Ομελέτα με κρούστα καλαμποκιού

Την πρώτη φορά που προσπάθησα να φτιάξω αυτή την ομελέτα με κρούστα από αλεύρι καλαμποκιού, ήταν Κυριακή και κοίταζα το ψυγείο σαν γεράκι. Υπήρχαν μόνο 3 αυγά, ένα κομμάτι τυρί, λίγο φρέσκο κρεμμύδι και μια σακούλα αλεύρι καλαμποκιού που είχε μείνει από την τελευταία πολέντα – πώς να το πω, ήθελα κάτι ζεστό, γρήγορο, αλλά όχι ακριβώς την βαρετή ομελέτα που φτιάχνω πάντα. Στην πρώτη προσπάθεια έβαλα πολύ αλεύρι καλαμποκιού και κόλλησε στην κατσαρόλα, νευρίασα, το άφησα και έφαγα κατευθείαν από την κατσαρόλα με ψωμί. Την επόμενη φορά ρύθμισα την ποσότητα του αλευριού, έβαλα και λίγο γάλα (δεν ξέρω καν γιατί δεν το έβαζα πριν), και βγήκε κάτι που κάνω σχεδόν εβδομαδιαία από τότε. Ένας συνδυασμός από αφράτα αυγά και την τραγανή κρούστα από αλεύρι καλαμποκιού, συν το τυρί που λιώνει – είναι καλό για πρωινό, αλλά και για δείπνο, ή όταν δεν έχεις διάθεση να μαγειρέψεις κάτι περίπλοκο. Τώρα δεν μετράω τα υλικά με ακρίβεια, αλλά θα σας πω πώς το κάνω, αφού έχω πειραματιστεί περίπου δέκα φορές.

Τα αυγά χτυπιούνται με γάλα, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο λάδι και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο και το αφήνουμε λίγο μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Προσθέτουμε τα αυγά και όταν αρχίσουν να πήζουν προσθέτουμε τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι. Το αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί και το βγάζουμε σε ένα πιάτο και το σερβίρουμε διπλωμένο.

 Συστατικά: 3 αυγά, 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα, πράσινο κρεμμύδι, τυρί, αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο

 Ετικέτες:  ρουστίκ ομελέτα πρωινό