Τάρτα πατάτας με τηγανητά αυγά

Τάρτα πατάτας με τηγανητά αυγά

Έχω φτιάξει πολλές φορές αυτή την τάρτα πατάτας με τηγανητά αυγά, κυρίως όταν έχω απομείνει βραστές πατάτες από την προηγούμενη μέρα. Είναι το είδος του απλού φαγητού που μπορείς να ετοιμάσεις σε μια κανονική μέρα, χωρίς να χάνεις χρόνο με περίπλοκες διαδικασίες. Δεν χρειάζεται καν να καθαρίσεις τις πατάτες όσο είναι ζεστές, τις αφήνεις να κρυώσουν και ασχολείσαι μαζί τους όταν έχεις διάθεση. Όλη η διαδικασία προχωρά αρκετά γρήγορα αν έχεις τα υλικά έτοιμα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (με το βράσιμο των πατατών και το ψήσιμο)
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά, αν έχεις τις βραστές πατάτες
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο)
Μερίδες: 7-8
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, γεύμα ή δείπνο

Υλικά

500-600 γρ. πατάτες (βραστές με τη φλούδα)
1 μεσαίο κρεμμύδι, τριμμένο και στραγγισμένο
1 αυγό (για το μείγμα πατάτας)
8 αυγά (για τηγανητά)
λίγη μαργαρίνη (για το άλειμμα του ταψιού)
1-2 κουταλιές φρυγανιά
μυρωδικά κατά προτίμηση: αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αποξηραμένος άνηθος, αποξηραμένος βασιλικός, λίγη βεγέτα
τριμμένο τυρί (για πασπάλισμα από πάνω)

Οδηγίες παρασκευής

1. Βράσε τις πατάτες με τη φλούδα. Μπορείς να το κάνεις αυτό μερικές ώρες πριν ή ακόμα και την προηγούμενη μέρα. Αφού κρυώσουν, τις καθαρίζεις και τις τρίβεις σε χοντρό τρίφτη. Τις βάζεις σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Πρόσθεσε πάνω από τις τριμμένες πατάτες ένα ωμό αυγό.

3. Το κρεμμύδι το τρίβεις και το στραγγίζεις καλά. Το προσθέτεις πάνω από τις πατάτες.

4. Καρυκεύεις με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αποξηραμένο άνηθο, αποξηραμένο βασιλικό και μια σταγόνα βεγέτα - κατά την προτίμησή σου. Ανακάτεψε τα πάντα καλά για να ομογενοποιηθούν.

5. Ετοίμασε ένα ταψί ανθεκτικό στη θερμότητα. Άλειψε το με λίγη μαργαρίνη και πασπάλισε φρυγανιά στον πάτο και λίγο στα τοιχώματα.

6. Βάλε το μείγμα πατάτας στο ταψί. Ισιώσε το με κουτάλι, χωρίς να πιέσεις πολύ.

7. Με το κουτάλι, σχημάτισε 7-8 λακκούβες σε ίσες αποστάσεις - βαθιές όσο να χωρέσει ένα αυγό.

8. Σπάσε σε κάθε λακκούβα από ένα ωμό αυγό. Πασπάλισε από πάνω κάθε αυγό με λίγη βεγέτα.

9. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Άφησέ το μέχρι τα αυγά να αρχίσουν να πήζουν (περίπου 20-25 λεπτά, αλλά εξαρτάται από τον φούρνο).

10. Βγάλε το ταψί από τον φούρνο και πασπάλισε από πάνω το τριμμένο τυρί. Βάλε ξανά στον φούρνο για μερικά λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να ροδίσει ελαφρώς.

