Κέικ Δέντρο Σοκολάτας

Κάθε φορά που πλησιάζουν οι χειμερινές γιορτές ή τα Χριστούγεννα κατά το παλιό ημερολόγιο, στην οικογένειά μας φτιάχνουμε αυτή την τούρτα με τα δεντράκια σοκολάτας. Είναι μια απλή συνταγή, χωρίς περίπλοκα βήματα ή δύσκολες διακοσμήσεις. Η ζύμη είναι ελαφριά και το αποτέλεσμα φαίνεται γιορτινό χωρίς να χρειάζεται να περάσεις ώρες με τις διακοσμήσεις. Πολλές φορές έχω ετοιμάσει την τούρτα ακόμα και μετά από μια μεγάλη μέρα, ακριβώς επειδή δεν χρειάζεται ούτε μίξερ ούτε ειδικές τεχνικές – μόνο λίγη υπομονή στη διακόσμηση.

Γρήγορες Πληροφορίες

Συνολικός Χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 8
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος Συνταγής: τούρτα σοκολάτας, γιορτινή διακόσμηση, για γιορτές

Υλικά

Για το παντεσπάνι
180 γρ. βούτυρο
3 αυγά
300 γρ. ζάχαρη
180 γρ. αλεύρι με baking powder
120 γρ. πικρή κακάο
βανίλια
μια πρέζα αλάτι

Για την άσπρη γλάσο
125 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
1 κουταλιά ζεστό νερό

Για τη διακόσμηση
60 γρ. σοκολάτα fondant
8 μπισκότα τύπου savoiardi
καραμέλες M&M, χρωματιστές ή ασημένιες μπαλίτσες

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε με το χέρι με ένα σύρμα μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Δεν χρειάζεται μίξερ, μόνο λίγα λεπτά δυνατού ανακατέματος.
2. Το αλεύρι, αφού έχει κοσκινιστεί, αναμειγνύεται με το κακάο. Προστίθεται στο μείγμα με τα αυγά και τη ζάχαρη.
3. Το βούτυρο λιώνεται (σε εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων) και προστίθεται στο μείγμα. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ετοιμάζουμε μια στρογγυλή φόρμα για τούρτα με αφαιρούμενα τοιχώματα. Για να μην κολλήσει το παντεσπάνι, το χαρτί ψησίματος υγραίνεται κάτω από τρεχούμενο νερό, στύβεται καλά και στη συνέχεια τοποθετείται στον πάτο της φόρμας. Είναι πιο εύκολο να το τακτοποιήσεις έτσι.
5. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και το ισιώνουμε.
6. Ψήνουμε στους 180°C για 25-30 λεπτά. Το παντεσπάνι πρέπει να είναι σφιχτό και αν βυθίσεις μια οδοντογλυφίδα, αυτή πρέπει να βγει καθαρή.
7. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το βγάζουμε προσεκτικά από τη φόρμα και το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.
8. Ενώ το παντεσπάνι κρυώνει, ετοιμάζεις τη γλάσο: σε ένα μπολ, ανακατεύεις τη ζάχαρη άχνη με το χυμό λεμονιού και μια κουταλιά ζεστό νερό, μέχρι να αποκτήσεις μια λευκή, αρκετά παχύρρευστη πάστα.
9. Λιώνουμε τη σοκολάτα fondant σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι να γίνει υγρή.
10. Κόβουμε το παντεσπάνι σε 8 ίσες φέτες.
11. Για κάθε μερίδα, χρησιμοποιούμε τη λευκή γλάσο για να σχηματίσουμε το σχήμα ενός δεντράκι στην επιφάνεια κάθε φέτας. Για ακρίβεια, μπορείς να βάλεις τη γλάσο σε μια μικρή σακούλα, κόβοντας μια πολύ μικρή γωνία.
12. Το εσωτερικό του δεντράκι γεμίζει με λιωμένη σοκολάτα, χρησιμοποιώντας πάλι μια κομμένη σακούλα ή ένα κουτάλι.
13. Από πάνω, κάθε δεντράκι διακοσμείται με μπαλίτσες, καραμέλες ή ότι έχεις πρόχειρο.
14. Στη βάση κάθε δεντράκι, κάνεις μια μικρή τρύπα με ένα μαχαίρι και βάζεις ένα μπισκότο savoiardi, για να μιμηθείς τον κορμό του δέντρου.
15. Αφήνεις τις διακοσμήσεις να σκληρύνουν. Ανάλογα με τη θερμοκρασία στην κουζίνα, είναι έτοιμο σε 20-30 λεπτά.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτή η τούρτα είναι γρήγορη και δεν είναι απαιτητική. Τα υλικά είναι εύκολα να βρεθούν και η διακόσμηση με δεντράκια είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Έχει έντονη γεύση σοκολάτας, δεν θρυμματίζεται και διατηρείται καλά από μέρα σε μέρα. Μου αρέσει επίσης ότι δεν χρειάζονται ειδικά εργαλεία.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην χτυπάτε τα αυγά με μίξερ – η υφή του παντεσπανιού θα είναι πιο πυκνή και ομοιόμορφη αν χρησιμοποιήσετε μόνο το σύρμα.
Το υγρό και σφιχτό χαρτί ψησίματος προσαρμόζεται τέλεια στον πάτο της φόρμας, δεν κάνει ζάρες.
Μην κόβετε το παντεσπάνι όσο είναι ζεστό, αλλιώς θα θρυμματιστεί.

