Μήλα και σταφίδες πίτες

Συχνά φτιάχνω αυτές τις πίτες με μήλα και σταφίδες, ειδικά όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο για σνακ ή για νηστίσιμο πρωινό. Μια μέρα βρήκα στην κατάψυξη ένα φύλλο ζύμης και ένα μεγάλο βάζο με τηγανητά μήλα, οπότε δεν σκέφτηκα πολύ. Αποπάγωσα τη ζύμη, πρόσθεσα προσεκτικά τα μήλα και τις σταφίδες, και σε μισή ώρα ήταν έτοιμα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Μερίδες: 10-12 μικρές πίτες ή 6-8 μεγαλύτερες
Δυσκολία: Εύκολη

Υλικά

1 πακέτο φύλλου σφολιάτας (περίπου 400-500 γρ., Bella ή παρόμοιο)
1 βάζο 800 γρ. τηγανητά μήλα (ή 700-800 γρ. τριμμένα μήλα και γρήγορα τηγανισμένα με 2 κουταλιές ζάχαρη και λίγη κανέλα)
100 γρ. σταφίδες
Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Μέθοδος παρασκευής

1. Βγάλτε τη σφολιάτα από την κατάψυξη και αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αποψυχθεί εντελώς, περίπου 30-40 λεπτά.

2. Ανοίξτε το φύλλο ζύμης σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη αν θέλετε πιο λεπτά φύλλα ή να διατηρήσετε το πάχος από το πακέτο.

3. Κόψτε σχήματα κατά προτίμηση. Μου αρέσουν οι δίσκοι 10 εκ. διαμέτρου για μικρές πίτες ή ορθογώνια 8x12 εκ. για πιο κλασικές.

4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα τηγανητά μήλα με τις σταφίδες. Αν τα μήλα είναι πολύ ζουμερά, στραγγίξτε τα λίγο για να μην μουλιάσουν πολύ τη ζύμη.

5. Βάλτε μια γεμάτη κουταλιά γέμισης σε κάθε κομμάτι ζύμης. Κλείστε τις πίτες - μπορείτε να τις διπλώσετε στη μέση ή να βάλετε έναν δίσκο πάνω από τον άλλο και να πιέσετε τις άκρες με ένα πιρούνι.

6. Μεταφέρετε τις πίτες σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τρυπήστε κάθε πίτα μερικές φορές με μια οδοντογλυφίδα, ώστε να μην φουσκώσουν ανεξέλεγκτα στο φούρνο.

7. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι οι πίτες να ροδίσουν στις άκρες.

8. Βγάλτε τις σε μια σχάρα και αφήστε τις να κρυώσουν για 10-15 λεπτά. Πασπαλίστε με ζάχαρη.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτές οι πίτες γίνονται γρήγορα όταν έχω μήλα σε βάζο ή ζύμη στην κατάψυξη. Είναι νόστιμες ζεστές ή κρύες και διατηρούνται καλά για μια ή δύο μέρες. Μου αρέσει που δεν κάνουν πολύ ακαταστασία και δεν χρειάζομαι δύσκολα υλικά.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Η ζύμη δουλεύεται πιο εύκολα αν δεν είναι εντελώς μαλακή, αλλά ούτε πολύ σφιχτή.
Μην βάζετε πολύ γέμιση, αλλιώς η ζύμη μπορεί να σκιστεί ή η πίτα δεν θα κλείσει καλά.
Αν θέλετε καλύτερα σφραγισμένες άκρες, βρέξτε τις ελαφρώς με λίγο νερό.
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μεταφέρετε τις πίτες στο ταψί, ειδικά αν η γέμιση έχει υγρό.

Αντικαταστάσεις

Τα τηγανητά μήλα από το βάζο μπορούν να αντικατασταθούν με οποιαδήποτε τηγανητά και κρύα μήλα, ενδεχομένως με λίγη κανέλα ή καστανή ζάχαρη.
Οι σταφίδες μπορούν να παραλειφθούν ή να αντικατασταθούν με αποξηραμένα κράνα, δαμάσκηνα ή ακόμα και ψιλοκομμένα καρύδια.
Η κατεψυγμένη σφολιάτα μπορεί να αντικατασταθεί με φύλλα πίτας (τυλιγμένα σε πολλές στρώσεις, κάθε ένα αλειμμένο με λίγο λάδι).

