Μίνι τσού με κρέμα βανίλιας με πραλίνα

Το γαστρονομικό ταξίδι που θα κάνουμε μαζί θα σας μεταφέρει σε ένα σύμπαν από εκλεπτυσμένες γεύσεις και υφές, όπου η ζύμη choux μετατρέπεται σε μια κομψή επιδόρπιο: Paris Brest. Αυτή η γαλλική λιχουδιά, με βαθιές ρίζες στην παράδοση της ζαχαροπλαστικής, είναι ένας φόρος τιμής σε έναν ποδηλατικό αγώνα που διεξήχθη μεταξύ Παρισιού και Μπρεστ, αρχικά δημιουργημένος για να γιορτάσει αυτή την περιπέτεια. Σήμερα, θα σας παρουσιάσω μια μοντέρνα εκδοχή αυτού του κλασικού επιδορπίου, με μια νόστιμη ανατροπή. Ας ξεκινήσουμε!

 Συστατικά: Για τη ζύμη: 250 ml νερού, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 100 γρ βούτυρο, 150 γρ αλεύρι, 4 αυγά. Για την κρέμα μους: 500 ml γάλα, 4 κρόκοι αυγών, 150 γρ ζάχαρη, 40 γρ κορν φλάουρ, 200 γρ βούτυρο, 150 γρ πραλίνα (100 γρ ζάχαρη και 100 γρ αμύγδαλα + φουντούκια). Για διακόσμηση: ζάχαρη άχνη. Για το κρακελέ: 30 γρ μαλακό βούτυρο, 40 γρ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 40 γρ αλεύρι.

 Ετικέτες:  μίνι τσού με κρέμα βανίλιας με καραμέλα μίνι λάχανο κρέμα βανίλια πραλίνα εκλέρ μίνι εκλέρ