Πίτες με ελιές και τυρί

Έκανα αυτή τη συνταγή όταν είχα καλεσμένους και ήθελα κάτι γρήγορο, αλλά να είναι διαφορετικό από τα συνηθισμένα σάντουιτς. Μου άρεσε που μπορούσα να χρησιμοποιήσω τη σφολιάτα απευθείας από την κατάψυξη και ότι δεν είχα πολλή δουλειά με γέμιση ή πολύπλοκο πλάσιμο. Το δοκίμασα επίσης και για σνακ στο δρόμο, καθώς τα πιτάκια βγαίνουν συμπαγή και δεν θρυμματίζονται εύκολα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45-50 λεπτά (με ελαφρύ κρύωμα)
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά (ανάλογα με το πόσο γρήγορα κόβετε και πασπαλίζετε τα υλικά)
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά στους 180°C
Μερίδες: περίπου 12-15 πιτάκια (από μια τυπική συσκευασία σφολιάτας)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: αλμυρό σνακ ή ορεκτικό

Υλικά

1 πακέτο σφολιάτας (ξεπαγωμένο, περίπου 400-500 γρ.)
200-300 γρ. τριμμένο τυρί (χρησιμοποιώ ό,τι έχω πρόχειρο, σημαντικό να είναι εύκολο να τριφτεί)
150 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες
1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
1 κουταλιά του γλυκού σουσάμι

Τρόπος παρασκευής

1. Ρίξτε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας, μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει η ζύμη.

2. Ανοίξτε τη σφολιάτα με τον πλάστη μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 0,5 εκ. Μην πιέζετε πολύ, απλά ισιώστε.

3. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Τοποθετήστε τις κομμένες ελιές ομοιόμορφα, χωρίς να συγκεντρώνετε σε ένα σημείο. Από πάνω προσθέστε το κύμινο και το σουσάμι.

4. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα κόφτη ζύμης, κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα περίπου 10x10 εκ. Αν η ζύμη είναι πιο μαλακή, βοηθάει να δουλεύετε με τα χέρια ελαφρώς αλευρωμένα.

5. Πάρτε κάθε τετράγωνο και φέρτε δύο αντίθετες γωνίες στο κέντρο, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κολλήσουν. Δεν χρειάζεται να τα σφραγίσετε τέλεια, αρκεί να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο.

6. Τοποθετήστε τα πιτάκια απευθείας σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.

7. Αν σας μείνει μισή ζύμη ή θέλετε να δοκιμάσετε άλλη μορφή, μπορείτε να τυλίξετε ένα μέρος της ζύμης με τυρί και να φτιάξετε μια μίνι ρολό με τυρί. Το βάζετε να ψηθεί μαζί με τα πιτάκια.

8. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στη μεσαία ράφι. Αφήστε τα 30-35 λεπτά, αλλά ελέγξτε τα μετά από 25 λεπτά. Η σφολιάτα τείνει να καίγεται γρήγορα σε υψηλές θερμοκρασίες, ειδικά στις άκρες.

9. Όταν είναι χρυσαφένια και σταθερά στην αφή, βγάλτε το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο πριν τα αφαιρέσετε από το χαρτί.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Για μένα, το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεστε πολλά υλικά και ούτε περίπλοκες τεχνικές. Μπορείτε να την προσαρμόσετε γρήγορα ανάλογα με το τι έχετε στο ψυγείο και είναι κατάλληλη όταν έχετε καλεσμένους ή όταν θέλετε ένα πιο χορταστικό σνακ. Μεταφέρονται εύκολα, δεν κάνουν πολύ χάλια κατά το ψήσιμο και μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν η ζύμη έχει μαλακώσει πολύ, βάλτε την στο ψυγείο για 5 λεπτά πριν την κόψετε.
Μην φορτώνετε πολύ κάθε τετράγωνο με γέμιση, αλλιώς υπάρχει κίνδυνος να ανοίξει κατά το ψήσιμο.
Για να μην κολλάει η ζύμη στον πλάστη, πασπαλίστε με πολύ λίγο αλεύρι.
Κόψτε τις ελιές όσο το δυνατόν πιο λεπτές, ώστε να μην τραβήξουν πολύ υγρασία στη ζύμη.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί (Gouda, Emmental ή οποιοδήποτε τυρί που λιώνει καλά).
Το κύμινο και το σουσάμι μπορούν να παραλειφθούν ή να αντικατασταθούν με παπαρούνα.
Οι πράσινες ελιές λειτουργούν εξίσου καλά με τις μαύρες, αν σας αρέσουν.

Παραλλαγές

Αν σας αρέσει πιο αλμυρή γεύση, χρησιμοποιήστε ελιές καλαμάτας.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μικρά κομμάτια πιπεριάς ή φρέσκιας κρεμμυδάς, αλλά σε μικρές ποσότητες.
Αν προτιμάτε, μπορείτε να πλάσετε ρολά αντί για πακετάκια, απλά τυλίγοντας λωρίδες ζύμης με τη γέμιση στο εσωτερικό.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορείτε να τα σερβίρετε ως σνακ δίπλα σε ένα ποτήρι γιαούρτι ή ως ορεκτικό σε μια πιατέλα με άλλα τυριά.
Είναι κατάλληλα για πικνίκ ή πακέτο, καθώς δεν μαλακώνουν γρήγορα.
Αν μείνουν από μέρα σε μέρα, μπορείτε να τα ζεστάνετε στο φούρνο ή να τα φάτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορεί η συνταγή να γίνει με σπιτική ζύμη;
Ναι, αλλά διαρκεί πολύ περισσότερο. Με σφολιάτα από το κατάστημα, η συνταγή παραμένει γρήγορη και απλή.

2. Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν μετά το ψήσιμο;
Συνήθως τα κρατώ 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα. Μετά από αυτό, μπορεί να στεγνώσουν ή να μαλακώσουν.

3. Πρέπει η σφολιάτα να έχει αποψυχθεί εντελώς;
Ναι, οπωσδήποτε. Αν είναι ακόμα σκληρή, δεν μπορείτε να την ανοίξετε χωρίς να σπάσει.

4. Μπορούν να καταψυχθούν μετά το ψήσιμο;
Δεν το προτείνω. Η υφή αλλάζει αρκετά, γίνονται πιο στεγνές και δεν είναι πια τόσο καλές.

5. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλμυρό τυρί;
Μπορεί, αλλά σε συνδυασμό με τις ελιές μπορεί να βγει πολύ αλμυρό. Σας προτείνω να δοκιμάσετε πριν πασπαλίσετε.

 Συστατικά: 1 πακέτο σφολιάτας, τριμμένο τυρί (περίπου 200-300 γρ), ελιές (150 γρ - χωρίς κουκούτσι), 1 κουταλιά της σούπας κύμινο, 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι.

 Ετικέτες:  πιτάκια με ελιές πίτες με τυρί delaco