Κέικ με κρέμα σιμιγδαλιού

Έχω φτιάξει αυτό το κέικ πολλές φορές, κυρίως όταν χρειάζομαι ένα επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο, με υλικά που ήδη έχω στο σπίτι. Δένει γρήγορα, χρησιμοποιεί πουρέ ροδάκινου από κονσέρβα και αυτή την παχύρρευστη κρέμα από σιμιγδάλι με γάλα και μαργαρίνη που έτρωγα συχνά στην παιδική μου ηλικία. Το κομμάτι με τις δύο στρώσεις (μία με κακάο, μία απλή) φαίνεται ωραίο κατά την κοπή, και από πάνω ο πουρές ροδάκινου προσφέρει μια καθαρή φρουτώδη γεύση. Ο χρόνος αναμονής στο ψυγείο είναι ο μόνος που φαίνεται πιο μακρύς, αλλά τελικά αποζημιώνεται.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 3-4 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του ψύξης στο ψυγείο)
Χρόνος πραγματικής προετοιμασίας: 45-60 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά (για την κρέμα σιμιγδαλιού)
Μερίδες: περίπου 12
Δυσκολία: μέτρια, κυρίως λόγω της υπομονής που απαιτείται για τη συναρμολόγηση και την ψύξη
Τύπος συνταγής: κέικ χωρίς ψήσιμο, κατάλληλο για γιορτές ή όταν δεν θέλεις να ανάψεις τον φούρνο

Συστατικά

1 πακέτο μαργαρίνης (250 γρ)
1 λίτρο γάλα
1 ποτήρι ζάχαρη άχνη (περίπου 200 γρ)
3 κρόκοι αυγών
1 ποτήρι σιμιγδάλι
1 κονσέρβα ροδάκινα σε σιρόπι (900 γρ)
2 κουταλιές ζελατίνη (περίπου 20 γρ)
Μπισκότα σαμπάνιας
1 κουταλιά κακάο
2 ακτινίδια

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το γάλα σε φωτιά μαζί με το σιμιγδάλι. Ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα ή σπάτουλα, ώστε να μην σχηματιστούν σβόλοι. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει σαν κρέμα, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει στην άκρη.

2. Χτυπήστε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη άχνη, με το μίξερ, μέχρι να γίνει αφράτη. Προσθέστε, ένα-ένα, τους κρόκους, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη.

3. Ενσωματώστε σταδιακά το βρασμένο και κρυωμένο σιμιγδάλι, κουταλιά-κουταλιά. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα, ώστε να μην πιτσιλάει. Αφού τελειώσετε με την ενσωμάτωση, η κρέμα θα πρέπει να είναι ομοιογενής.

4. Χωρίστε το μείγμα σε δύο ίσες λεκάνες. Σε μία προσθέστε μια κουταλιά κακάο και ανακατέψτε καλά.

5. Ανοίξτε την κονσέρβα με τα ροδάκινα και στραγγίστε τα φρούτα. Διατηρήστε το σιρόπι. Βάλτε δύο κουταλιές ζελατίνης να μουλιάσουν με μερικές κουταλιές από το σιρόπι ροδάκινου (όσο χρειάζεται για να καλυφθεί καλά), αφήστε το 5 λεπτά να φουσκώσει.

6. Εν τω μεταξύ, πολτοποιήστε τα ροδάκινα με το μπλέντερ ή το ρομπότ κουζίνας, ώστε να αποκτήσετε έναν λείο πουρέ.

7. Αφού η ζελατίνη έχει ενυδατωθεί, ζεστάνετέ την ελαφρώς σε μπεν μαρί ή για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, μόνο μέχρι να διαλυθεί. Μην την αφήσετε να βράσει. Ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη πάνω από τον πουρέ ροδάκινου και ανακατέψτε να ομογενοποιηθεί. Αφήστε στην άκρη να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

8. Σε μια φόρμα κέικ, τοποθετήστε τα μπισκότα γρήγορα βουτηγμένα στο σιρόπι ροδάκινου (χωρίς να τα αφήσετε πολύ, ώστε να μην διαλυθούν).

9. Βάλτε την κρέμα κακάο πάνω από την στρώση μπισκότων και ισιώστε με μια σπάτουλα.

10. Βάλτε από πάνω την λευκή κρέμα (χωρίς κακάο) και απλώστε ομοιόμορφα.

11. Ρίξτε προσεκτικά τον πουρέ ροδάκινου πάνω από τις δύο στρώσεις κρέμας, όσο η ζελατίνη δεν έχει σφίξει ακόμα.

12. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μέχρι να σφίξει και να μπορεί να κοπεί όμορφα.