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ξύσμα λεμονιού ή εκχύλισμα βανίλιας στη γέμιση.
Για μια πιο εορταστική εμφάνιση, κόψτε σχήματα αστεριού ή καρδιάς από τη ζύμη, ή βάλτε μια μικρή ανθοδέσμη ζύμης πάνω σε κάθε πίτα.
Μπορείτε να φτιάξετε μια αλμυρή παραλλαγή, με πατάτες και κρεμμύδι, αλλά τότε μην προσθέσετε ζάχαρη.

Ιδέες σερβιρίσματος

Είναι καλές με καφέ ή τσάι, το πρωί ή ως σνακ.
Μπορείτε να τις πάρετε μαζί σας στο σχολείο ή στη δουλειά.
Αν δεν είναι νηστεία, οι πίτες πάνε επίσης καλά με λίγο γιαούρτι δίπλα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα μήλα, όχι από βάζο;
Ναι, τρίψτε τα μήλα, τηγανίστε τα για 10 λεπτά με 2 κουταλιές ζάχαρη και μια πρέζα κανέλα, και μετά αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα βάλετε στη ζύμη.

2. Μπορούν οι ψημένες πίτες να καταψυχθούν;
Ναι, αφού κρυώσουν εντελώς, βάλτε τις σε ένα κουτί με καπάκι. Διατηρούνται καλά για έως και ένα μήνα. Ζεστάνετε τις απευθείας στο φούρνο, χωρίς απόψυξη.

3. Πώς αποφεύγω να τρέξει η γέμιση στο ταψί;
Χρησιμοποιήστε καλά στραγγισμένη γέμιση και μην υπερφορτώνετε. Κλείστε τις άκρες προσεκτικά και πιέστε καλά.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπιτική ζύμη;
Ναι, αλλά ο χρόνος προετοιμασίας αυξάνεται και η τελική υφή είναι λίγο διαφορετική. Με την κατεψυγμένη σφολιάτα είναι πιο γρήγορα.

5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος φρούτων;
Μπορείτε να δοκιμάσετε με τηγανητές αχλάδες ή κυδώνια, αναμεμειγμένα με σταφίδες ή καρύδια.

Διατροφικές αξίες

Για μια μικρή πίτα (από μια παρτίδα 12):

Ενέργεια: ~170 kcal
Υδατάνθρακες: 28 g
Πρωτεΐνες: 2,2 g
Λίπη: 5 g
Ίνες: 1,2 g

Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα της ζύμης και της γέμισης.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Αφού κρυώσουν, οι πίτες αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένες, για έως 2 ημέρες. Για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, βάλτε τις στο ψυγείο, σε ένα κουτί, για έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε τις στο φούρνο ή το τοστιέρα για 5-7 λεπτά. Αν θέλετε να είναι πιο τραγανές, μην τις καλύπτετε με αλουμινόχαρτο ενώ είναι ζεστές.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν έχει ξεπαγώσει, αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε τη ζύμη, κόβοντας την σε σχήματα της επιλογής μας. Στη συνέχεια, τα γεμίζουμε με σοταρισμένα μήλα ανακατεμένα με σταφίδες. Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, τις τρυπάμε εδώ και εκεί με ένα πιρούνι και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Είναι έτοιμες όταν αρχίζουν να ροδίζουν. Τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Είναι εύκολες στην παρασκευή, νόστιμες και εντυπωσιακές.

 Συστατικά: 1 πακέτο ζύμη σφολιάτας Bella, 1 βάζο 800 γρ με σοταρισμένα μήλα, 100 γρ σταφίδες, ζάχαρη άχνη

 Ετικέτες:  μήλο πίτα συνταγές νηστείας