Μπούτια κοτόπουλου με τζίντζερ

Έχω φτιάξει πολλές φορές μπούτια κοτόπουλου με τζίντζερ, ειδικά όταν θέλω κάτι λίγο διαφορετικό από τις κλασικές συνταγές φούρνου. Είναι το είδος του φαγητού που χρειάζεται 10 λεπτά προετοιμασίας και μετά ο φούρνος αναλαμβάνει τα υπόλοιπα. Οι πατάτες βγαίνουν τραγανές από έξω και μαλακές από μέσα, ενώ η σάλτσα σκόρδου με κρέμα είναι πολύ απλή. Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε πολλά και τα υλικά είναι προσιτά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 - 1,5 ώρες (ανάλογα με τον φούρνο)
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Συνταγή κατάλληλη για μεσημεριανό ή βραδινό, χωρίς ειδικές περιστάσεις

Υλικά

Για τα μπούτια:
4 μπούτια κοτόπουλου (κατά προτίμηση από φάρμα)
Ένα κομμάτι φρέσκου τζίντζερ
Μια κεφαλή σκόρδου
Μια κόκκινη πιπεριά καπιά
100 ml λάδι
Αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένη καυτερή πιπεριά (αλεσμένη) κατά βούληση
1-2 φλιτζάνια νερό

Για τις πατάτες:
1/2 κιλό πατάτες
Αλάτι, πιπέρι, κόλιαντρο, εστραγκόν - κατά βούληση

Για τη σάλτσα:
Μια κεφαλή σκόρδου
2 κουταλιές κρέμα
Μια κουταλιά λάδι
Αλάτι κατά βούληση
Μερικά κλωνάρια φρέσκου άνηθου, ψιλοκομμένα

Τρόπος παρασκευής

1. Προετοιμασία των μπούτιων
Πλύνετε τα μπούτια και στεγνώστε τα καλά. Με ένα μαχαίρι, κάντε 2-3 χαρακιές σε κάθε μπούτι στην πιο σάρκινη πλευρά. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, το τζίντζερ με τον ίδιο τρόπο (όχι πολύ χοντρό) και κόψτε την πιπεριά καπιά κατά μήκος σε κατάλληλες λωρίδες.
Τοποθετήστε τα κομμάτια σκόρδου, τζίντζερ και πιπεριάς στις χαρακιές που κάνατε στα μπούτια. Τα υπόλοιπα σκόρδα, τζίντζερ και πιπεριά που μένουν τοποθετήστε τα στο ταψί, δίπλα στα μπούτια.
Τοποθετήστε τα μπούτια σε ένα κατάλληλο ταψί για το φούρνο. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και λίγο καυτερή πιπεριά, ανάλογα με το πόσο καυτερό θέλετε να είναι. Ρίξτε τα πάντα με λάδι.
Προσθέστε στο ταψί 1-2 φλιτζάνια νερού, ώστε τα μπούτια να μην στεγνώσουν (ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού και πόση σάλτσα θέλετε). Ξεκινήστε με 1 φλιτζάνι και προσθέστε αν χρειαστεί στη συνέχεια, για να μην στεγνώσει το κρέας.
Βάλτε το ταψί στον φούρνο (180-200°C) και αφήστε το μέχρι να είναι καλά ψημένα τα μπούτια. Αν το νερό μειωθεί πολύ πριν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε λίγο ζεστό νερό απευθείας στο ταψί. Ανάλογα με τον φούρνο, διαρκεί περίπου μία ώρα ή λίγο παραπάνω.

2. Οι πατάτες
Πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε όχι πολύ μικρούς κύβους, ώστε να μην διαλυθούν. Τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίξτε λίγο λάδι και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, κόλιαντρο και εστραγκόν.
Καλύψτε με καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ανακατεύετε πολύ (το πολύ 1-2 φορές, για να μην διαλυθούν). Όταν οι πατάτες έχουν μαλακώσει και έχουν ψηθεί καλά, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε τις στη φωτιά, ώστε να εξατμιστεί κάθε υγρό και να αποκτήσουν μια ελαφρώς τραγανή κρούστα στις άκρες. Αν τις ανακατέψετε πολύ, γίνονται πουρές.

3. Η σάλτσα σκόρδου με κρέμα
Αφαιρέστε το σκόρδο και λιώστε το καλά με αλάτι, μέχρι να γίνει σχεδόν πάστα. Προσθέστε μια κουταλιά λάδι και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το σκόρδο να γίνει κρεμώδες.
Ενσωματώστε την κρέμα και τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε τα πάντα και κρατήστε τη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.

