Κέικ δαχτυλίδι με πορτοκάλι

Κέικ δαχτυλίδι με πορτοκάλια

Δοκίμασα αυτή τη συνταγή αφού την βρήκα σε ένα περιοδικό. Όταν αγόρασα τη φόρμα του κέικ τύπου δαχτυλίδι, ήταν το πρώτο πράγμα που έκανα με αυτήν, για να δω πώς συμπεριφέρεται. Δοκίμασα και την ποσότητα κακάου, γιατί μου φάνηκε λίγο πολύ. Το κέικ βγαίνει αφράτο, με διακριτική γεύση πορτοκαλιού και με απλή σοκολατένια γλάσο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο για το Σαββατοκύριακο ή για καφέ

Υλικά

150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ζάχαρη
200 γρ. αλεύρι
3 μεγάλα αυγά
1 πορτοκάλι (ξύσμα και 3-4 κουταλιές χυμό)
2 κουταλιές κακάο (βάζω 2, όχι 3, γιατί μου φαίνεται αρκετό)
μια πρέζα αλάτι

Για τη γλάσο:
125 γρ. σοκολάτα
125 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά βούτυρο

Οδηγίες παρασκευής

1. Βγάλε το βούτυρο από το ψυγείο και άφησέ το να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψ' το σε κύβους.
2. Βάλε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε τη ζάχαρη και ανακάτεψε καλά με το μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα.
3. Χτύπα τα αυγά χωριστά με μια πρέζα αλάτι, έπειτα ενσωμάτωσέ τα σταδιακά στην κρέμα βουτύρου με ζάχαρη.
4. Πλύνε το πορτοκάλι, τρίψε τη φλούδα και πρόσθεσέ την στο μείγμα. Στύψε το χυμό και κράτησέ τον για αργότερα.
5. Ενσωμάτωσε το αλεύρι, ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να μην βλέπεις πια ξηρές κηλίδες. Μην επιμείνεις πολύ.
6. Μοίρασε το μείγμα σε δύο μπολ.
7. Σε ένα από αυτά, βάλε 3-4 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού και ανακάτεψε. Στο άλλο, πρόσθεσε 2 κουταλιές κακάο διαλυμένο με λίγο ζεστό νερό, μόνο για να αποκτήσεις μια παχιά κρέμα. Ανακάτεψε καλά.
8. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Λάδωσε τη φόρμα με βούτυρο και πασπάλισε με αλεύρι, ή βάλε λαδόκολλα.
9. Βάλε με κουτάλι στη φόρμα το μείγμα με το κακάο, αφήνοντας κενά μεταξύ του. Συμπλήρωσε τα κενά με το μείγμα πορτοκαλιού. Χρησιμοποίησε μια οδοντογλυφίδα (ή ένα μαχαίρι) και σχεδίασε γραμμές γύρω γύρω στο μείγμα, για να ανακατέψεις ελαφρά τα δύο χρώματα, χωρίς να τα ομογενοποιήσεις τελείως.
10. Συνέχισε με το υπόλοιπο μείγμα, εναλλάσσοντας το μείγμα με κακάο και το μείγμα με πορτοκάλι, και μετά σχεδίασε ακόμα μια φορά γραμμές με την οδοντογλυφίδα, αλλά αντίστροφα.
11. Βάλε τη φόρμα στο ταψί και βάλ' την στον φούρνο. Άφησέ την 30-40 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας.
12. Βγάλε το κέικ από τη φόρμα και άφησέ το να κρυώσει εντελώς.
13. Για τη γλάσο, βάλε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, βγάλε το σκεύος από τη φωτιά και πρόσθεσε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει, έπειτα πρόσθεσε το βούτυρο και ομογενοποίησε.
14. Ρίξε τη γλάσο πάνω από το κρυωμένο κέικ. Μπορείς να διακοσμήσεις με λωρίδες ή λεπτές φέτες σοκολάτας.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Γίνεται γρήγορα, έχει απλά υλικά και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Το κέικ διατηρείται καλά για μερικές ημέρες και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα. Η γεύση του πορτοκαλιού δεν είναι επιθετική, αλλά αλλάζει αρκετά σε σχέση με ένα απλό κέικ.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην χρησιμοποιείς πάρα πολύ κακάο. Δύο κουταλιές είναι αρκετές, αλλιώς η γεύση θα είναι πολύ έντονη και θα καλύψει το πορτοκάλι.
Διαλύστε το κακάο με ζεστό νερό για να μην μείνουν σβόλοι στο μείγμα.
Άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν ρίξεις τη γλάσο, αλλιώς η γλάσο θα τρέξει.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λεμόνι αντί για πορτοκάλι αν δεν έχεις πορτοκάλια διαθέσιμα, αλλά η γεύση θα είναι πιο ξινή.
Αντί για κρέμα γάλακτος για τη γλάσο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κρέμα για σαντιγί.

