Cheesecake με κεράσια και marshmallow χωρίς ψήσιμο

Cheesecake επιδόρπιο με κεράσια και marshmallow, χωρίς ψήσιμο

Εισαγωγή

Σε έναν κόσμο όπου οι φούρνοι συχνά μένουν ανενεργοί, το επιδόρπιο μας cheesecake με κεράσια και marshmallow γίνεται ιδανική επιλογή για ένα δροσερό Σαββατοκύριακο. Αυτό το cheesecake χωρίς ψήσιμο είναι ο τέλειος συνδυασμός της κρεμώδους υφής του mascarpone, της γλυκύτητας των κερασιών και της λεπτότητας των marshmallow. Μια πραγματική απόλαυση για τις γεύσεις, αυτό το επιδόρπιο θα φέρει χαρά τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς!

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 4-5 ώρες
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά

Βάση:
- 220 γρ. απλά μπισκότα (τύπου digestive ή βουτύρου)
- 85 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα

Κρέμα:
- 500 γρ. mascarpone
- 150 ml κρέμα γάλακτος (κρύα)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι φυσικό
- 150 γρ. φρέσκα κεράσια (χωρίς κουκούτσι)
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 φύλλα ζελατίνης
- 4 κομμάτια marshmallow καλυμμένα με σοκολάτα (κομμένα σε μικρά κομμάτια)

Σάλτσα:
- 350 γρ. κεράσια (για τη σάλτσα)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ (για πήξιμο)
- Φύλλα μέντας (για διακόσμηση)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης

1. Ξεκινήστε θρυμματίζοντας τα μπισκότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να τα βάλτε σε μια πλαστική σακούλα και να τα χτυπήσετε με έναν πλάστη. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά θρυμματισμένα, ώστε η βάση να είναι ομοιόμορφη.
2. Σε ένα μπολ, λιώστε το βούτυρο στο μικροκύμα ή σε μπεν μαρί. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στα μπισκότα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις 3 κουταλιές της σούπας γάλα και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
3. Ετοιμάστε έναν ρυθμιζόμενο δακτύλιο και τοποθετήστε τον σε μια πιατέλα (η διάμετρος του κύκλου έχει ρυθμιστεί στα 22-24 εκ.). Τοποθετήστε το μείγμα της βάσης μέσα στον δακτύλιο και πιέστε καλά με τα δάχτυλά σας για να σχηματίσετε μια συμπαγή βάση. Βάλτε τη βάση στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Πλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε τους κουκούτσια. Αν τα κεράσια είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση, αλλά αν είναι μικρά, μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα.
2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ και ο αναδευτήρας είναι κρύα; αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια σταθερή σαντιγί.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το mascarpone με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.
4. Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και στραγγίξτε τα καλά. Λιώστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί ή στο μικροκύμα, προσέχοντας να μην βράσει. Προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη σταδιακά στο μείγμα mascarpone, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
5. Προσθέστε την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα mascarpone, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στο τέλος, προσθέστε τα κομμάτια marshmallow και ανακατέψτε απαλά.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του cheesecake

1. Βγάλτε τη βάση από το ψυγείο και προσθέστε μια λεπτή στρώση κρέμας από πάνω. Τοποθετήστε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι από πάνω, στη συνέχεια προσθέστε μια άλλη στρώση κρέμας, ακολουθούμενη από τα κομμάτια marshmallow.
2. Ολοκληρώστε με μια τελευταία στρώση κρέμας και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Καλύψτε το cheesecake με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες, ιδανικά για μια νύχτα.

Βήμα 4: Προετοιμασία της σάλτσας κερασιών

1. Ξεκινήστε πλένοντας τα κεράσια για τη σάλτσα και αφαιρώντας τους κουκούτσια. Αν είναι μεγάλα, κόψτε τα στη μέση.
2. Τοποθετήστε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και τις 5 κουταλιές της σούπας νερού. Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το κορν φλάουρ σε 2 κουταλιές της σούπας κρύου νερού. Ρίξτε το μείγμα κορν φλάουρ πάνω από τα βρασμένα κεράσια και ανακατέψτε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να πήξει. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σερβίρισμα

1. Αφού το cheesecake έχει κρυώσει καλά, βγάλτε το από το ψυγείο. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ρίξετε τη σάλτσα κερασιών πάνω από το cheesecake, καλύπτοντας ολόκληρη την επιφάνεια.
2. Διακοσμήστε με φύλλα μέντας για μια φρέσκια και ελκυστική εμφάνιση. Κόψτε το cheesecake σε μερίδες και σερβίρετε με χαρά.

Χρήσιμες συμβουλές

- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού στη σάλτσα κερασιών.
- Αντικαταστήστε τα κεράσια με άλλα εποχικά φρούτα, όπως σμέουρα ή ροδάκινα, για να ποικίλετε τη συνταγή.
- Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε τη βάση, εξοικονομώντας χρόνο και κόπο.
- Για να αποκτήσετε μια ακόμη πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο παραπάνω γιαούρτι ή κρέμα στο μείγμα cheesecake.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η επιδόρπιο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσφέρει και μερικά διατροφικά οφέλη. Τα κεράσια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, με αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα και είναι εξαιρετικά για την υγεία της καρδιάς. Το mascarpone προσφέρει πρωτεΐνες και ασβέστιο, ενώ το γιαούρτι συμβάλλει στην πεπτική υγεία.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως μπισκότα;
Φυσικά! Τα ολικής αλέσεως μπισκότα είναι μια πιο υγιεινή επιλογή και θα προσφέρουν πιο έντονη γεύση.

2. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το cheesecake στο ψυγείο;
Το cheesecake μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, καλυμμένο με μεμβράνη.

3. Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζελατίνη;
Για μια χορτοφαγική επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικά ζελατινοποιητικά, όπως το agar-agar.

Συμπερασματικά, αυτό το cheesecake με κεράσια και marshmallow χωρίς ψήσιμο είναι η τέλεια επιλογή για να απολαύσετε ένα δροσερό επιδόρπιο γεμάτο αρώματα και υφές. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί και το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους. Έτσι, μαζέψτε την οικογένεια και τους φίλους σας και απολαύστε κάθε κομμάτι με χαμόγελο στο πρόσωπό σας! Καλή όρεξη!

 Συστατικά: Ζύμη: 220 γρ απλά μπισκότα 85 γρ βούτυρο 3 κουταλιές γάλα Κρέμα: 500 γρ μασκαρπόνε 150 ml υγρή κρέμα 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη 3 κουταλιές απλό γιαούρτι 150 γρ κεράσια ξύσμα λεμονιού 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας 3 φύλλα ζελατίνης 4 κομμάτια marshmallow καλυμμένα με σοκολάτα Σάλτσα: 350 γρ κεράσια 1 κουταλιά ζάχαρη 5 κουταλιές νερό 1 κουταλάκι κορν φλάουρ φύλλα μέντας

 Ετικέτες:  cheesecake με κεράσια και marshmallow χωρίς ψήσιμο