Γρήγονοι ντόνατς χωρίς ζύμωμα

Αυτούς τους ντόνατς τους φτιάχνω συνήθως όταν δεν έχω όρεξη να ζυμώσω ή όταν θέλω κάτι γρήγορο με υλικά από το ψυγείο. Ταιριάζουν ιδιαίτερα το πρωί, με καφέ, ή ως γλυκό σνακ χωρίς πολύ κόπο. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη, ανακατεύετε, τηγανίζετε και αυτό είναι όλο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 25-30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μεγάλοι τηγανίζετε τους ντόνατς)
Μερίδες: περίπου 18-20 μικρούς ντόνατς
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο

Συστατικά

350 ml ξινόγαλα ή γιαούρτι (μερικές φορές χρησιμοποιώ γιαούρτι με φρούτα, όπως ροδάκινο, βγαίνει καλά)
2 αυγά
4-5 κουταλιές ζάχαρη
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι εκχύλισμα ρουμιού (ή κατά προτίμηση)
350 γρ αλεύρι
λάδι για τηγάνισμα
ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Τρόπος παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάζω τα αυγά και τα χτυπάω με το σύρμα.
2. Προσθέτω τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το εκχύλισμα ρουμιού στα αυγά. Ανακατεύω λίγο ακόμα, πάλι με το σύρμα.
3. Ρίχνω το γιαούρτι ή το ξινόγαλα στο μείγμα και χτυπάω μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Δεν διαρκεί πολύ.
4. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια αρχίζω να ενσωματώνω το αλεύρι, σταδιακά, στο υγρό μείγμα. Ανακατεύω συνεχώς με το σύρμα για να μην σχηματιστούν σβόλοι.
5. Η ζύμη πρέπει να είναι πιο παχύρρευστη από αυτή για κρέπες, αλλά να μπορεί να πάρει με κουτάλι και να τρέχει, να μην μένει σταθερή.
6. Ζεσταίνω καλά το λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα. Όταν είναι ζεστό, παίρνω μια κουταλιά ζύμης και την βάζω στο λάδι. Τηγανίζω και από τις δύο πλευρές μέχρι οι ντόνατς να ροδίσουν όμορφα.
7. Τους βγάζω σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
8. Όταν κρυώσουν λίγο, τους πασπαλίζω με ζάχαρη.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Για μένα, αυτοί οι ντόνατς είναι από τα πιο απλά γλυκά γρήγορης παρασκευής. Δεν κάνω πολύ ακαταστασία στην κουζίνα, ούτε χάνω χρόνο περιμένοντας να φουσκώσει ή να ζυμώσω. Βγαίνουν αφράτοι κάθε φορά. Ιδιαίτερα αν χρησιμοποιήσω γιαούρτι με φρούτα, έχουν ευχάριστη και διαφορετική γεύση από τους κλασικούς.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν δεις ότι η ζύμη είναι πολύ ρευστή και δεν κρατάει το σχήμα κατά το τηγάνισμα, μπορείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές αλεύρι.
Το αλεύρι προστίθεται σταδιακά και είναι καλό να χρησιμοποιείς το σύρμα για να μην μείνουν σβόλοι.
Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό, αλλά όχι υπερβολικά, για να μην καούν οι ντόνατς απ' έξω και μείνουν ωμοί μέσα.
Τηγάνισε 4-5 ταυτόχρονα, ώστε να μην πέσει πολύ η θερμοκρασία του λαδιού.

Αντικαταστάσεις

Το ξινόγαλα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε είδος φυσικού ή φρουτώδους γιαουρτιού, ακόμη και με κεφίρ.
Το εκχύλισμα ρουμιού μπορείς να το αντικαταστήσεις με εκχύλισμα βανίλιας, αν προτιμάς άλλη γεύση ή αν δεν το έχεις διαθέσιμο.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη ζύμη για επιπλέον άρωμα, αν σου αρέσει.
Για όσους θέλουν ντόνατς με πιο «φρουτώδη» γεύση, το γιαούρτι ροδάκινο ή άλλων φρούτων αλλάζει λίγο τη γεύση.
Αν θέλεις, μπορείς να βάλεις σταφίδες ή μικρά κομμάτια σοκολάτας στη ζύμη, αλλά να θυμάσαι ότι μπορεί να κατακαθίσουν στον πάτο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορείς να τους περάσεις από ζάχαρη άχνη όσο είναι ακόμη ελαφρώς ζεστοί.
Είναι νόστιμοι και μόνοι τους, αλλά πηγαίνουν και με μαρμελάδα ή γλυκό.
Ορισμένοι τους τρώνε και με ξινή κρέμα ή γιαούρτι, αν δεν θέλουν κάτι πολύ γλυκό.

Συχνές ερωτήσεις

1. Γιατί οι ντόνατς δεν φουσκώνουν κατά το τηγάνισμα;
Συνήθως συμβαίνει επειδή το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό ή το μπέικιν πάουντερ δεν έχει αναμειχθεί καλά στη ζύμη. Το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σταδιακά και να αναμειγνύεται καλά.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής άλεσης αλεύρι;
Μπορείς, αλλά η υφή θα είναι πιο πυκνή, δεν θα είναι τόσο αφράτοι. Συνιστώ να αναμείξεις το αλεύρι ολικής άλεσης με λίγο λευκό αλεύρι.

3. Γιατί βγαίνουν λιπαροί;
Αν το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό ή αν βάζεις πάρα πολλούς ντόνατς ταυτόχρονα, αυτοί θα απορροφήσουν περισσότερο λάδι. Τηγάνισε τους έναν-έναν και βγάλτους αμέσως σε χαρτί.

4. Μπορώ να τηγανίσω τους ντόνατς σε φριτέζα αέρα;
Για αυτή τη κλασική συνταγή, δεν προτείνω. Η ζύμη είναι αρκετά μαλακή και δεν θα κρατήσει ωραία στο σχήμα ντόνατς στη φριτέζα αέρα.

5. Μπορώ να τους φτιάξω χωρίς αυγά;
Δεν έχω δοκιμάσει, αλλά πιθανώς δεν θα βγουν τόσο αφράτοι. Μπορείς να δοκιμάσεις με έναν υποκατάστατο αυγού, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για έναν μέτριο ντόνατ:
Θερμίδες: 90-100 kcal
Πρωτεΐνες: 2 g
Υδατάνθρακες: 15 g
Λίπη: 3 g
Οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του γιαουρτιού που χρησιμοποιείται και πόσο λάδι απορροφούν κατά το τηγάνισμα. Είναι μόνο ενδεικτικές.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το καλύτερο είναι να τα φάτε φρέσκα, την ημέρα που τα φτιάχνετε. Αν μείνουν, μπορείτε να τα διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα, μέχρι την επόμενη μέρα. Δεν θα είναι τόσο μαλακά μετά από λίγο. Δεν προτείνω την κατάψυξη. Αν θέλετε να τα ζεστάνετε, βάλτε τα για λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η υφή δεν θα είναι πια η ίδια.

 Συστατικά: 350 ml αλλάχου ή γιαούρτι (χρησιμοποίησα ροδακινί γιαούρτι) 2 αυγά 4-5 κουταλιές ζάχαρη ζάχαρη βανίλιας μπέικιν πάουντερ εκχύλισμα ρούμι 350 g αλεύρι

 Ετικέτες:  γρήγορες ντόνατς