Πρωινό με ρόκα και τυρί από βουβάλι
Κάποιες φορές, το πρωί, επιλέγω κάτι απλό, αλλά με υλικά που πραγματικά μου αρέσουν. Αν έχω φρέσκο ρόκα και ένα κομμάτι τυρί από βουβαλίσια γάλα, φτιάχνω γρήγορα μια χορταστική ομελέτα. Έχει συμβεί πολλές φορές να με ρωτήσουν τι κάνω με τη ρόκα σε ένα ζεστό πιάτο, αλλά αξίζει πραγματικά να δοκιμαστεί. Η υφή και η ελαφρώς πικάντικη γεύση συνδυάζονται ωραία με τα αυγά και το τυρί.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά
Μερίδες: 2
Δυσκολία: εύκολη
Υλικά
3 μεγάλα αυγά
30 ml γάλα (περίπου 2 κουταλιές)
70 γρ τυρί βουβαλίσιας γάλακτος (ή άλλο πιο αλμυρό τυρί, κατά προτίμηση)
40 γρ ζαμπόν (καλύτερα με ορατές ίνες)
1 γενναία χούφτα φρέσκια ρόκα
μερικές λεπτές φέτες τυρί με μυρωδικά (για σερβίρισμα)
μια μικρή χούφτα μαύρες ελιές (για σερβίρισμα)
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Οδηγίες παρασκευής
1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε τα με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην επιμείνετε πολύ, δεν χρειάζεται να γίνει αφρός.
2. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους. Σπάστε το τυρί σε κομμάτια ή τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε τη ρόκα και στεγνώστε την καλά, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τη.
3. Ενσωματώστε το ζαμπόν, το τυρί και τη ρόκα στα αυγά. Αν θέλετε μια πιο λεπτή υφή και μια πιο ομοιογενή ομελέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδωτό μίξερ, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
4. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε λίγο με τον αυγοδάρτη. Το γάλα κάνει την ομελέτα λίγο πιο αφράτη.
5. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μην προσθέσετε λάδι, ειδικά αν το ζαμπόν έχει λίγο λίπος. Αν το τηγάνι δεν είναι αντικολλητικό ή θέλετε να είστε σίγουροι, προσθέστε λίγο λάδι ή βούτυρο.
6. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι. Αφήστε το 2-3 λεπτά χωρίς να ανακατέψετε, μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να πήζουν.
7. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σηκώσετε τις άκρες και να αφήσετε το ωμό αυγό να ρέει από κάτω. Μετά από 1-2 λεπτά, γυρίστε προσεκτικά την ομελέτα από την άλλη πλευρά (αν θέλετε να είναι καλά ψημένη και από τις δύο πλευρές). Μπορείτε να την αφήσετε μόνο από τη μια πλευρά αν σας αρέσει η ομελέτα πιο μαλακή.
8. Βγάλτε την ομελέτα σε ένα πιάτο. Σερβίρετε αμέσως, με φέτες τυρί με μυρωδικά, μαύρες ελιές και μερικά φρέσκα φύλλα ρόκας.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Με βοηθά όταν χρειάζομαι ένα χορταστικό, γρήγορο πρωινό και θέλω να χρησιμοποιήσω ό,τι έχω ήδη στο ψυγείο. Η ρόκα δίνει μια ελαφρώς πικρή γεύση, το τυρί από βουβαλίσια γάλα είναι πιο κρεμώδες και δεν λιώνει, ενώ τα αυγά τα έχω πάντα διαθέσιμα. Μπορεί να προσαρμοστεί σε ό,τι έχετε στο σπίτι και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Αντέχει καλά και στο ψυγείο αν πρέπει να φύγω βιαστικά.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
– Αν έχετε αυγά από κοτέτσι, γίνονται ακόμη πιο νόστιμα.
– Μην βάλετε πολύ τυρί, γιατί θα γίνει πολύ αλμυρό.
– Χρησιμοποιήστε καλό τηγάνι, για να μην κολλήσει η ομελέτα.
