Η παράξενη Βαυαρή μου, εφευρέθηκε απόψε

Πριν από μερικές βραδιές ήθελα να φτιάξω μια μπαβαρέζα, αλλά συνειδητοποίησα γύρω στη μέση της συνταγής ότι δεν είχα πλέον σαντιγί. Αυτοσχεδίασα με ό,τι είχα στο ψυγείο και στην ντουλάπα, προσαρμόστηκα γρήγορα και βγήκε ένα δροσερό επιδόρπιο με βερίκοκα, τυρί κότας και σμέουρα. Στην ουσία, χρησιμοποίησα μπισκότα ως βάση, φρούτα από κονσέρβα και μια απλή κρέμα με βάση το τυρί και συμπυκνωμένο γάλα. Πήρε γρήγορα μορφή και ήταν έτοιμο προς σερβίρισμα χωρίς πολλές περιπλοκές. Ένα μέρος από τα σμέουρα δεν χωρούσε στο ταψί, οπότε έφτιαξα γρήγορα ένα smoothie/παγωτό με γιαούρτι και τα υπόλοιπα φρούτα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 35-45 λεπτά (συν ψύξη, που εξαρτάται από τη θερμοκρασία του δωματίου ή του ψυγείου)
Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: δεν χρειάζεται μαγείρεμα σε φωτιά, μόνο ζέσταμα του μείγματος με την ζελατίνα
Μερίδες: 8-10
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια (πρόσεχε με τη ζελατίνα, μόνο αυτό)
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, με φρούτα και τυρί, κατάλληλο για το καλοκαίρι ή όταν χρειάζεσαι ένα επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο

Υλικά

Μπισκότα
500 γρ. τυρί κότας από Lidl (ή άλλο κρεμώδες τυρί κότας, όχι πολύ ξηρό)
1 κονσέρβα βερίκοκων ή ροδάκινων (βάζο 800 ml, συμπεριλαμβανομένου του χυμού)
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμός από 1 λεμόνι
1 βανίλια
4-8 κουταλιές ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλεις την κρέμα και πόσο γλυκό είναι το κονσέρβα)
2 φακελάκια ζελατίνας (20 γρ. συνολικά)
1 κούπα συμπυκνωμένου γάλακτος (Lidl, κλασική συσκευασία; περίπου 400 ml)
1 σακούλα κατεψυγμένα σμέουρα (ή άλλα μούρα; η δική μου είχε 750 γρ.)

Οδηγίες προετοιμασίας

1. Τοποθέτησε τα μπισκότα στον πάτο ενός ταψιού, ώστε να καλύψεις την επιφάνεια. Εγώ χρησιμοποίησα ένα ταψί ψησίματος, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε μεγάλο ταψί με ψηλά τοιχώματα.
2. Άνοιξε την κονσέρβα και σούρωσε το χυμό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Χρησιμοποίησε το χυμό για να μουλιάσεις τη ζελατίνα.
3. Βάλε τα 2 φακελάκια ζελατίνας να μουλιάσουν στο χυμό της κονσέρβας. Άφησέ τα για 5-10 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, κόψε ή τεμάχισε τα βερίκοκα (ή τα ροδάκινα) από την κονσέρβα, στη συνέχεια τοποθέτησέ τα απευθείας πάνω από την στρώση μπισκότων. Χρησιμοποίησε όλη την ποσότητα φρούτων από το βάζο.
5. Τρίψε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψε το χυμό.
6. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανάμειξε το τυρί κότας με τη βανίλια, τη ζάχαρη, το τριμμένο ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. Ανάμειξε καλά, μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή κρέμα. Μπορείς να ρυθμίσεις τη ζάχαρη ανάλογα με την προτίμησή σου, ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλεις το επιδόρπιο.
7. Ρίξε την κούπα συμπυκνωμένου γάλακτος πάνω στη μουλιασμένη ζελατίνα. Βάλε όλο το μείγμα σε μια μικρότερη κατσαρόλα, σε μπεν μαρί ή απευθείας σε μια κατσαρόλα, σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακάτεψε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνα. Μην αφήσεις να βράσει, μόνο ζέστανε μέχρι να λιώσει ομοιόμορφα.
8. Όταν η ζελατίνα έχει διαλυθεί πλήρως, ρίξε το ζεστό μείγμα πάνω στην κρέμα τυριού. Χρησιμοποίησε ένα σύρμα ή ένα μικρό μίξερ για να τα ομογενοποιήσεις γρήγορα.
9. Ρίξε την παραγόμενη κρέμα στο ταψί, πάνω από τα βερίκοκα και τα μπισκότα. Ισιώστε με μια σπάτουλα ή με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
10. Πασπάλισε τα σμέουρα από πάνω. Αν έχεις κατεψυγμένα σμέουρα, μπορείς να τα βάλεις όπως είναι – απλά πίεσε ελαφρά τα φρούτα στην κρέμα, ώστε να καλυφθούν λίγο. Εγώ δεν χρησιμοποίησα όλη τη σακούλα (750 γρ.); ό,τι έμεινε το κράτησα για κάτι άλλο.
11. Βάλε το ταψί στο ψυγείο, στο μπαλκόνι (αν είναι χειμώνας και κάνει κρύο) ή στο ψυγείο. Σε 1-2 ώρες, το επιδόρπιο σφίγγει και μπορεί να κοπεί.
12. Για τα σμέουρα που δεν χωρούσαν από πάνω: τα έβαλα απευθείας στο μπλέντερ, με μερικές κουταλιές γιαουρτιού (ή γάλα ξινό) και ζάχαρη ή μέλι κατά προτίμηση. Βγήκε κάτι σαν γρήγορο παγωτό, το οποίο μπορείς να σερβίρεις μαζί με το επιδόρπιο.

Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει γιατί χρησιμοποιεί υλικά που βρίσκονται εύκολα, δεν χρειάζεται να ψήσεις τίποτα και είναι έτοιμο σε σύντομο χρονικό διάστημα. Είναι δροσερό, όχι πολύ βαρύ και μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τα φρούτα που έχεις. Διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορεί να γίνει άνετα μια μέρα πριν.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Χρησιμοποίησε κρεμώδες τυρί κότας, όχι πολύ ξηρό ή κοκκώδες, για να αποκτήσεις μια λεία κρέμα.
Μην βράσεις τη ζελατίνα – αν τη ζεστάνεις υπερβολικά, χάνει τις ιδιότητές της. Ανακάτεψε μόνο μέχρι να διαλυθεί.
Μπορείς να προσαρμόσεις την ποσότητα ζάχαρης αν η κονσέρβα ή το συμπυκνωμένο γάλα είναι ήδη γλυκά.
Άφησε το επιδόρπιο να κρυώσει τελείως πριν το κόψεις, ώστε να είναι σφιχτό και να κοπεί ωραία.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ροδάκινα αντί για βερίκοκα, αν έχεις άλλη κονσέρβα.
Αν δεν έχεις συμπυκνωμένο γάλα, μπορείς να δοκιμάσεις με κανονικό γάλα και επιπλέον ζάχαρη, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές.
Τα σμέουρα μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε άλλο μούρο ή με φρέσκα φρούτα εποχής.
Το τυρί κότας μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα ή άλλο τύπο φρέσκου τυριού αν δεν βρεις την εκδοχή από Lidl.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις κομμάτια λευκής σοκολάτας ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα από πάνω, αφού έχει κρυώσει η κρέμα.
Για ένα λιγότερο γλυκό επιδόρπιο, χρησιμοποίησε κονσέρβα χωρίς ζάχαρη.
Αν θέλεις μια διαφορετική γεύση, πρόσθεσε λίγη κανέλα ή εκχύλισμα αμυγδάλου στην κρέμα.
Αντί για μπισκότα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια βάση από θρυμματισμένα μπισκότα ανακατεμένα με λιωμένο βούτυρο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Σέρβιρε το επιδόρπιο κρύο, κομμένο σε κύβους ή φέτες.
Το γρήγορο παγωτό από σμέουρα και γιαούρτι είναι καλή επιλογή ως γαρνιτούρα για κάθε μερίδα.
Μπορεί να είναι και ένα καλοκαιρινό επιδόρπιο, σερβιρισμένο στο τέλος ενός πιο βαρύ γεύματος.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα φρούτα αντί για βερίκοκα ή ροδάκινα από κονσέρβα;
Ναι, ταιριάζει με οποιοδήποτε φρούτο από κονσέρβα που δεν είναι πολύ ζουμερό και έχει καλή γεύση: αχλάδια, ανανά, βύσσινα χωρίς κουκούτσι.

2. Μπορεί να γίνει και χωρίς τυρί κότας;
Η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές, αλλά μπορείς να δοκιμάσεις με ρικότα ή μασκαρπόνε, αλλά θα είναι πιο πυκνό και λιπαρό.

3. Τι κάνω αν η κρέμα δεν σφίξει;
Συνήθως οφείλεται στη ζελατίνα που δεν έχει διαλυθεί σωστά ή δεν ήταν αρκετή. Προσπάθησε να τηρήσεις τις ποσότητες και να ζεστάνεις τη ζελατίνα μόνο μέχρι να διαλυθεί τελείως, χωρίς να την βράσεις.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φρούτα αντί για αυτά από κονσέρβα;
Ναι, αλλά θα πρέπει να προσθέσεις επιπλέον υγρό για να μουλιάσει η ζελατίνα (χυμό φρούτων ή νερό με λίγο ζάχαρη).

5. Μπορεί να καταψυχθεί αυτό το επιδόρπιο;
Δεν το συνιστώ; η υφή αλλάζει κατά την απόψυξη λόγω της ζελατίνας και του τυριού.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 10):

Περίπου 250-300 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης και συμπυκνωμένου γάλακτος που χρησιμοποιείται.
Υδατάνθρακες: 30-35 γρ.
Πρωτεΐνες: 8-10 γρ.
Λίπη: 7-10 γρ.

Όλες οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, εξαρτώνται από τα υλικά και την μερίδα. Είναι ένα επιδόρπιο με πρωτεΐνες από το τυρί, κάποιες λιπαρές ουσίες, αλλά και αρκετή ζάχαρη (από την κονσέρβα, το συμπυκνωμένο γάλα και τα μπισκότα).

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, μέχρι 3 ημέρες. Δεν συνιστάται η κατάψυξη – η ζελατίνα και το τυρί δεν αντέχουν καλά στην απόψυξη. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση, σερβίρεται απευθείας από το ψυγείο. Αν τα στρώματα μαλακώσουν από τα φρούτα μετά από 2-3 ημέρες, είναι πάντως βρώσιμο, αλλά η υφή είναι λιγότερο σφιχτή.

 Συστατικά: Savoiardi 500 g τυρί cottage από το Lidl 1 βάζο κομπόστα βερίκοκου/ροδάκινου 800 ml Χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι 1 εκχύλισμα βανίλιας 4-8 κουταλιές ζάχαρη 2 φακελάκια ζελατίνης (20 g) 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος από το Lidl 1 σακούλα σμέουρων ή άλλων μούρων

 Ετικέτες:  Βαυαρός