Σούπα με κεφτεδάκια κοτόπουλου

Η σούπα με κεφτεδάκια κοτόπουλου είναι ένα από τα πιάτα που φτιάχνω όταν θέλω κάτι χορταστικό, αλλά χωρίς να αφιερώσω πολύ χρόνο. Δεν έχει πολλά περίπλοκα στάδια και βγαίνει αρκετά ελαφριά, ακόμη και σε μια πολυάσχολη μέρα. Μου αρέσει που μπορώ να χρησιμοποιήσω κιμά κοτόπουλου και δεν χρειάζεται να έχω σπάνια λαχανικά στο ψυγείο. Το γεγονός ότι δεν βάζω ρύζι ή κρεμμύδι στα κεφτεδάκια απλοποιεί πολύ τα πράγματα και κάνει τη συνταγή πιο γρήγορη.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα – 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45-55 λεπτά
Μερίδες: 6-8
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σούπα για μεσημεριανό, κατάλληλη για οποιαδήποτε μέρα

Υλικά

1 κιλό κιμά κοτόπουλου
1 αυγό
λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό (για τη σύνθεση των κεφτεδακίων και για το τέλος)
Delikat ή αλάτι, κατά προτίμηση
3-4 κρεμμύδια
1-2 καρότα
1 κόκκινη πιπεριά
χυμός ντομάτας (χρησιμοποιώ κονσέρβες ντομάτας ή σπιτικό χυμό)
3-4 κουταλιές της σούπας λάδι
νουντλς (μια χούφτα, για το τέλος)

Μέθοδος παρασκευής

1. Γέμισε μια κατάλληλη κατσαρόλα με νερό και βάλ' την στη φωτιά. Άφησέ την να βράσει.

2. Εν τω μεταξύ, ετοίμασε τα κεφτεδάκια: ανακάτεψε σε ένα μπολ τον κιμά κοτόπουλου με το αυγό, λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και Delikat ή αλάτι. Δεν προσθέτω ούτε ρύζι ούτε κρεμμύδι στη σύνθεση. Ανακάτεψε καλά μέχρι να δέσουν.

3. Όταν το νερό βράσει, χαμήλωσε τη φωτιά και σχημάτισε τα κεφτεδάκια με υγρά χέρια. Τοποθέτησέ τα προσεκτικά στο βραστό νερό, ώστε να μην διαλυθούν.

4. Άφησε να βράσουν και μάζεψε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα. Επανέλαβε μέχρι να μην εμφανίζεται πλέον αφρός.

5. Κόψε τα λαχανικά – το κρεμμύδι, τα καρότα, την πιπεριά – σε μικρά κομμάτια. Αφού τελειώσεις με τον αφρό, πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα λαχανικά απευθείας στην κατσαρόλα.

6. Βάλε τώρα το λάδι, όχι από την αρχή. Το κοτόπουλο δεν αφήνει πολύ λίπος και το λάδι βοηθά στη γεύση και την υφή της σούπας.

7. Άφησε να βράσει μέχρι τα λαχανικά να είναι σχεδόν έτοιμα. Έλεγξε με ένα πιρούνι ή δοκίμασε το καρότο.

8. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, πρόσθεσε τον χυμό ντομάτας. Χρησιμοποιώ κονσέρβες ντομάτας ή απλό χυμό ντομάτας. Ανακάτεψε και άφησε να βράσει για 15-20 λεπτά ακόμα.

9. Δοκίμασε και ρύθμισε με Delikat ή αλάτι, αν χρειάζεται.

10. Βάλε μια χούφτα νουντλς στην κατσαρόλα. Βράσε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι νουντλς.

11. Σβήσε τη φωτιά και πασπάλισε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή

Δεν έχει περίπλοκα βήματα, δεν χρειάζεται να σχηματίσεις ή να τηγανίσεις τα κεφτεδάκια ξεχωριστά. Αν χρησιμοποιήσεις κοτόπουλο, τα κεφτεδάκια βγαίνουν τρυφερά και όχι πολύ βαριά. Η σούπα διατηρείται καλά για μια ή δύο μέρες στο ψυγείο και ζεσταίνεται γρήγορα. Είναι μια συνταγή που φτιάχνεις με ό,τι έχεις συνήθως στο σπίτι.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην αφήνεις τη φωτιά δυνατή όταν προσθέτεις τα κεφτεδάκια, αλλιώς μπορεί να διαλυθούν.
Ο αφρός συγκεντρώνεται στην αρχή; αφού δεν εμφανίζεται πια, μπορείς να προσθέσεις τα λαχανικά.
Αν έχεις φρέσκο μαϊντανό, κράτα λίγο για να πασπαλίσεις στο τέλος.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κιμά γαλοπούλας αν δεν έχεις κοτόπουλο.
Αντί για νουντλς, μπορείς να βάλεις λεπτά ζυμαρικά, αλλά μην βάλεις πάρα πολλά, διαφορετικά η σούπα γίνεται πολύ πηχτή.
Αν δεν χρησιμοποιείς Delikat, μπορείς να βάλεις και απλό αλάτι.

