Ορεκτικό από πολέντα
Δεν μπορώ να ξεχάσω την πρώτη φορά που προσπάθησα να φτιάξω μπουλτς. Βιαζόμουν, νομίζω ότι είχα καλεσμένους ή κάτι τέτοιο, και έβαλα τα πάντα με το μάτι. Κόλλησε μισό ταψί, το άλλο τέταρτο έπεσε κάτω όταν προσπάθησα να το βγάλω, αλλά η γεύση… Η γεύση ήταν ακριβώς αυτό που ήθελα. Από τότε αυτοσχεδιάζω συνέχεια, μερικές φορές βάζω περισσότερα τυριά, μερικές φορές αλλάζω το κρέας, μερικές φορές παραλείπω το βούτυρο (κακώς κάνω, αλλά έτσι είναι, μερικές φορές δεν έχω βούτυρο στο σπίτι). Μου φαίνεται ότι είναι ένα από τα πιο απλά πράγματα που μπορείς να κάνεις με την υπόλοιπη πολέντα από χθες, αλλά πάντα έχει κάτι εορταστικό, ξέρεις; Σαν ένα σοβαρό σνακ, όχι απλά μια "ανακύκλωση".
Τηγανίζουμε τα λουκάνικα και τον καϊσέρ ή το μπέικον κομμένο σε κομμάτια και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τρίβουμε την κρύα πολέντα. Τρίβουμε το τυρί telemea. Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια. Χωρίζουμε την πολέντα σε 4 κομμάτια μεγέθους γροθιάς. Παίρνουμε ένα κομμάτι στο χέρι, βάζουμε το βούτυρο, το τυρί, το μπέικον και τα λουκάνικα και σχηματίζουμε μια μπάλα. Λαδώνουμε τις φόρμες με βούτυρο και τοποθετούμε τα γεμιστά κομμάτια πολέντας. Αν μας έχουν μείνει κομμάτια λουκάνικου, μπέικον ή τυρί, τα βάζουμε από πάνω. Ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει όμορφα το ορεκτικό. Αν το σερβίρουμε για πρωινό, βάζουμε και από πάνω ένα τηγανητό αυγό... μmmmm!
Συστατικά: κρύα πολέντα (ένα πιάτο) καίσαρας ή χωριάτικο ζαμπόν (5 φέτες) παραδοσιακά καπνιστά λουκάνικα (2 κομμάτια) τυρί τηλεμέα (150 γρ) μια κουταλιά της σούπας βούτυρο
