Κέικ με ασπράδια αυγών και κρέμα καραμέλας

Κέικ με ασπράδια και κρέμα καραμέλας

Συγκέντρωσα αρκετά ασπράδια από άλλες συνταγές και τα κράτησα στην κατάψυξη, οπότε έψαχνα κάτι γρήγορο για να τα χρησιμοποιήσω. Αυτό το κέικ με ασπράδια είναι ιδανικό όταν χρειάζεται να καταναλώσετε υπολείμματα, και αν θέλετε να το κάνετε πιο ενδιαφέρον, προσθέτετε λίγο καραμέλα από πάνω. Δεν είναι περίπλοκο και δεν απαιτεί ειδικές τεχνικές, μόνο λίγη υπομονή στο χτύπημα της μαρέγκας.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 55 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά (εξαρτάται από το πόσο γρήγορα χτυπάτε τα ασπράδια)
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά (φούρνος, χαμηλή φωτιά)
Μερίδες: 1 μέτριο κέικ (περίπου 8 φέτες)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: απλό, σπιτικό επιδόρπιο, χρήσιμο όταν έχετε υπολείμματα ασπραδιών

Υλικά

3 ασπράδια
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
ζάχαρη βανίλιας (ένα φακελάκι ή κατά προτίμηση)
4 κουταλιές της σούπας λάδι
4 κουταλιές της σούπας γάλα
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές της σούπας κρέμα καραμέλας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ή ό,τι έχετε)
ζάχαρη άχνη για διακόσμηση (προαιρετικά)
Για να αλευρώσετε τη φόρμα: αλεύρι ή χαρτί ψησίματος (μόνο αν δεν χρησιμοποιείτε σιλικόνη)

Μέθοδος παρασκευής

1. Βγάλτε τα ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου αν ήταν στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Θα χτυπηθούν πιο εύκολα έτσι.

2. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα με μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Όταν δείτε ότι στέκονται στην αυγοθήκη, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε τη ζάχαρη.

3. Προσθέστε τη ζάχαρη σε 2-3 δόσεις, μαζί με τη ζάχαρη βανίλιας. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και σταθερή.

4. Προσθέστε το λάδι, κουταλιά-κουταλιά, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Το ίδιο και το γάλα, επίσης σταδιακά. Η μαρέγκα θα γίνει λίγο πιο αραιή, είναι φυσιολογικό.

5. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε τα στην μαρέγκα με μια σπάτουλα, με απαλές κινήσεις, ώστε να μην πέσει το μείγμα.

6. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ. Αν έχετε σιλικόνη, δεν χρειάζεται να την λαδώσετε. Για τις άλλες φόρμες, λαδώστε τις με λίγο λάδι ή βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι ή βάλτε χαρτί ψησίματος.

7. Βάλτε την κρέμα καραμέλας με μια κουταλιά απευθείας πάνω από το μείγμα. Με ένα πιρούνι, κάντε γραμμές μέσα στο μείγμα, μόνο όσο χρειάζεται για να μαρμαρώσει λίγο η καραμέλα από πάνω.

8. Βάλτε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε για 40 λεπτά, χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου.

9. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα. Βγάλτε το, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη αν θέλετε και κόψτε σε φέτες αφού κρυώσει τελείως.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Τη φτιάχνω γιατί μπορώ να χρησιμοποιήσω υπολείμματα ασπραδιών χωρίς να χρειάζομαι περίπλοκα υλικά. Είναι γρήγορη και δεν χρειάζεται βούτυρο ή πολλά αυγά, επιπλέον μπορείτε να την προσαρμόσετε εύκολα αν έχετε διάθεση.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν έχετε ασπράδια από την κατάψυξη, αποψύξτε τα εντελώς πριν τα χτυπήσετε.
Για σφιχτή μαρέγκα, το μπολ πρέπει να είναι καθαρό και χωρίς ίχνη λίπους.
Μην ανοίξετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ώστε να μην πέσει το κέικ.

