Φρυγανιές με πολτοποιημένα φασόλια

Το πρωί, όταν δεν έχω διάθεση να μαγειρέψω κάτι περίπλοκο ή όταν επιστρέφω σπίτι μετά τη δουλειά και θέλω κάτι χορταστικό αλλά γρήγορο, φτιάχνω τοστ με πουρέ φασολιών. Το φρυγανισμένο ψωμί και ο πουρές φασολιών είναι πάντα διαθέσιμα και με μερικά τουρσιά από το ψυγείο, πραγματικά δεν χρειάζομαι τίποτα άλλο. Λειτουργεί εξίσου καλά για πρωινό και για δείπνο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά (αν έχετε έτοιμο τον πουρέ φασολιών)
Μερίδες: 2-3, ανάλογα με πόσες φέτες ψωμιού χρησιμοποιείτε
Δυσκολία: εύκολο

Συστατικά

200 γρ πουρές φασολιών (πουρές φασολιών, συνήθως φτιαγμένος από βρασμένα λευκά φασόλια, με λίγο κρεμμύδι και λάδι)
5-6 φέτες ψωμί
2 σκελίδες σκόρδο
2 τουρσιά αγγούρια
1 τουρσί πιπεριά (ή άλλο τουρσί για διακόσμηση)
(προαιρετικά) αλάτι, πιπέρι – μόνο αν ο πουρές φασολιών δεν είναι ήδη καρυκευμένος

Μέθοδος παρασκευής

1. Ψήστε τις φέτες ψωμιού μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Μπορείτε να το κάνετε είτε στο τοστιέρα είτε σε ένα ξηρό τηγάνι, όπως προτιμάτε.
2. Ενώ είναι ζεστές, τρίψτε γρήγορα κάθε φέτα ψωμιού με μια σκελίδα σκόρδου, μόνο από τη μία πλευρά. Μην πιέζετε πολύ, αρκεί να αφήσετε λίγο γεύση.
3. Απλώστε με ένα μαχαίρι μια στρώση πουρέ φασολιών πάνω από τις φέτες. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ παχύ, αρκεί να καλύψει καλά.
4. Κόψτε τα τουρσιά αγγούρια σε λεπτές φέτες. Το ίδιο και την πιπεριά, αν τη χρησιμοποιείτε.
5. Τοποθετήστε τα τουρσιά πάνω από τον πουρέ φασολιών. Βάζω μερικές φέτες σε κάθε τοστ, δεν καλύπτω εντελώς, αφήνω και λίγο κενό.
6. Αν νιώσετε την ανάγκη, πασπαλίστε λίγο αλάτι ή πιπέρι από πάνω, αλλά συνήθως δεν χρειάζεται.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Με σώζει πάντα όταν δεν έχω χρόνο ή διάθεση για περίπλοκες συνταγές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψωμί έχετε διαθέσιμο. Ο πουρές φασολιών διαρκεί μερικές ημέρες στο ψυγείο, οπότε συνήθως τον φτιάχνω μία ημέρα νωρίτερα και τον χρησιμοποιώ σε πολλά γεύματα. Είναι χορταστικός, δεν κοστίζει πολύ και ταιριάζει καλά τόσο ζεστός όσο και κρύος.