Παραλλαγές

Αν θέλεις μια πιο ξινή σούπα, μπορείς να προσθέσεις λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού στο τέλος, αλλά στη βασική συνταγή δεν χρησιμοποιείται.
Αν δεν θες νουντλς, η σούπα βγαίνει και χωρίς αυτά.
Αν έχεις εποχιακά λαχανικά (σέλινο, παστινάκι), μπορείς να προσθέσεις, αλλά δεν είναι υποχρεωτικά.

Ιδέες σερβιρίσματος

Η σούπα σερβίρεται ζεστή, με φρέσκο ψωμί. Πηγαίνει και με καυτερές πιπεριές, αν θέλεις.
Μπορεί να καταναλωθεί ως κύριο πιάτο, δεν χρειάζεται να είναι απαραίτητα δεύτερο πιάτο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πρέπει να βάλω ρύζι ή κρεμμύδι στα κεφτεδάκια;
Όχι, η συνταγή δεν απαιτεί ρύζι ή κρεμμύδι στα κεφτεδάκια. Ανακατεύεις μόνο το κρέας με το αυγό, τον μαϊντανό και το Delikat ή το αλάτι.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κιμά κοτόπουλου από το σούπερ μάρκετ;
Ναι, ο κιμάς κοτόπουλου από το κατάστημα είναι καλός. Αν θέλεις, μπορείς να τον κιμάς στο σπίτι, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

3. Πρέπει να τηγανίσω τα κεφτεδάκια πριν;
Όχι, τα κεφτεδάκια μπαίνουν απευθείας ωμά στο βραστό νερό.

4. Μπορώ να αντικαταστήσω τον χυμό ντομάτας με πελτέ ντομάτας;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και πελτέ ντομάτας, αραιωμένο με νερό, αν δεν έχεις χυμό ντομάτας ή κονσέρβες ντομάτας.

5. Πόσο χρόνο χρειάζονται τα κεφτεδάκια για να βράσουν;
Συνήθως, τα κεφτεδάκια βράζουν σε 20-25 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν αναδύονται στην επιφάνεια και δεν είναι πια ροζ στο εσωτερικό.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση, για μια μέση μερίδα σούπας:
Θερμίδες: 230-260 kcal
Πρωτεΐνες: 18-22 g
Υδατάνθρακες: 14-18 g (συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών και των νουντλς)
Λίπη: 10-13 g

Η σούπα είναι αρκετά χορταστική, με καλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και σχετικά χαμηλή σε λιπαρά λόγω του κοτόπουλου. Οι θερμίδες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα λαδιού και νουντλς που χρησιμοποιείς.

Αποθήκευση και ξαναθέρμανση

Η σούπα με κεφτεδάκια κοτόπουλου διατηρείται στο ψυγείο για έως 2 ημέρες. Κάλυψε την κατσαρόλα ή βάλε τη σούπα σε δοχείο με καπάκι. Μπορεί να ξαναζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας πού και πού. Αν έχει μείνει περισσότερο στο ψυγείο, τα νουντλς μπορεί να απορροφήσουν υγρό, οπότε μπορείς να προσθέσεις λίγο νερό κατά την επαναθέρμανση. Δεν συνιστώ να την καταψύξεις, καθώς τα κεφτεδάκια κοτόπουλου δεν διατηρούν την υφή τους καλά μετά την απόψυξη.

 Συστατικά: 1 κιλό κιμά κοτόπουλου, 1 αυγό, 3-4 κρεμμύδια, 1-2 καρότα, 1 κόκκινη πιπεριά, delikat, χυμός ντομάτας, ζυμαρικά, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

 Ετικέτες:  σούπα με κεφτέδες κεφτεδάκια κοτόπουλου