Αντικαταστάσεις

Η κρέμα καραμέλας μπορεί να αντικατασταθεί με μαρμελάδα, γλυκό ή μπορείτε να αφήσετε το κέικ απλό.
Αν δεν έχετε ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο ξύσμα λεμονιού ή εκχύλισμα.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε μικρά κομμάτια σοκολάτας ή καρυδιών στο μείγμα, αν θέλετε.
Αν θέλετε την εκδοχή χωρίς καραμέλα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κακάο στη μισή ζύμη και να φτιάξετε ένα μαρμαρωτό κέικ.

Ιδέες σερβιρίσματος

Σερβίρετε απλά, πασπαλισμένο με ζάχαρη, δίπλα σε καφέ ή τσάι.
Πηγαίνει επίσης καλά με σάλτσα φρούτων ή γιαούρτι, αν προτιμάτε κάτι πιο δροσερό.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω περισσότερα ασπράδια;

Ναι, αλλά προσαρμόστε τις ποσότητες των άλλων υλικών. Για κάθε επιπλέον ασπράδι, προσθέστε δύο κουταλιές ζάχαρη και δύο αλεύρι.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κανονική ζάχαρη χωρίς ζάχαρη βανίλιας;

Φυσικά. Η ζάχαρη βανίλιας είναι για γεύση, δεν είναι υποχρεωτική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύσμα εσπεριδοειδών ή εκχύλισμα.

3. Τι είδους κρέμα καραμέλας να χρησιμοποιήσω;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα καραμέλας από το κατάστημα ή σπιτική. Οποιαδήποτε πιο παχιά παραλλαγή λειτουργεί, ώστε να μην βυθιστεί εντελώς στο μείγμα.

4. Μπορεί το κέικ να γίνει χωρίς μπέικιν πάουντερ;

Μπορεί, αλλά δεν θα φουσκώσει τόσο καλά. Το μπέικιν πάουντερ βοηθά στην αφράτη υφή.

5. Αν δεν έχω μίξερ, μπορώ να χτυπήσω τα ασπράδια με σύρμα;

Ναι, αλλά θα πάρει περισσότερο χρόνο και πρέπει να προσέξετε να αποκτήσετε σφιχτή μαρέγκα.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)

Μια φέτα (από 8) έχει περίπου 140 θερμίδες, με παραλλαγές ανάλογα με την καραμέλα.
Πρωτεΐνες: 2-3 γ
Λιπαρά: 5-6 γ
Υδατάνθρακες: 20-22 γ
Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα ακριβή υλικά που χρησιμοποιούνται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το κέικ διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για έως 3 ημέρες. Δεν διατηρείται στο ψυγείο, καθώς σφίγγει. Δεν έχει νόημα να το ξαναζεστάνετε, είναι καλύτερο σε θερμοκρασία δωματίου. Αν στεγνώσει, μπορείτε να βάλετε μια φέτα στο μικροκύματα για 5-10 δευτερόλεπτα, αλλά δεν θα είναι όπως φρέσκο.

Αυτό είναι το κέικ με ασπράδια και κρέμα καραμέλας – απλό, με εύκολα προσβάσιμα υλικά και νόστιμο όταν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα ασπραδιών.

Χτυπάμε καλά τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας έντονα. Στο τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί, βάζουμε από πάνω την καραμέλα και ανακατεύουμε ελαφρά τη ζύμη με ένα πιρούνι. Αφήνουμε να ψηθεί στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για 40 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου. Αφού κρυώσει στο ταψί, βγάζουμε το κέικ και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Αν χρησιμοποιείτε σιλικόνιες φόρμες, δεν χρειάζεται να τις λαδώσετε. Αν χρησιμοποιείτε άλλες φόρμες, λαδώστε τις και επενδύστε με αλεύρι ή χαρτί ψησίματος.

 Συστατικά: 3 ασπράδια αυγών, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας λάδι, 4 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 3 κουταλιές της σούπας κρέμα καραμέλας, ζάχαρη βανίλιας

 Ετικέτες:  μαρέγκα σκάκι με κρέμα