Καλάθια ορεκτικών με γέμιση γάλακτος

Μερικές φορές χρειάζομαι ένα γρήγορο σνακ που μπορώ να πάρω μαζί μου το πρωί, ειδικά όταν έχω στο ψυγείο υπολείμματα τυριού ή κομμάτια τυριού που δεν θέλω να πετάξω. Όταν τα παιδιά θέλουν κάτι διαφορετικό για πρωινό ή όταν έχω ψωμί που δεν είναι πολύ φρέσκο, αυτά τα ατομικά κεσάτια με τυρί φτιάχνονται σε το πολύ 20 λεπτά. Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή πολλές φορές και ξέρω σίγουρα ότι τα βήματα είναι απλά και τα υλικά είναι διαθέσιμα. Οι φέτες ψωμιού λειτουργούν καλύτερα, αλλά αν έχω μόνο κανονικό ψωμί, κάνει και έτσι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Μερίδες: 4 κεσάτια (αρκετά για 1-2 άτομα, ανάλογα με την πείνα σου)
Δυσκολία: πολύ εύκολη
Τύπος συνταγής: ορεκτικό, πρωινό, σνακ για το δρόμο

Υλικά

4 φέτες ψωμιού (τοστ ή άλλη φέτα ψωμιού)
βούτυρο – για να αλείψετε τις φόρμες για μάφιν
1 αυγό
3 κουταλιές γάλα
τυρί τριμμένο (όσο χρειάζεται για τη γέμιση, δεν το μέτρησα ακριβώς κάθε φορά, το σημαντικό είναι να μην είναι πολύ ώστε να μην τρέξει)
4 κύβοι τυριού
αλάτι
πιπέρι
ένας πλάστης (για να α flatten the slices of bread)

Οδηγίες παρασκευής

1. Πάρε 4 φέτες ψωμιού και κόψε την κρούστα από τις άκρες. Μην πετάξεις την κρούστα, θα τη χρησιμοποιήσεις στη γέμιση. Άφησε στην άκρη τα κομμάτια της κρούστας.

2. Απάλλαξε κάθε φέτα ψωμιού με τον πλάστη, χωρίς να τις σπάσεις, ώστε να γίνουν αρκετά λεπτές για να πάρουν τη μορφή της φόρμας για μάφιν. Πρέπει να είναι ευλύγιστες, αλλά να μην σπάνε.

3. Άλειψε με λίγο βούτυρο 4 φόρμες για μάφιν, μόνο για να μην κολλήσει το ψωμί κατά το ψήσιμο.

4. Τοποθέτησε μια φέτα ψωμιού σε κάθε αλειμμένη φόρμα, πιέζοντας ελαφρά, ώστε να πάρει τη μορφή του κεσάτιου. Αν το ψωμί δεν κάθεται τέλεια, πίεσε ελαφρά με τα δάχτυλά σου γύρω από τις άκρες.

5. Σε ένα μπολ, χτύπησε το αυγό με τις 3 κουταλιές γάλα, λίγο αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Πρόσθεσε το τριμμένο τυρί και μερικά μικρά κομμάτια από την κρούστα του ψωμιού που έχεις αφήσει στην άκρη. Ανακάτεψε καλά. Η σύνθεση πρέπει να είναι αρκετά ομοιογενής, χωρίς να είναι πολύ υγρή.

6. Μοίρασε τη σύνθεση του αυγού με το τυρί ανάμεσα στα 4 κεσάτια ψωμιού, βάζοντας περίπου την ίδια ποσότητα σε κάθε ένα. Αν έχεις περισσότερη σύνθεση, μην γεμίσεις μέχρι επάνω, άφησε λίγο χώρο για να φουσκώσει το αυγό κατά το ψήσιμο.

7. Τοποθέτησε από πάνω, σε κάθε κεσάτι, έναν κύβο τυριού. Μπορείς να πιέσεις ελαφρά ώστε να μπει μερικώς στη σύνθεση.

8. Βάλε το ταψί στο φούρνο, σε μέτρια φωτιά (περίπου 180°C αν έχεις ηλεκτρικό φούρνο). Ψήσε για 15 λεπτά ή μέχρι οι άκρες του ψωμιού να ροδίσουν και η σύνθεση του αυγού να έχει πήξει.

9. Βγάλε τα κεσάτια από τις φόρμες μόλις τα βγάλεις από το φούρνο, χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Άφησέ τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Βγαίνουν πιο εύκολα όσο είναι ζεστά.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι γρήγορη, δεν καταναλώνει πολλά υλικά, και μπορώ να χρησιμοποιήσω το υπόλοιπο ψωμί. Τα παιδιά την αποδέχονται καλά και στο σχολείο, και αν μείνουν, μπορούν να φαγωθούν και κρύες. Το τυρί δίνει μια κρεμώδη υφή στο εσωτερικό, ενώ το τριμμένο τυρί συμπληρώνει τη γεύση χωρίς να είναι κυρίαρχο. Είναι επίσης μια καλή επιλογή για γρήγορο πρωινό ή σνακ στο γραφείο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Για να αποφύγεις να μαλακώσουν υπερβολικά, βάλε λίγο λιγότερη υγρή σύνθεση αν οι φέτες ψωμιού είναι πολύ λεπτές. Μην αφήνεις τα κεσάτια στο φούρνο για πολύ, γιατί το ψωμί μπορεί να στεγνώσει υπερβολικά.

