Κέικ σοκολάτας

Έχω φτιάξει αυτό το κέικ πολλές φορές, ειδικά όταν είχα μαρμελάδα κερασιού στο ψυγείο και δεν ήξερα τι να την κάνω. Αναμιγνύεται εύκολα, όλα σε ένα μόνο μπολ, και η σοκολατένια επικάλυψη του δίνει μια πιο γιορτινή εμφάνιση. Δεν είναι ένα κλασικό κέικ, έχει έντονη γεύση κακάου και υγρή υφή από τη μαρμελάδα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50-55 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 8-10 φέτες, ανάλογα με το πώς το κόβεις
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κέικ με κακάο και μαρμελάδα, κατάλληλο για καθημερινό επιδόρπιο ή όταν έχεις καλεσμένους

Συστατικά

2 αυγά
μια πρέζα αλάτι
100 γρ. ζάχαρη
125 ml λάδι
200 ml γάλα
50 γρ. κακάο
1 φιαλίδιο εκχύλισμα ρουμιού
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
κοσκινισμένο αλεύρι (η ποσότητα δεν αναφέρεται, δες Μέθοδος παρασκευής)
3 κουταλιές μαρμελάδα κερασιού
Για την επικάλυψη:
1 πικρή σοκολάτα (90-100 γρ.)
50 γρ. βούτυρο
30 ml γάλα

Μέθοδος παρασκευής

1. Σπάσε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι και άρχισε να τα χτυπάς για λίγα δευτερόλεπτα, μόνο για να σπάσουν καλά.
2. Βάλε τη ζάχαρη πάνω από τα αυγά και χτύπα για 2-3 λεπτά, μέχρι να ανοίξει το χρώμα της μίξης και να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη.
3. Ρίξε το λάδι σταδιακά, χτυπώντας συνεχώς, όπως στη μαγιονέζα, αλλά χωρίς απαιτήσεις για λεία υφή. Μην ανησυχείς αν δεν ομογενοποιηθεί τέλεια.
4. Πρόσθεσε το γάλα, ανακατεύοντας απαλά. Παράλληλα, ανακάτεψε το κοσκινισμένο αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Η ακριβής ποσότητα αλευριού δεν αναφέρεται στη συνταγή, αλλά συνήθως βάζω αρκετό για να έχω μια ζύμη πιο παχιά από το παντεσπάνι, αλλά όχι πολύ πυκνή - μεταξύ 200-250 γρ., προσαρμοσμένο ανάλογα με το πόσο υγρή είναι η μαρμελάδα.
5. Ενσωμάτωσε το μείγμα αλευριού, κακάου και μπέικιν πάουντερ στη ρευστή μίξη, με σύντομες κινήσεις από πάνω προς τα κάτω ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Όταν όλα είναι ανακατεμένα και δεν υπάρχουν σβόλοι, πρόσθεσε το εκχύλισμα ρουμιού.
6. Στο τέλος, πρόσθεσε τις 3 κουταλιές μαρμελάδας κερασιού. Ανακάτεψε με μια σπάτουλα, όχι πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να απλωθεί στη μίξη.
7. Ετοίμασε τη φόρμα για το κέικ: άλειψε την με λάδι και πασπάλισε με αλεύρι. Ρίξε τη μίξη στη φόρμα, ισιώνοντας λίγο.
8. Βάλε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά, περίπου 180°C, για περίπου 30 λεπτά. Έλεγξε με μια οδοντογλυφίδα - αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Μην το κρατήσεις περισσότερο από ότι πρέπει, για να μην στεγνώσει.
9. Βγάλε τη φόρμα από το φούρνο και άφησε το κέικ για 5 λεπτά στη φόρμα, μετά το αναποδογυρίζεις σε μια σχάρα και το αφήνεις να κρυώσει τελείως πριν το καλύψεις.
10. Για την επικάλυψη, βάλε την πικρή σοκολάτα, το βούτυρο και το γάλα σε ένα μικρό σκεύος, σε πολύ χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί. Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει τα πάντα και να αποκτήσεις μια λεία επικάλυψη.
11. Ρίξε την επικάλυψη πάνω από το κρύο κέικ, απευθείας στη σχάρα ή πάνω σε χαρτί, ώστε να μην τρέξει παντού. Άφησέ το να σφίξει πριν το κόψεις.

Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή

Είναι μια πρακτική συνταγή, δεν απαιτεί ειδικές τεχνικές. Μου αρέσει ότι μπορώ να χρησιμοποιήσω υπολείμματα μαρμελάδας και το κέικ παραμένει τρυφερό ακόμα και την επόμενη μέρα. Γίνεται γρήγορα και δεν λερώνεις πολλά σκεύη.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Χτύπησε τα αυγά και τη ζάχαρη αρκετά, ώστε να αποκτήσεις μια αέρινη υφή.
- Αν η μαρμελάδα είναι πολύ ρευστή, μείωσε λίγο την ποσότητα του γάλακτος.
- Χρησιμοποίησε μια πιο μακριά φόρμα, ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ παχιά και να ψηθεί ομοιόμορφα.

Αντικαταστάσεις

- Η μαρμελάδα κερασιού μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια: δαμάσκηνα, βύσσινα, βερίκοκα.
- Το γάλα μπορεί να είναι φυτικής προέλευσης αν θέλεις μια έκδοση χωρίς λακτόζη.
- Το λάδι μπορεί να είναι ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, δεν προτείνω ελαιόλαδο για κέικ με κακάο.

Παραλλαγές

- Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες, αν θέλεις επιπλέον υφή.
- Για πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε λίγο τριμμένο πορτοκάλι.
- Αν θέλεις το κέικ πιο υγρό, αύξησε ελαφρώς την ποσότητα της μαρμελάδας.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Συνδυάζεται με καφέ ή τσάι, τόσο σκέτο όσο και με σαντιγί.
- Μπορεί να κοπεί σε κύβους και να σερβιριστεί ως κέικ ταψιού.
- Η επικάλυψη μπορεί να διακοσμηθεί με λίγο αλεσμένο καρύδι όσο είναι ακόμα μαλακή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πόση αλεύρι χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή;
Η συνταγή δεν αναφέρει την ακριβή ποσότητα. Συνιστώ να βάλεις μεταξύ 200-250 γρ., προσθέτοντας σταδιακά, μέχρι να έχεις μια ζύμη παχιά, αλλά που ρέει.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας;
Ναι, οποιαδήποτε μαρμελάδα που δεν έχει μεγάλα κομμάτια ή κουκούτσια. Η υφή μπορεί να διαφέρει λίγο, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι καλό.

3. Μπορεί να παραλειφθεί η επικάλυψη;
Ναι, το κέικ είναι νόστιμο και χωρίς επικάλυψη, μόνο που φαίνεται πιο απλό.

4. Μπορεί να γίνει το κέικ σε στρογγυλή φόρμα;
Ναι, αλλά προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος - σε μια μικρότερη φόρμα, το κέικ θα είναι πιο παχύ και θα χρειαστεί μερικά λεπτά παραπάνω στον φούρνο.

5. Το κέικ στεγνώνει μετά από μια μέρα;
Αν το κρατήσεις σκεπασμένο, όχι. Η μαρμελάδα και το λάδι το διατηρούν τρυφερό για περίπου δύο ημέρες.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μια φέτα (από 10): περίπου 240-260 kcal, 12 g λιπαρών, 30 g υδατανθράκων, 4 g πρωτεϊνών. Η επικάλυψη αυξάνει ελαφρώς την περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες. Οι πληροφορίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της μαρμελάδας που χρησιμοποιείται και το μέγεθος των μερίδων.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το κέικ διατηρείται σκεπασμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 2 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η υφή αρχίζει να αλλάζει. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση στον φούρνο - αν θέλεις να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, άφησέ το σε πάγκο για 15 λεπτά πριν σερβίρεις. Η επικάλυψη διατηρείται καλά, δεν τρέχει.

 Συστατικά: 2 αυγά 100 g ζάχαρη 125 ml λάδι 200 ml γάλα 50 g κακάο 1 φακελάκι essence ρούμι μια πρέζα αλάτι 1 φακελάκι baking powder 3 κουταλιές μαρμελάδα κεράσι Γλάσο: 1 μαύρη σοκολάτα (90-100 g) 50 g βούτυρο 30 ml γάλα

 Ετικέτες:  κέικ σοκολάτας