Φιγούρες με κύμινο και τυρί

Φιγούρες με κύμινο και τυρί

Όταν έχω επισκέπτες που θέλω να τους εκπλήξω με κάτι τραγανό ή όταν μου έχει μείνει λίγο τυρί στο ψυγείο, φτιάχνω αυτές τις φιγούρες. Δεν διαρκεί πολύ η διαδικασία, αν και πρέπει να θυμάστε ότι η ζύμη πρέπει να μείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Είναι αλμυρές, με τρυφερή υφή και δεν απαιτούν ειδικές τεχνικές. Μου αρέσει που μπορώ να χρησιμοποιώ διαφορετικά σχήματα κοπής, ανάλογα με το τι έχω διαθέσιμο ή πόσο πολύ θέλω να μπλέκω.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 4 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου στο ψυγείο)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά σε ταψί
Μερίδες: εξαρτάται από τα σχήματα και το μέγεθος, αλλά προκύπτει ένα μεγάλο ταψί (ή δύο)
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια (περιλαμβάνει ζύμωμα και διαμόρφωση)
Τύπος συνταγής: αλμυρά σνακ, ορεκτικό, σνακ

Συστατικά

1 κιλό αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας λίπος
130 γρ. μαργαρίνη
300 ml κρέμα (20% λιπαρά)
1 αυγό (για τη ζύμη)
1 κύβος φρέσκιας μαγιάς
100 ml χλιαρού γάλακτος
200 γρ. τυρί (για τη ζύμη, τριμμένο ψιλό)
+ επιπλέον τυρί για πασπάλισμα από πάνω
1 αυγό (για άλειμμα)
κύμινο, για πασπάλισμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμάζω τη μαγιά: βάζω τον κύβο μαγιάς σε μια κούπα, προσθέτω 100 ml χλιαρού γάλακτος και ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί τελείως.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το λίπος, τη μαργαρίνη, την κρέμα και το αυγό. Προσθέτω επίσης τη διαλυμένη μαγιά στο γάλα.

3. Τρίβω 200 γρ. τυρί στη λεπτή πλευρά του τρίφτη και το προσθέτω στο μπολ.

4. Ζυμώνω καλά μέχρι να αποκτήσω μια ομοιογενή ζύμη. Δεν χρειάζεται να επιμείνω πολύ, απλώς να ανακατευτεί καλά.

5. Τυλίγω τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνω στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες. Μπορεί να μείνει και περισσότερο αν χρειαστεί.

6. Αφού κρυώσει, βγάζω τη ζύμη και την κόβω σε κομμάτια, ώστε να είναι πιο εύκολο να την ανοίξω.

7. Κάθε κομμάτι ανοίγεται σε φύλλο πάχους περίπου 2 εκ. Κόβω με ειδικά σχήματα ή με μαχαίρι, κατά προτίμηση.

8. Τοποθετώ τα κομμένα κομμάτια στο ταψί που είναι στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

9. Αλείφω κάθε φιγούρα με χτυπημένο αυγό, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.

10. Πασπαλίζω τριμμένο τυρί και κύμινο κατά βούληση, πάνω σε κάθε φιγούρα.

11. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία, για 15-20 λεπτά. Κοιτάζω για χρυσό χρώμα και ροδοκόκκινη εμφάνιση.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων και διαρκούν μερικές ημέρες. Έχουν έντονη γεύση και είναι πιο χορταστικές από πολλά έτοιμα αλμυρά σνακ. Θεωρώ επίσης ότι είναι μια καλή μέθοδος για να χρησιμοποιήσω το υπόλοιπο τυρί. Η ζύμη δουλεύεται εύκολα και τα παιδιά διασκεδάζουν κόβοντας σχήματα. Είναι πολύ καλές για πιατέλες ή για σνακ.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν έχετε χρόνο, αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο περισσότερο από 3 ώρες – θα γίνει ακόμη πιο τρυφερή.

Το φύλλο ζύμης δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό. Περίπου 2 εκ. πάχος δίνει τη σωστή υφή.

Κατά το ζύμωμα, μην επιμένετε υπερβολικά, αρκεί να ομογενοποιηθεί.

Αντικαταστάσεις

Το λίπος μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, εάν δεν χρησιμοποιείτε λίπος, αλλά η υφή θα αλλάξει λίγο.

Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο για πιο φυσική γεύση.

Το τυρί μπορεί να είναι οποιοσδήποτε σκληρός τύπος – μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ωριμασμένο τυρί, αν έχετε.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι από πάνω, αν δεν θέλετε κύμινο.

Αν δεν έχετε ειδικά σχήματα, κόψτε λωρίδες ή τρίγωνα με το μαχαίρι.

Ιδέες σερβιρίσματος

Είναι κατάλληλες σε πιατέλες ορεκτικών, σε κουτιά για σνακ ή ως σνακ μεταξύ των γευμάτων.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αφήσω τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα;
Ναι, αν την τυλίξετε καλά, δεν υπάρχει πρόβλημα αν μείνει περισσότερο. Απλώς βγάλτε την 10-15 λεπτά πριν την ανοίξετε.

2. Μπορούν να καταψυχθούν μετά το ψήσιμο;
Αντέχουν στην κατάψυξη, αλλά η υφή δεν θα είναι πια τόσο τρυφερή μετά την απόψυξη. Το καλύτερο είναι να τις φάτε φρέσκες ή να τις διατηρήσετε κρύες, σε κουτί.

3. Ποιο είδος τυριού είναι το πιο κατάλληλο;
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε σκληρός τύπος τυριού, για παράδειγμα Dalia, Rucăr ή ακόμη και ωριμασμένο τυρί, εάν δεν είναι πολύ ξηρό.

4. Μπορούν να γίνουν χωρίς κύμινο;
Ναι, μπορείτε να παραλείψετε το κύμινο ή να χρησιμοποιήσετε σουσάμι, παπαρούνα ή να τις αφήσετε απλές.

5. Πόσο αλάτι να βάλω αν χρησιμοποιώ πιο αλμυρό τυρί;
Αν έχετε πολύ αλμυρό τυρί, μειώστε λίγο από τις δύο κουταλιές του γλυκού αλάτι στη συνταγή.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και εξαρτώνται από τον τύπο του τυριού και το μέγεθος των σχημάτων. Μια μέση μερίδα (περίπου 40 γρ.) έχει περίπου 180-200 θερμίδες. Υδατάνθρακες: 20 γρ., πρωτεΐνες: 6 γρ., λιπαρά: 9 γρ. Εκτιμώμενες τιμές – η περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες μπορεί να διαφέρει αρκετά, ανάλογα με το πόσο τυρί χρησιμοποιείτε και πόσο παχιές είναι οι φιγούρες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρούνται καλά σε αεροστεγή δοχεία, σε θερμοκρασία δωματίου, για 3-4 ημέρες. Αν τις αφήσετε εκτεθειμένες, σκληραίνουν. Για να τις επαναθερμάνετε, μπορείτε να βάλετε το ταψί στον φούρνο για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αλλά συνήθως καταναλώνονται κρύες. Δεν προτείνω να τις διατηρείτε στο ψυγείο, καθώς η υφή αλλάζει.

 Συστατικά: 1 κιλό αλεύρι, 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς, 100 ml χλιαρού γάλακτος, 2 αυγά (ένα στη ζύμη και το άλλο για άλειμμα), 130 γρ μαργαρίνη, 2 κουταλιές της σούπας λίπος, 300 ml ξινής κρέμας 20% λιπαρά, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, τυρί, κύμινο

 Ετικέτες:  φιγούρες αλμυρά σνακ ορεκτικά