Σούπα πατάτας με χοιρινό

Έφτιαξα αυτή τη σούπα πατάτας με χοιρινό σε μια μέρα που είχα κρέας στο ψυγείο και ήθελα κάτι χορταστικό αλλά εύκολο να μαγειρευτεί. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, δεν απαιτεί πολλά εξωτικά υλικά και λειτουργεί καλά, ειδικά αν χρειάζεστε μια χορταστική σούπα για την οικογένεια ή για πολλές ημέρες. Δεν είχα προβλήματα με τα βήματα και η γεύση επηρεάζεται σαφώς από τον εστραγκόν που προστίθεται στο τέλος και από το μπορς που προστίθεται αφού έχουν βράσει όλα τα λαχανικά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα – 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά (καθαρισμός και κοπή λαχανικών, κρέατος)
Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά (περιλαμβάνει βράσιμο και τελικές διαδικασίες)
Μερίδες: 6-8
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια, ανάλογα με το πόσο γρήγορα καθαρίζετε τα λαχανικά
Τύπος συνταγής: σούπα, κύριο πιάτο, μεσημεριανό

Συστατικά

8-10 μέτριες πατάτες
500 γρ χοιρινό κρέας (χρησιμοποίησα μπούτι και ήταν καλό)
4 μικρές καρότες
1 ρίζα παστινάκας
1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
1 κρεμμύδι
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλιές της σούπας μαγικό μπορς με λαχανικά (ή κατά βούληση)
200 γρ κρέμα γάλακτος
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν σε ξύδι
Vegeta (κατά βούληση)

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Καθαρίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Δεν χρειάζεται να μείνει πολύ, μόνο μέχρι να μαλακώσει λίγο, περίπου 2-3 λεπτά.

2. Κόψτε το χοιρινό κρέας σε κομμάτια κατάλληλα για κουτάλι (όχι πολύ μεγάλα). Βάλτε το πάνω από το τσιγαρισμένο κρεμμύδι και αφήστε το για περίπου 2 λεπτά, μόνο για να αλλάξει ελαφρώς χρώμα.

3. Καθαρίστε και πλύνετε τις πατάτες, τα καρότα και τον παστινάκο. Κόψτε τα σε κατάλληλα κομμάτια (κύβους ή φέτες, όπως σας αρέσει). Βάλτε τα στην κατσαρόλα, πάνω από το κρέας και το κρεμμύδι.

4. Ρίξτε 3,5-4 λίτρα νερού πάνω από τα λαχανικά και το κρέας. Προσθέστε το φύλλο δάφνης. Βάλτε την κατσαρόλα να βράσει σε μέτρια φωτιά.

5. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε στην κατσαρόλα ολόκληρη τη μισή δέσμη φρέσκου μαϊντανού (όχι ψιλοκομμένο) και αφήστε να βράσει μαζί.

6. Αφήστε τα πάντα να βράσουν για 30-40 λεπτά ή μέχρι να είναι όλα τα λαχανικά μαγειρεμένα και το κρέας μαλακό. Στο τέλος αυτού του χρόνου, αφαιρέστε τον μαϊντανό και το φύλλο δάφνης από την κατσαρόλα.

7. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαγικό μπορς με λαχανικά ή κατά βούληση, ανάλογα με το πόσο ξινή θέλετε τη σούπα. Αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά ακόμα.

8. Για να δέσετε, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με 1 χτυπημένο αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού εστραγκόν σε ξύδι και λίγο vegeta, κατά βούληση. Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά. Μην αφήσετε να βράσει πολύ αφού προσθέσετε την κρέμα, μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

9. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την vegeta ή το αλάτι αν χρειάζεται.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Φτιάχνω αυτή τη συνταγή γιατί είναι γρήγορη, χρησιμοποιεί κανονικό χοιρινό κρέας και δεν χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο δίπλα στην κατσαρόλα. Διατηρείται καλά για δύο-τρεις ημέρες στο ψυγείο και μπορείτε να ποικίλετε εύκολα τις ποσότητες των λαχανικών, ανάλογα με το τι έχετε στο σπίτι. Η σούπα είναι κατάλληλη για οικογενειακά μεσημεριανά γεύματα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν έχετε περισσότερο χρόνο, μπορείτε να βράσετε το κρέας ξεχωριστά πρώτα για να είναι ακόμη πιο τρυφερό, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
Είναι καλό να μην κόβετε τις πατάτες πολύ μικρές, ώστε να μην διαλυθούν κατά το βράσιμο.
Ο εστραγκόν σε ξύδι που προστίθεται στο τέλος αλλάζει πραγματικά τη γεύση, μην τον παραλείψετε αν θέλετε να νιώσετε τη διαφορά σε σχέση με μια κλασική σούπα πατάτας.

Αντικαταστάσεις

Το χοιρινό κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με λεπτοκομμένο μοσχάρι, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται.
Το μαγικό μπορς μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό μπορς ή χυμό λεμονιού, αν δεν έχετε τίποτα άλλο διαθέσιμο.
Για όσους δεν χρησιμοποιούν vegeta, μπορείτε να προσθέσετε μόνο αλάτι και ίσως λίγο πιπέρι.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως ρίζα σέλινου ή πιπεριά, αν θέλετε περισσότερη γεύση, αλλά η βασική συνταγή δεν τα περιλαμβάνει.
Αν δεν σας αρέσει η κρέμα γάλακτος, μπορείτε να παραλείψετε το τελευταίο βήμα, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι λίγο διαφορετικές.
Είναι πιθανό να προσθέσετε και μερικά ζυμαρικά στο τέλος, για μια πιο χορταστική σούπα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Η σούπα είναι καλή ζεστή, με φρέσκο ψωμί ή πικάντικη πιπεριά δίπλα.
Μπορεί να σερβιριστεί και με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, αν σας αρέσει περισσότερη πράσινη γεύση.
Αν μείνει, μπορεί να ξαναζεσταθεί την επόμενη μέρα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλο είδος κρέατος;

Ναι, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος αλλάζει, ειδικά με μοσχάρι ή κοτόπουλο. Το χοιρινό είναι το πιο γρήγορο.

2. Μπορεί να αντικατασταθεί το μαγικό μπορς;

Μπορεί, με κανονικό μπορς ή ακόμα και με χυμό λεμονιού, αλλά η τελική γεύση είναι λίγο διαφορετική.

3. Είναι απαραίτητος ο εστραγκόν;

Δεν είναι υποχρεωτικός, αλλά αν έχετε, αξίζει να τον προσθέσετε. Δίνει συγκεκριμένη γεύση στη σούπα.

4. Μπορώ να παραλείψω την κρέμα και το αυγό;

Μπορείτε και χωρίς αυτά, το αποτέλεσμα θα είναι μόνο λίγο πιο διαυγές στο ζωμό και όχι τόσο κρεμώδες.

5. Μπορεί να γίνει με κατεψυγμένα λαχανικά;

Οι πατάτες είναι καλό να είναι φρέσκες, αλλά οι κατεψυγμένες καρότες και παστινάκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν αν δεν έχετε φρέσκες.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, ανά μερίδα 400 ml:
Θερμίδες: 200-250 kcal
Πρωτεΐνες: 10-12 g
Λίπη: 9-12 g (ανάλογα με το κρέας και την κρέμα)
Υδατάνθρακες: 22-28 g (κυρίως από πατάτες και καρότα)
Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το κρέας και την κρέμα που χρησιμοποιούνται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για 2-3 ημέρες. Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει έντονα, για να μην κόψει η κρέμα. Αν έχει πήξει πολύ μετά την ψύξη, προσθέστε λίγο νερό κατά την επαναθέρμανση. Δεν προτείνω την κατάψυξη λόγω της σύνθεσης με κρέμα.

 Συστατικά: 8-10 μεσαίες πατάτες, 500 γρ χοιρινό, 4 μικρότερες καρότα, 1 ρίζα παστινάκ, 1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, 1 κρεμμύδι, 1 φύλλο δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας μαγικό ζωμό λαχανικών, 200 γρ ξινή κρέμα, 1 αυγό, καρύκευμα.

 Ετικέτες:  σούπα πατάτας σούπα με κρέας