4. Σερβίρισμα
Τα μπούτια σερβίρονται ζεστά, συνοδευόμενα από τις τραγανές πατάτες και τη δροσερή σάλτσα σκόρδου. Τα υπόλοιπα υλικά από το ταψί μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα ή συνοδευτικό.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Τα μπούτια με τζίντζερ δεν απαιτούν περίπλοκα υλικά, ετοιμάζονται γρήγορα και η γεύση τους διαφέρει από τις κλασικές εκδοχές. Οι πατάτες τηγανητές βγαίνουν πολύ καλά χωρίς πολύ κόπο. Η σάλτσα σκόρδου γίνεται γρήγορα και ταιριάζει με τα πάντα. Μένει ένα ισορροπημένο γεύμα για τις καθημερινές.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
Όταν κάνετε τις χαρακιές στα μπούτια, μην πιέζετε πολύ βαθιά, μόνο όσο χρειάζεται για να χωρέσουν οι φέτες σκόρδου και τζίντζερ.
Αν θέλετε τα μπούτια πιο καστανά, αυξήστε τη θερμοκρασία στα τελευταία 10 λεπτά.
Για τις πατάτες, μην βιάζεστε με τη δυνατή φωτιά; τις στεγνώνει απ' έξω και μένουν ωμές μέσα.

Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μηρούς αντί για ολόκληρα μπούτια, μόνο που θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα.
Αν δεν έχετε πιπεριά καπιά, μπορείτε να βάλετε κόκκινη γλυκιά πιπεριά.
Στη σάλτσα, αν δεν έχετε άνηθο, αφήστε την απλή.

Παραλλαγές
Οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με μια απλή πουρέ, αν προτιμάτε.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κύμινο στις πατάτες, για διαφορετική γεύση.

Ιδέες σερβιρίσματος
Πηγαίνει καλά με μια σαλάτα λάχανου ή τουρσιά, ανάλογα με την εποχή.
Το υπόλοιπο σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί και την επόμενη μέρα με άλλες κρύες παρασκευές.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή με στήθος κοτόπουλου;
Μπορείτε, αλλά το στήθος μπορεί να στεγνώσει πιο γρήγορα. Παρακολουθήστε το χρόνο ψησίματος και μην το αφήσετε πολύ στο φούρνο.

2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για φρέσκο τζίντζερ;
Η σκόνη τζίντζερ δεν δίνει το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά αν δεν έχετε τίποτα άλλο, προσθέστε μισή κουταλιά του γλυκού απευθείας στο ταψί με τα μπούτια.

3. Οι πατάτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, όχι στο τηγάνι;
Ναι, αλλά δεν θα έχουν αυτή την κρούστα του τηγανιού. Μπορείτε να τις ανακατέψετε με λίγο λάδι και να τις βάλετε σε ένα ταψί στο φούρνο.

4. Μπορώ να βάλω άλλο καρύκευμα στη σάλτσα;
Αν δεν σας αρέσει ο άνηθος, μπορείτε να τον παραλείψετε ή να δοκιμάσετε μαϊντανό.

5. Μπορεί να γίνει χωρίς καυτερή πιπεριά;
Ναι, η καυτερή πιπεριά είναι προαιρετική. Μπορείτε να την παραλείψετε ή να βάλετε μόνο λίγο, για μια διακριτική γεύση.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση ανά μερίδα:
Θερμίδες: 550-650 (εξαρτάται από το πόσο λάδι χρησιμοποιείται και πόση κρέμα έχει η σάλτσα)
Πρωτεΐνες: 30-35 γρ
Λίπη: 30-40 γρ
Υδατάνθρακες: 35-45 γρ

Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, ποικίλλουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά και πόσο νερό αφήνει το κρέας.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα μπούτια διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Μπορούν να επαναθερμανθούν στο φούρνο ή σε τηγάνι, με λίγο νερό στο ταψί, ώστε να μην στεγνώσουν. Οι πατάτες δεν διατηρούν την κρούστα τους μετά την ψύξη, αλλά μπορούν να ζεσταθούν σε τηγάνι με λίγο λάδι. Η σάλτσα σκόρδου διατηρείται στο ψυγείο και χρησιμοποιείται εντός 2 ημερών.

 Συστατικά: 4 μηρούς κοτόπουλου (από φάρμα) ένα κομμάτι τζίντζερ μια κεφαλή σκόρδου μια κόκκινη πιπεριά 100 ml λάδι μπαχαρικά κατά βούληση: αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένη καυτερή πιπεριά σε σκόνηΓια το συνοδευτικό: 1/2 κιλό πατάτες μπαχαρικά κατά βούληση: αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο και εστραγκόνΓια τη σάλτσα: μια κεφαλή σκόρδου 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα αλάτι κατά βούληση μια κουταλιά της σούπας λάδι μερικά κλωνάρια ψιλοκομμένου άνηθου

 Ετικέτες:  μηροί ψητές μηρούς