11. Σερβίρετε την τάρτα ζεστή. Ταιριάζει καλά με μια απλή σαλάτα, αν θέλεις.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι μια καλή λύση όταν έχω βραστές πατάτες και δεν θέλω να τις πετάξω. Είναι χορταστική, γίνεται με ότι έχω διαθέσιμο και δεν απαιτεί πολλά σκεύη. Η τάρτα είναι καλή και την επόμενη μέρα, αν τη ζεστάνεις λίγο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην αφήνεις το κρεμμύδι με τη ζουμί, αλλιώς η σύνθεση θα μαλακώσει πολύ.
Το τυρί που προστίθεται στο τέλος δημιουργεί μια κρούστα που δεν κολλάει αν δεν το αφήσεις πολύ στον φούρνο.
Αν θέλεις τα αυγά πιο μαλακά, έλεγξέ τα μετά από 18-20 λεπτά.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις βούτυρο για να αλείψεις το ταψί, αν δεν θέλεις μαργαρίνη.
Αν δεν έχεις τυρί, μπορείς να πασπαλίσεις τριμμένη φέτα (αλλά θα είναι πιο αλμυρή).

Παραλλαγές

Στο μείγμα πατάτας μπορείς να προσθέσεις και λίγο φρέσκο χόρτο (αν έχεις).
Αν σου αρέσει, μπορείς να πασπαλίσεις σπόρους από πάνω, πριν βάλεις το τυρί.

Ιδέες σερβιρίσματος

Ταιριάζει με σαλάτα λάχανου ή ντομάτας.
Είναι κατάλληλη ως κυρίως πιάτο για μεσημεριανό ή δείπνο, δεν χρειάζεται επιπλέον συνοδευτικά.

Συχνές ερωτήσεις

Ποιό είδος πατάτας θα πρέπει να χρησιμοποιήσω;

Οι λευκές ή ροζ πατάτες λειτουργούν καλά. Δεν είναι απαραίτητο να είναι τέλεια αμυλώδεις, αλλά να μην είναι πολύ υγρές.

Πρέπει να αφήσω τα αυγά να πήξουν εντελώς στον φούρνο;

Μπορείς να βγάλεις το ταψί όταν τα αυγά είναι ακόμα ελαφρώς μαλακά, αν προτιμάς τον κρόκο πιο ρευστό. Αν τα θέλεις σφιχτά, άφησέ τα άλλα 3-4 λεπτά.

Μπορώ να παραλείψω το τυρί;

Ναι, η τάρτα βγαίνει και χωρίς τυρί. Θα λείψει μόνο η ροδισμένη κρούστα από το τέλος.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλο ταψί εκτός από το ανθεκτικό στη θερμότητα;

Ιδανικά είναι ένα ανθεκτικό στη θερμότητα ή κεραμικό. Λειτουργεί και σε ένα κανονικό ταψί, αλλά να είναι αρκετά βαθύ και να μην έχει λεπτό αντικολλητικό στρώμα, που μπορεί να γρατσουνιστεί.

Τι κάνω αν δεν έχω βεγέτα;

Μπορείς να καρυκεύσεις με αλάτι και λίγο επιπλέον πιπέρι ή άλλα αποξηραμένα μπαχαρικά της επιλογής σου.

Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες)

Για μια μερίδα (από 8):
Θερμίδες: ~220-250 kcal
Πρωτεΐνες: 10-12 γρ.
Υδατάνθρακες: 25-28 γρ.
Λίπη: 9-11 γρ.
Αυτές οι τιμές είναι εκτιμώμενες και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο τυριού, την ποσότητα φρυγανιάς ή μαργαρίνης που χρησιμοποιείται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η τάρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 2 ημέρες. Μπορείς να την επαναθερμάνεις στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά τα αυγά δεν θα έχουν την ίδια εμφάνιση όπως στην αρχή. Περισσότερες από δύο ημέρες δεν συνιστώ να κρατήσεις, γιατί τα αυγά και οι πατάτες χάνουν την υφή τους.

 Συστατικά: περίπου 500-600 γραμμάρια βραστές πατάτες με τη φλούδα, 1 μεσαίο κρεμμύδι τριμμένο και στραγγισμένο, λίγο μαργαρίνη για να αλείψετε το ανθεκτικό στη θερμότητα ταψί, 1-2 κουταλιές της σούπας ψίχουλα, μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, αλεσμένο μπαχάρι, αποξηραμένος άνηθος, αποξηραμένο βασιλικό, λίγο λαχανικό καρύκευμα (κατά προτίμηση), 8 αυγά, τριμμένο τυρί.

 Ετικέτες:  πίτα πατάτας