Συμβουλές

Για τραγανό ψωμί, ο πιο εύκολος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε το τοστιέρα, αλλά βγαίνει καλά και αν το τηγανίσετε σε ένα ξηρό τηγάνι.
Μην χρησιμοποιείτε πολύ σκόρδο – μόνο μια μικρή σκελίδα για 2-3 φέτες, αλλιώς η γεύση είναι πολύ έντονη.
Αν ο πουρές φασολιών είναι πολύ παχύς, ανακατέψτε τον με ένα κουταλάκι νερό ή λίγο λάδι για να είναι πιο εύκολο να απλωθεί.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος ψωμιού – λευκό, ολικής αλέσεως, σίκαλης ή ακόμη και πίτα που έχει θερμανθεί γρήγορα.
Αντί για τουρσιά αγγούρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσιά ντομάτες, τουρσί κουνουπίδι ή ό,τι έχετε σε βάζα.
Αν δεν έχετε τουρσί πιπεριά, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα καυτερής πάπρικας ή ακόμη και φέτες κόκκινης κρεμμυδιού.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε από πάνω μια σταγόνα ελαιόλαδου ή μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού για μια πιο φρέσκια γεύση.
Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια λεπτή φέτα τηγανητού κρεμμυδιού στην αρχή ή μερικούς ψητούς σπόρους από πάνω.
Ο πουρές φασολιών μπορεί να αντικατασταθεί με χούμους αν θέλετε μια διαφορετική υφή, αλλά ο συνδυασμός με τουρσιά παραμένει εξίσου νόστιμος.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορούν να σερβιριστούν με ζεστό τσάι, λεμονάδα ή ακόμη και με μια απλή σαλάτα, αν θέλετε ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα.
Αν θέλετε να πάρετε τα τοστ μαζί σας, κρατήστε τα τουρσιά ξεχωριστά και προσθέστε τα την ώρα, ώστε να μην μουλιάσουν το ψωμί.
Για πρωινό, ταιριάζει και με κομμένες ντομάτες, αν έχετε διάθεση για κάτι φρέσκο.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Τι να κάνω αν δεν έχω έτοιμο πουρέ φασολιών;
Βράστε γρήγορα λίγα λευκά φασόλια από κονσέρβα (καλά ξεπλυμένα), πολτοποιήστε τα με ένα πιρούνι, προσθέστε αλάτι, λίγο λάδι και, αν έχετε, ένα μικρό τηγανητό κρεμμύδι. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειο, το σημαντικό είναι να είναι εύκολο να απλωθεί.

2. Πόσο διαρκεί ο πουρές φασολιών στο ψυγείο;
Αν διατηρηθεί σε ένα δοχείο με καπάκι στο ψυγείο, διαρκεί 3-4 ημέρες χωρίς προβλήματα. Αν αρχίσει να μυρίζει ξινά, πετάξτε το.

3. Μπορώ να βάλω και άλλες τουρσί;
Ναι, οποιαδήποτε τουρσιά σας αρέσουν ή έχετε διαθέσιμα. Καλά λειτουργούν επίσης τουρσί κουνουπίδι, πιπεριές ή ακόμη και ψιλοκομμένο τουρσί λάχανο.

4. Ποιο ψωμί χρησιμοποιείτε συνήθως;
Χρησιμοποιώ ό,τι έχω στο σπίτι, από μπαγκέτα μέχρι ψωμί με σπόρους. Δεν κάνει μεγάλη διαφορά στη γεύση, πιο πολύ μετράει η υφή μετά το ψήσιμο.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα, εκτίμηση)

- Θερμίδες: 220-250 kcal
- Πρωτεΐνες: 7-9 g
- Υδατάνθρακες: 35-38 g
- Λιπαρά: 3-5 g

Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το ψωμί και τον πουρέ φασολιών. Τα τουρσιά προσθέτουν πολύ λίγες θερμίδες, αλλά προσθέτουν γεύση και βοηθούν στην πέψη. Αν χρησιμοποιείτε περισσότερο λάδι στον πουρέ φασολιών, υπολογίστε 40 θερμίδες επιπλέον για κάθε κουταλιά της σούπας.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το φρυγανισμένο ψωμί διατηρείται καλύτερα αν το χρησιμοποιήσετε αμέσως. Αν θέλετε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων, διατηρήστε τον πουρέ φασολιών στο ψυγείο και ψήστε το ψωμί ακριβώς πριν το σερβίρετε. Ο πουρές φασολιών διαρκεί καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, σε ένα δοχείο με καπάκι. Αν θέλετε να τον ζεστάνετε, βάλτε τον λίγο στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά, με μια σταγόνα νερού, για να μην στεγνώσει.

Τα ήδη συναρμολογημένα τοστ δεν παραμένουν τραγανά, οπότε προτείνω να τα συναρμολογείτε εκείνη τη στιγμή. Αν μείνουν, φάτε τα κρύα, αλλά μην τα κρατάτε όλη τη νύχτα.

Ψήστε το ψωμί. Τρίψτε τις φέτες ψωμιού με σκόρδο. Απλώστε τα πολτοποιημένα φασόλια πάνω στο ψωμί. Διακοσμήστε με τουρσιά. Δίπλα σε μια κούπα καλού τσαγιού με μέλι και λεμόνι.

 Συστατικά: 200 γρ πουρές φασολιών, 2 τουρσί αγγούρια, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 τουρσί καυτερή πιπεριά, ψωμί

 Ετικέτες:  πολτοποιημένα φασόλια πολτοποιημένα φασόλια συνταγές νηστείας