– Η ρόκα μπορεί να προστεθεί και στο τέλος, ωμή, αν δεν θέλετε να χάσει την υφή της.
Αντικαταστάσεις
– Το τυρί από βουβαλίσια γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί από πρόβειο ή αγελαδινό γάλα.
– Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπανάκι baby αν δεν έχετε ρόκα.
– Το ζαμπόν μπορεί να αντικατασταθεί με βραστό κοτόπουλο, μπέικον ή ακόμα και υπολείμματα κρέατος.
Παραλλαγές
– Προσθέστε φρέσκο κρεμμύδι ή πιπεριά για περισσότερη φρεσκάδα.
– Βάλτε μερικές ψιλοκομμένες αποξηραμένες ντομάτες για μια ξινή νότα.
– Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ξινή κρέμα αντί για γάλα.
Ιδέες σερβιρίσματος
– Σερβίρετε με τοστ ή πίτα.
– Ταιριάζει και με φέτες αβοκάντο.
– Ως σνακ, μπορείτε να την κόψετε σε λεπτές φέτες και να την βάλετε σε σάντουιτς.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα είδη τυριού;
Ναι, οποιοδήποτε αλμυρό τυρί είναι κατάλληλο. Αν θέλετε πιο ήπια γεύση, δοκιμάστε με φρέσκο τυρί, αλλά μπορεί να χρειαστεί λίγη επιπλέον αλάτι.
Η ομελέτα μπορεί να γίνει και στο φούρνο;
Μπορείτε να βάλετε το μείγμα σε ένα μικρό ταψί και να το ψήσετε στους 180°C για περίπου 15 λεπτά, αν προτιμάτε ομελέτα τύπου φριτάτα.
Μπορώ να προετοιμάσω τα πάντα από το προηγούμενο βράδυ;
Το μείγμα μπορεί να γίνει από το προηγούμενο βράδυ, αλλά προσθέστε τη ρόκα ακριβώς πριν το μαγείρεμα, για να μην μαλακώσει πολύ.
Τι κάνω αν δεν έχω αντικολλητικό τηγάνι;
Χρησιμοποιώ λίγο βούτυρο ή λάδι, καλά ζεσταμένα πριν, ώστε να μην κολλήσει. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε τη φωτιά πολύ δυνατή.
Διατροφικές αξίες
Για μια μερίδα (μισή από τη συνταγή):
Θερμίδες: περίπου 270 kcal
Πρωτεΐνες: 19 g
Λίπη: 18 g
Υδατάνθρακες: 4-5 g
Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με το ζαμπόν και το τυρί που χρησιμοποιούνται.
Διατήρηση και επαναθέρμανση
Η ομελέτα αντέχει στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 24 ώρες. Τη ζεσταίνω σε τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, ή 30 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν διατηρεί την υφή της τόσο καλά όσο όταν είναι φρέσκια, αλλά είναι εντάξει για ένα γρήγορο πρωινό. Αν την κόψετε σε φέτες, μπορεί να πάρει και στο πακέτο, ακόμη και κρύα.
Τα αυγά χτυπιούνται με ένα σύρμα για ελαφριές μίξεις, στη συνέχεια προστίθεται ζαμπόν, τυρί και μια χούφτα ρόκα, χρησιμοποιώντας εδώ ένα ραβδωτό μπλέντερ με λεπίδα. Προσθέτουμε το γάλα και για να το ενσωματώσουμε χρησιμοποιούμε ξανά το σύρμα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς προσθήκη λιπαρών, τηγανίζουμε την ομελέτα και από τις δύο πλευρές. Θα έχουμε ένα αφράτο και πολύ νόστιμο πρωινό. Είναι μια εξαιρετικά εύκολη συνταγή που μας αρέσει πολύ. Το σερβίρισα με φρέσκα φύλλα ρόκας, τυρί με βότανα και ελιές. Καλή όρεξη!
Συστατικά: 3 αυγά, ρόκα, ζαμπόν (συνιστώ ζαμπόν με ορατές ίνες), τυρί από βούβαλο, τυρί με βότανα, 30 ml γάλα