Παραλλαγές

Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις μερικά καρύδια ή αμύγδαλα ψιλοκομμένα στο μείγμα με το κακάο.
Γίνεται και χωρίς γλάσο, απλά πασπαλισμένο με ζάχαρη στο τέλος.
Αν δεν έχεις φόρμα δαχτυλίδι, χρησιμοποίησε μια κανονική φόρμα κέικ.

Ιδέες σερβιρίσματος

Είναι κατάλληλο για πρωινό με καφέ ή ως επιδόρπιο το απόγευμα. Αν θέλεις να το πάρεις σε ένα τραπέζι με περισσότερους ανθρώπους, η γλάσο το κάνει πιο ελκυστικό.

Συχνές ερωτήσεις

1. Βγαίνει το κέικ ξηρό αν δεν χρησιμοποιήσω γλάσο;
Όχι, το μείγμα δεν βγαίνει ξηρό, αλλά η γλάσο βοηθά στην υφή και το κάνει πιο νόστιμο αν μείνει περισσότερες ημέρες.

2. Μπορεί να καταψυχθεί το κέικ;
Μπορείς να το καταψύξεις χωρίς γλάσο. Η σοκολατένια γλάσο δεν συμπεριφέρεται το ίδιο μετά την απόψυξη.

3. Πόσο έντονα αισθάνεται το πορτοκάλι;
Το πορτοκάλι δίνει μόνο μια ελαφριά αρωματική γεύση, δεν είναι κυρίαρχο. Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, μπορείς να βάλεις λίγο παραπάνω ξύσμα.

4. Πόσο αντέχει το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου;
Κρατάει καλά 3-4 ημέρες τυλιγμένο ή σε κουτί.

5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιωμένο βούτυρο αντί για μαλακό βούτυρο;
Μπορείς, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Το κέικ θα είναι πιο πυκνό.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια φέτα (από 12):

Θερμίδες: ~235 kcal
Πρωτεΐνες: 3-4 γρ.
Υδατάνθρακες: 28-30 γρ.
Λίπη: 12-13 γρ.

Είναι περίπου τιμές, εξαρτάται από τη σοκολάτα και την κρέμα που χρησιμοποιούνται. Η γλάσο προσθέτει επιπλέον θερμίδες, οπότε αν την παραλείψεις, μειώνονται και οι τιμές.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Το κέικ διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο ή σε κουτί, για 3-4 ημέρες. Μπορεί να διατηρηθεί και στο ψυγείο, αλλά τείνει να στεγνώσει πιο γρήγορα. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση, δεν έχει νόημα για αυτόν τον τύπο επιδορπίου. Η γλάσο αντέχει σε θερμοκρασία δωματίου αν δεν είναι πολύ ζεστά στην κουζίνα.

 Συστατικά: 150g βούτυρο 150g ζάχαρη 200g αλεύρι 3 μεγάλα αυγά 1 πορτοκάλι 2 κουταλιές κακάο (είναι πολύ) Γλάσο 125g σοκολάτα 125ml υγρή κρέμα 1 κουταλιά βούτυρο

 Ετικέτες:  έλεγχος κεϊκ πορτοκαλιού