Κέικ με κρέμα βανίλιας και καραμέλα

Κέικ με κρέμα βανίλιας και καραμέλας: μια απόλαυση που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες

Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-15

Η ιστορία αυτού του κέικ είναι συναρπαστική, με βαθιές ρίζες στη γαστρονομική παράδοση, όπου οι εκλεπτυσμένες επιδόρπια δημιουργούνταν συχνά για ειδικές περιστάσεις. Αυτό το κέικ με κρέμα βανίλιας και καραμέλας είναι μια σύγχρονη επανερμηνεία ενός κλασικού, με αφράτη υφή και τέλεια συνδυασμένα αρώματα. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε όλους με αυτό το νόστιμο επιδόρπιο, που θα γίνει γρήγορα το αστέρι των γευμάτων σας.

Συστατικά:
- 17 αυγά
- 800 γρ. ζάχαρη
- 21 κουταλιές αλεύρι
- 300 γρ. μαργαρίνη Rama
- 3 πακέτα πουτίγκας βανίλιας
- 5 πακέτα ζάχαρης βανίλιας
- 1 πρέζα baking powder
- 1 λ γάλα
- 50 γρ. ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας
- 6 κουταλιές νερό

Βήμα 1: Προετοιμασία των κέικ

Για να αποκτήσετε τρεις αφράτους δίσκους, ξεκινάμε χωρίζοντας τα αυγά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 7 κουταλιές ζάχαρη και ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας, μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και να αποκτήσουν λευκή απόχρωση. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε έναν αεριωμένο δίσκο.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με 2 κουταλιές νερό και μια πρέζα αλάτι, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό θα προσθέσει όγκο και υφή στους δίσκους σας.

Ενσωματώστε τα ασπράδια στο μείγμα κρόκων, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, για να μην διαλύσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Στη συνέχεια, κοσκινίστε 7 κουταλιές αλεύρι αναμεμειγμένο με λίγο baking powder, προσθέτοντάς το σταδιακά και συνεχίζοντας να ανακατεύετε απαλά.

Ρίξτε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και στρωμένη με χαρτί ψησίματος φόρμα (κατά προτίμηση 45x35 εκ. για να αποκτήσετε πιο λεπτούς δίσκους) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 10-12 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τους άλλους δύο δίσκους, προσέχοντας να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να αποφύγετε την πτώση των δίσκων.

Βήμα 2: Καραμελοποίηση των δίσκων

Αφού οι δίσκοι κρυώσουν, είναι ώρα να καραμελώσετε δύο από αυτούς. Σε μια κατσαρόλα, καραμελώστε 250 γρ. ζάχαρη μέχρι να γίνει χρυσή. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατεύετε, αλλά προσέξτε να μην καείτε. Όταν η καραμέλα είναι έτοιμη, περιτυλίξτε τους δίσκους από την πλευρά που ήταν στη φόρμα και αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας

Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο (αυτό θα αποτρέψει το γάλα από το να κολλήσει), ρίξτε 800 ml γάλα, 12 κουταλιές ζάχαρη και 2 πακέτα ζάχαρης βανίλιας. Αφήστε να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, χτυπήστε δύο κρόκους με 2 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Προσθέστε τη σκόνη πουτίγκας και 200 ml κρύου γάλακτος, ανακατεύοντας καλά. Όταν το γάλα στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μείγμα των κρόκων και της πουτίγκας, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την εμφάνιση σβόλων. Αφήστε να βράσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια απομακρύνετε και αφήστε να κρυώσει, αλλά όχι εντελώς.

Όταν η κρέμα είναι χλιαρή, χτυπήστε την με τη μαργαρίνη Rama μέχρι να γίνει αφράτη.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

Πάρτε τον πρώτο δίσκο με καραμέλα, προσθέστε τη μισή κρέμα βανίλιας και στη συνέχεια τοποθετήστε τον δεύτερο δίσκο με την καραμέλα προς τα πάνω. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και, τέλος, τοποθετήστε τον τρίτο δίσκο. Πασπαλίστε ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας από πάνω.

Αφήστε το κέικ να σταθεί για 5-6 ώρες ώστε η καραμέλα να λιώσει και να μουλιάσει τους δίσκους. Αν μπορείτε, αφήστε το να σταθεί μέχρι την επόμενη μέρα, σε θερμοκρασία δωματίου (όχι στο ψυγείο), για τα καλύτερα αποτελέσματα.

Βήμα 5: Σερβίρισμα

Αφού η καραμέλα απορροφηθεί από τους δίσκους, μπορείτε να κόψετε το κέικ σε επιθυμητά σχήματα. Σερβίρετέ το με ένα βότανο ή έναν αρωματικό καφέ, για μια τέλεια συνδυασμένη γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια ή αμύγδαλα στο μείγμα των δίσκων για επιπλέον υφή.
- Αν θέλετε μια νότα σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε κακάο στη ζύμη του δίσκου για να αποκτήσετε αντίθεση χρωμάτων και γεύσεων.
- Αντί για μαργαρίνη Rama, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για μια πιο πλούσια κρέμα.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης από τα αυγά, υδατάνθρακες από το αλεύρι και τη ζάχαρη, και λιπαρά από τη μαργαρίνη ή το βούτυρο. Καταναλωμένο με μέτρο, αποτελεί μια απολαυστική επιδόρπιο που μπορεί να απολαύσει κανείς με ευχαρίστηση.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτικό γάλα αντί για γάλα αγελάδας;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή βρώμης για μια εκδοχή χωρίς λακτόζη, αλλά η υφή της κρέμας μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική.
- Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη με φυσικό γλυκαντικό;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, αλλά προσαρμόστε τις ποσότητες ανάλογα με τη γλυκύτητα που επιθυμείτε.

Τέλος, αυτό το κέικ με κρέμα βανίλιας και καραμέλας είναι μια πραγματική απόλαυση που θα κατακτήσει κάθε λάτρη των επιδορπίων. Είτε το ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση, είτε απλά για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας, κάθε μπουκιά θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή σας όρεξη!

 Συστατικά: 17 αυγά 800 γρ ζάχαρη 21 κουταλιές αλεύρι 300 γρ μαργαρίνη Rama 3 πουτίγκες βανίλιας 5 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας 1 μπέικιν πάουντερ 1 λίτρο γάλα 50 γρ ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας 6 κουταλιές νερό

 Ετικέτες:  κέικ με κρέμα βανίλιας κέικ καραμέλας