Κουβανέζικος Αστακός

Βρήκα κατεψυγμένη αστακό στο σούπερ μάρκετ και θεώρησα ότι ήταν η κατάλληλη στιγμή να δοκιμάσω ξανά την κουβανέζικη εκδοχή. Αποφάσισα να την ετοιμάσω με μια ελαφρώς πικάντικη σάλτσα, με κρεμμύδι, πιπεριά και λίγο ουίσκι. Για το σερβίρισμα, χρησιμοποίησα φέτες φρυγανισμένου ψωμιού, οι οποίες απορροφούν καλά τη σάλτσα. Δεν είναι περίπλοκο, αλλά πρέπει να προετοιμαστούν όλα τα υλικά εκ των προτέρων.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 2
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, κουβανέζικο

Υλικά

2 αστακοί (φρέσκοι ή ήδη βρασμένοι/κατεψυγμένοι)
1 μεγάλη πιπεριά (ή μισή κόκκινη, μισή πράσινη)
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 ποτήρι λευκό κρασί (περίπου 100 ml)
2-3 κουταλιές της σούπας ουίσκι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Πικάντικη σάλτσα (ή σκόνη τσίλι, κατά προτίμηση)
2 μεγάλες φέτες ψωμιού (για φρυγάνισμα)

Τρόπος παρασκευής

1. Αν ο αστακός είναι φρέσκος, τον βράζετε για 5 έως 8 λεπτά, μέχρι να γίνει ροζ-πορτοκαλί η καβούκι του. Αν είναι βρασμένος και κατεψυγμένος, απλώς τον ξεπαγώνετε τελείως.
2. Κόψτε τον αστακό σε μενταγιόν, μερικά μπορεί να παραμείνουν με το καβούκι. Αφήστε τον στην άκρη ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα.
3. Καθαρίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες (ζουλιέν). Βάλτε τα σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε την πάνω από τα κρεμμύδια και συνεχίστε να σοτάρετε για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Προσθέστε επίσης τις δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε και αφήστε τις γεύσεις να συνδυαστούν.
7. Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε να βράσει μέχρι να μειωθεί λίγο το υγρό, περίπου 5 λεπτά.
8. Στο τέλος, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ουίσκι και την πικάντικη σάλτσα (ή σκόνη τσίλι, αν δεν έχετε σάλτσα). Ανακατέψτε και κρατήστε το σε φωτιά για 1-2 λεπτά.
9. Προσθέστε τα μενταγιόν αστακού στη σάλτσα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, μόνο για να ζεσταθούν και να πάρουν γεύση από τη σάλτσα.
10. Φρυγανίστε δύο μεγάλες φέτες ψωμιού. Αν θέλετε, μπορείτε να τις αλείψετε με λίγο σκόρδο.
11. Τοποθετήστε τη σάλτσα με κρεμμύδι και πιπεριά πάνω σε κάθε φέτα, μαζί με τα κομμάτια αστακού. Σερβίρετε αμέσως.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μια γρήγορη επιλογή όταν θέλω κάτι χορταστικό με θαλασσινά. Ο αστακός διατηρεί τη γεύση του και η πικάντικη σάλτσα με ουίσκι προσθέτει κάτι παραπάνω σε σχέση με τις συνηθισμένες συνταγές. Τα υλικά είναι απλά και το αποτέλεσμα ταιριάζει καλά ως κυρίως πιάτο ή ακόμα και σε μια πιο ειδική δείπνο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
Μην αφήνετε τον αστακό στη φωτιά πολύ καιρό αφού τον προσθέσετε στη σάλτσα, για να μην σφίξει. Αν έχετε φρέσκο αστακό, βράστε τον μόνο μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Αντικαταστάσεις
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες αν δεν βρείτε αστακό. Για το ουίσκι, οποιοσδήποτε τύπος λειτουργεί. Η πικάντικη σάλτσα μπορεί να ρυθμιστεί με σκόνη τσίλι ή μπορεί να παραλειφθεί αν δεν θέλετε καθόλου πικάντικο.

Παραλλαγές
Μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες μεταξύ κόκκινης και πράσινης πιπεριάς ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. Το λευκό κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με ροζέ κρασί για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Το σκόρδο μπορεί να προστεθεί στο τέλος αν προτιμάτε πιο έντονη γεύση.

Ιδέες σερβιρίσματος
Εκτός από το φρυγανισμένο ψωμί, ταιριάζει καλά με ένα ποτήρι λευκού, πράσινου ή ακόμα και ελαφρού κόκκινου κρασιού. Για ένα πλήρες γεύμα, προσθέστε μια απλή σαλάτα με χόρτα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο ωμό αστακό;
Ναι, απλώς αποψύξτε τον τελείως και βράστε τον για λίγα λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα. Τα υπόλοιπα βήματα παραμένουν τα ίδια.

2. Ποιο είδος ουίσκι ταιριάζει;
Χρησιμοποίησα απλό ουίσκι, δεν έχει σημασία η μάρκα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ρούμι ή κονιάκ αν προτιμάτε άλλες γεύσεις.

3. Είναι πολύ πικάνικη η συνταγή;
Η πικάντικη γεύση μπορεί να ρυθμιστεί πολύ εύκολα. Αν δεν θέλετε να είναι πικάντικο, μειώστε ή παραλείψτε τη πικάντικη σάλτσα ή τη σκόνη τσίλι.

4. Πώς ξέρω ότι ο αστακός είναι σωστά μαγειρεμένος;
Το καβούκι πρέπει να είναι εντελώς ροζ-πορτοκαλί και το κρέας αδιαφανές, όχι διαφανές. Μην το αφήνετε πολύ στη φωτιά, ώστε να μην γίνει ελαστικό.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμημένα, μια μερίδα έχει περίπου 350-400 kcal. Ο αστακός προσφέρει πρωτεΐνες και λίγα λιπαρά. Η σάλτσα συμβάλλει με μερικούς υδατάνθρακες και λιπαρά από το ελαιόλαδο. Μακροθρεπτικά συστατικά ανά μερίδα: πρωτεΐνες 30-35 g, λιπαρά 12-15 g, υδατάνθρακες 28-35 g (ανάλογα με το ψωμί που χρησιμοποιείτε και πόση πικάντικη σάλτσα προσθέτετε). Οι τιμές είναι ενδεικτικές.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το πιάτο είναι καλύτερο φρέσκο. Αν μείνει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για το πολύ μία ημέρα. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, καθώς ο αστακός σφίγγει κατά την δεύτερη θέρμανση και η σάλτσα χάνει τη γεύση της. Το καλύτερο είναι να μαγειρεύετε ό,τι καταναλώνετε.

 Συστατικά: 2 αστακοί, 1 μεγάλο πιπεριά (ή 1/2 κόκκινη πιπεριά και 1/2 πράσινη πιπεριά), 2 μεγάλα κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδου, πάστα ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας), 1 ποτήρι λευκό κρασί, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, πικάντικη σάλτσα (Jindungo) ή αποξηραμένη καυτερή πιπεριά σε σκόνη, 2-3 κουταλιές της σούπας ουίσκι, 2 μεγάλες φέτες φρυγανισμένου ψωμιού.

 Ετικέτες:  Κουβανέζικη αστακομακαρονάδα