13. Μετά το κρύωμα, διακοσμήστε από πάνω με φέτες ακτινιδίου ή άλλα φρούτα κατά βούληση.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Είναι γρήγορη για ένα κέικ, δεν χρειάζεται φούρνο, και τα υλικά δεν είναι απαιτητικά. Οι στρώσεις της κρέμας παραμένουν σταθερές, το κέικ κόβεται εύκολα και είναι αρκετά αναζωογονητικό. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για δύο-τρεις ημέρες και παραμένει νόστιμο και την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Η μαργαρίνη πρέπει να είναι μαλακή, βγαλμένη από το ψυγείο νωρίτερα.
- Το σιμιγδάλι με το γάλα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει εντελώς ώστε να μην λιώσει την κρέμα με τη μαργαρίνη.
- Τα μπισκότα βουτούν γρήγορα στο σιρόπι, αλλιώς μαλακώνουν πολύ.
- Η ζελατίνη δεν πρέπει να βράσει, μόνο να ζεσταθεί ώστε να γίνει υγρή.

Αντικαταστάσεις

- Αν δεν έχετε μαργαρίνη, μπορείτε να δοκιμάσετε με βούτυρο, αλλά η υφή θα αλλάξει ελαφρώς.
- Τα ροδάκινα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα φρούτα από κονσέρβα (βερύκοκα, ανανά).
- Η ζάχαρη άχνη μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη κρυσταλλική, αλλά θα χρειαστεί να χτυπηθεί περισσότερο για να μην είναι κοκκώδης.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο παντεσπάνι αντί για μπισκότα.
- Για διαφορετική εμφάνιση, εναλλάξτε τις στρώσεις της κρέμας (ξεκινήστε με την λευκή ή ανακατέψτε κακάο σε όλη την κρέμα).
- Από πάνω, μπορείτε να βάλετε και φρέσκα φρούτα, όχι μόνο ακτινίδια.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Σερβίρεται κρύο, απευθείας από το ψυγείο.
- Πηγαίνει καλά με φρέσκα φρούτα δίπλα (ακτινίδιο, πορτοκάλι, φράουλες).
- Μπορείτε να κόψετε το κέικ σε τετράγωνα κομμάτια ή φέτες, ανάλογα με τον τύπο του ταψιού.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σαντιγί ή mascarpone στην κρέμα σιμιγδαλιού;
Όχι σε αυτή τη συνταγή. Η κρέμα σιμιγδαλιού χρειάζεται μαργαρίνη ή βούτυρο για την υφή. Η σαντιγί ή το mascarpone δεν θα δέσουν τόσο καλά με το σιμιγδάλι.

2. Μπορεί να γίνει χωρίς ζελατίνη;
Χωρίς ζελατίνη, ο πουρές φρούτων δεν θα σφίξει και θα ρέει κατά την κοπή. Μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο αν αποδέχεστε μια πιο μαλακή υφή από πάνω.

3. Πόσο παχιές πρέπει να είναι οι στρώσεις της κρέμας;
Κάθε στρώση έχει περίπου την ίδια πα thickness, ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού. Αν χρησιμοποιείτε ταψί διαμέτρου 26 εκ., οι στρώσεις βγαίνουν αναλογικές.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα ροδάκινων με λιγότερη ζάχαρη;
Ναι. Η γλυκύτητα του πουρέ εξαρτάται από τα φρούτα που χρησιμοποιούνται και πόσο σιρόπι προσθέτετε. Αν θέλετε λιγότερο γλυκό, χρησιμοποιήστε ροδάκινα σε φυσικό χυμό.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση ανά μερίδα (από 12):

Θερμίδες: 350-400 kcal
Υδατάνθρακες: 55-60 g
Πρωτεΐνες: 4-5 g
Λίπη: 12-14 g

Είναι εκτιμήσεις, εξαρτάται από τη μάρκα της μαργαρίνης, από πόση ζάχαρη αφήνετε και από πόσα μπισκότα μπαίνουν στο ταψί.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το κέικ αντέχει στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλυμμένο, χωρίς προβλήματα. Δεν προτείνω την κατάψυξη. Δεν ξαναθερμαίνεται; καταναλώνεται κρύο, απευθείας από το ψυγείο. Αν καθίσει πολύ, ο πουρές ροδάκινου μπορεί να αφήσει λίγο χυμό, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.

Αυτά είναι όλα όσα χρησιμοποιώ σε αυτό το κέικ με κρέμα σιμιγδαλιού και ροδάκινα. Χωρίς περίπλοκες διαδικασίες και χωρίς δύσκολα διαθέσιμα υλικά.

 Συστατικά: ένα πακέτο μαργαρίνη 1 λίτρο γάλα 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη 200 γρ. 3 κρόκοι αυγού 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι μια κονσέρβα ροδάκινα 900 γρ. 2 κουταλιές ζελατίνης 20 γρ. σαβαγιάρ 1 κουταλιά κακάο 2 ακτινίδια

 Ετικέτες:  κέικ κρέμα σιμιγδαλιού