Αντικαταστάσεις

Το αλεύρι με baking powder μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό αλεύρι + 1/2 πακέτο baking powder, αν δεν έχετε την εκδοχή με το αυξανόμενο παράγοντα.
Αν δεν έχετε savoiardi, οποιοδήποτε μακρύ, πιο πυκνό μπισκότο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον κορμό.
Για τη σοκολάτα fondant, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε μαύρη σοκολάτα που λιώνει καλά.

Παραλλαγές

Μπορείς να κάνεις τη λευκή γλάσο πιο παχύ ή πιο λεπτό, ανάλογα με την ποσότητα νερού που προσθέτεις.
Αν δεν έχεις χρωματιστές καραμέλες, μπορείς να πασπαλίσεις ψιλοκομμένα καρύδια ή νιφάδες καρύδας πάνω στα δεντράκια.
Η τούρτα μπορεί να διακοσμηθεί κατά την φαντασία σου, δεν είναι υποχρεωτικό να φτιάξεις δεντράκια αν θέλεις άλλη θεματολογία.

Ιδέες σερβιρίσματος

Κόψτε την τούρτα πριν τη διακόσμηση, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να γίνει ένα ατομικό δεντράκι.
Είναι κατάλληλη για γιορτινά τραπέζια, για παιδιά και ενήλικες, και δεν χρειάζεται σαντιγί ή επιπλέον κρέμα.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να φτιάξω το παντεσπάνι με μίξερ;
Δεν το προτείνω, γιατί η υφή θα είναι πιο αέρινη και μπορεί να μην βγει τόσο σταθερή. Το σύρμα είναι αρκετό.

2. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τη βανίλια;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη, ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο.

3. Μπορεί να ψηθεί σε άλλη φόρμα εκτός από στρογγυλή;
Ναι, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσεις το χρόνο ψησίματος, ανάλογα με το πάχος του παντεσπανιού.

4. Η γλάσο μπορεί να γίνει χωρίς λεμόνι;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο ζεστό νερό, αλλά το λεμόνι δίνει μια πιο φρέσκια γεύση.

5. Η τούρτα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο;
Αν δεν είναι πολύ ζεστά στην κουζίνα, μπορεί να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την επόμενη μέρα. Αν υπάρχουν υπολείμματα, είναι πιο ασφαλές να το κρατήσεις στο ψυγείο.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι περίπου για μια φέτα (1/8 της τούρτας):
Θερμίδες: ~480 kcal
Πρωτεΐνες: 6 g
Υδατάνθρακες: 65 g
Λίπη: 22 g

Η τούρτα είναι χορταστική, με αρκετή ζάχαρη και κακάο, οπότε δεν είναι διαιτητικό επιδόρπιο. Οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο σοκολάτας, τα μπισκότα και τις διακοσμήσεις.

Αποθήκευση και επαναθερμάνσεις

Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κουτί ή τυλιγμένη σε μεμβράνη, έως 3 ημέρες. Δεν προτείνω να ξαναζεσταίνεται, σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αν την κρατάς στο ψυγείο, άφησέ την να σταθεί 20 λεπτά στο τραπέζι πριν σερβίρεις για να μην είναι πολύ σφιχτή.

Αυτή είναι η εκδοχή που φτιάχνω κάθε φορά που θέλω μια απλή, γιορτινή τούρτα με έντονη γεύση σοκολάτας, χωρίς να περιπλέκω τα πράγματα.

 Συστατικά: 180 γ βούτυρο, 3 αυγά, 300 γ ζάχαρη, 180 γ αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, 120 γ κακάο, βανίλια, αλάτι. Για διακόσμηση: 60 γ σοκολάτα fondant, 8 μπισκότα τύπου σαβουαγιάρ, καραμέλες τύπου M&M, πολύχρωμες ή ασημένιες μπάλες. Για το γλάσο: 125 γ ζάχαρη άχνη, 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά ζεστό νερό.

 Ετικέτες:  σοκολατένια τούρτα