Είναι καλό να βγάζεις τα κεσάτια από τις φόρμες όσο είναι ζεστά, αλλιώς το αυγό μπορεί να κολλήσει στις άκρες.

Αντικαταστάσεις

Αντί για τριμμένο τυρί, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε άλλο ημίσκληρο τυρί έχεις διαθέσιμο (γραβιέρα, φέτα πιο μαλακή). Αν δεν έχεις τυρί, οποιοδήποτε φρέσκο τυρί πιο πυκνό κάνει, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

Το γάλα μπορείς να το αντικαταστήσεις με υγρή κρέμα, για περισσότερη κρεμώδη υφή, αλλά η βασική συνταγή λειτουργεί πολύ καλά με απλό γάλα.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις στη σύνθεση μια κουταλιά ψιλοκομμένο χόρτο (μαϊντανό ή άνηθο) αν θέλεις μια πιο φρέσκια γεύση, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

Αν θέλεις να φτιάξεις περισσότερες μερίδες, πολλαπλασίασε τα υλικά αναλογικά. Για πιο χρωματιστή εμφάνιση, μπορείς να πασπαλίσεις από πάνω λίγη γλυκιά πάπρικα, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορείς να τις βάλεις σε κασετίνα για το σχολείο ή τη δουλειά. Είναι καλές και κρύες, αλλά αν έχεις πρόσβαση σε φούρνο μικροκυμάτων, μερικά δευτερόλεπτα είναι αρκετά για να τις ζεστάνεις ελαφρώς.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να φτιάξω τα κεσάτια από πριν και να τα κρατήσω στο ψυγείο για την επόμενη μέρα;
Ναι, αντέχουν καλά στο ψυγείο 1-2 μέρες. Συνιστώ να τα καλύψεις, για να μην στεγνώσουν οι άκρες.

2. Ποιο τυρί ταιριάζει αν δεν έχω τυρί;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκο τυρί ή ακόμα και πιο χοντρές φέτες τυριού, γραβιέρα ή μοτσαρέλα. Πρόσεξε την υφή, να μην είναι πολύ υγρή.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο ψωμιού εκτός από το τοστ;
Ναι, κάνει και λευκό ή ολικής άλεσης ψωμί σε φέτες, το σημαντικό είναι να είναι αρκετά λεπτές φέτες ώστε να μπορούν να πλατύνουν χωρίς να σπάσουν.

4. Αν δεν έχω φόρμα για μάφιν, πώς μπορώ να ψήσω;
Μπορείς να αυτοσχεδιάσεις με ατομικές φόρμες αλουμινίου ή ραμεκίν, αλλά είναι σημαντικό να αλείψεις καλά τις φόρμες ώστε να μην κολλήσουν.

5. Πρέπει οπωσδήποτε να βάλω την κρούστα του ψωμιού στη σύνθεση;
Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά βοηθά στην υφή και είναι μια καλή μέθοδος για να μην κάνεις σπατάλη. Αν δεν θέλεις, μπορείς να παραλείψεις αυτό το βήμα.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση ανά κεσάτι (η συνταγή έχει 4 μερίδες): περίπου 110 θερμίδες ανά κομμάτι. Περίπου 5 γρ. πρωτεΐνες, 6 γρ. λιπαρά, 8 γρ. υδατάνθρακες. Οι τιμές είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο ψωμιού και τυριού που χρησιμοποιείται.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Διατηρούνται καλά στο ψυγείο 1-2 μέρες, σε καλυμμένο κουτί. Μπορούν να καταναλωθούν κρύες ή να επαναθερμανθούν για λίγο στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν συνιστώ να διατηρούνται περισσότερο, γιατί το ψωμί γίνεται ξηρό. Τα κεσάτια είναι καλύτερα την ημέρα της παρασκευής ή το πολύ την επόμενη μέρα.

Πλάθουμε τις φέτες ψωμιού με έναν πλάστη. Αφαιρούμε την κρούστα και την αφήνουμε στην άκρη. Λαδώνουμε 4 φόρμες για μάφιν με βούτυρο και βάζουμε μια φέτα ψωμιού σε κάθε φόρμα. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αυγό με το γάλα, το τριμμένο τυρί, μερικά κομμάτια από την υπόλοιπη κρούστα και αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Γεμίζουμε τα ψωμένια καλαθάκια με το μείγμα αυγού και βάζουμε από πάνω ένα κομμάτι τυρί Miez de lapte. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: 4 φέτες ψωμί (αν έχετε τοστ, είναι ακόμα καλύτερα) βούτυρο για να λαδώσετε τις φόρμες για μάφιν 1 αυγό 3 κουταλιές γάλα τριμμένο τυρί 4 κύβοι τυρί κότας αλάτι πιπέρι μια ρολό για να απλώσετε τις φέτες ψωμιού

 Ετικέτες:  καλάθια ορεκτικών