Σούπα πράσου με πατάτες και κόκαλο βοδινού
Η σούπα πράσου με πατάτες και κόκαλο βοδινού είναι μία από αυτές τις συνταγές στις οποίες καταφεύγω κάθε φορά που θέλω κάτι ζεστό και χορταστικό χωρίς να ταλαιπωρηθώ. Ξεκίνησα από μία ιδέα του Panacris, αλλά προσαρμόσα τα υλικά ανάλογα με ό,τι είχα στο ψυγείο και σύμφωνα με τη γεύση μου. Δεν έχει πολύ κρέας, μόνο κόκαλο βοδινού, ενώ το πράσο προσθέτει μία ευχάριστη γλυκύτητα που ταιριάζει καλά με τα υπόλοιπα λαχανικά. Το φτιάχνω κυρίως όταν βρίσκω ωραίο πράσο ή όταν χρειάζομαι να χρησιμοποιήσω μία υπόλοιπη κρέμα.
Συστατικά: 1 οστό βοδινού, 1 πράσο, 2 καρότα, 4-5 μέτριες πατάτες, 1 παστινάκι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, ταρφούν σε ξίδι, φρέσκος μαϊντανός, αλάτι/πιπέρι, 2 αυγά, 3-4 κουταλιές ξινή κρέμα
Ετικέτες: σούπα από πράσο σούπα πράσου με κρέας
