Κέικ Ρούντολφ

Όταν έφτιαξα την τούρτα Ρούντολφ για πρώτη φορά, δεν μπλέχτηκα πολύ με ειδικές φόρμες, αλλά το αποτέλεσμα άξιζε πραγματικά. Είναι μία από αυτές τις τούρτες με δύο στρώσεις, απλή κρέμα βανίλιας και διακόσμηση από μαρτσιπάν. Οι στρώσεις ψήνονται ξεχωριστά, σε στρογγυλές φόρμες διαφορετικών μεγεθών, και στη συνέχεια κόβονται λίγο για να αποκτήσουν το 'κεφάλι' του Ρούντολφ. Ο συνδυασμός βανίλιας, καρυδιού και ζαχαρωμένης πορτοκαλιάς φέρνει τη γεύση στο προσκήνιο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες, ανάλογα με το πόσο γρήγορα δουλεύεις με τις στρώσεις και τη διακόσμηση
Χρόνος προετοιμασίας: 45-60 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά συνολικά (οι στρώσεις ψήνονται ξεχωριστά)
Μερίδες: 12-16 φέτες, ανάλογα με το πόσο μεγάλες κόβεις
Δυσκολία: μέτρια, ειδικά στο κομμάτι της συναρμολόγησης και της διακόσμησης
Τύπος συνταγής: γιορτινός τούρτα, για τα Χριστούγεννα ή άλλες περιστάσεις

Υλικά

Για τις στρώσεις:
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας

- 6 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας

Για τη γέμιση και τη διακόσμηση:
- 2 κρέμες βανίλιας για γλυκά (σε σκόνη, προετοιμασμένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας)
- φλούδα ζαχαρωμένης πορτοκαλιάς
- ψιλοκομμένα καρύδια
- μαρτσιπάν για διακόσμηση (ιδανικά σε καφέ απόχρωση)

Τρόπος παρασκευής

1. Ετοίμασε την πρώτη στρώση. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε 8 αυγά με 8 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να ανοίξουν στο χρώμα και να αποκτήσουν όγκο, στη συνέχεια πρόσθεσε 8 κουταλιές αλεύρι και 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας. Ανακάτεψε προσεκτικά ώστε να μην χάσεις τον αέρα από το μείγμα.

2. Ρίξε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος (χρησιμοποιώ μία με μεγαλύτερη διάμετρο, αν έχεις διαθέσιμη).

3. Ψήσε την στρώση στο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι. Άφησέ την να κρυώσει εντελώς πριν την κόψεις.

4. Ετοίμασε τη δεύτερη στρώση. Ακολούθησε την ίδια διαδικασία όπως στην πρώτη, αλλά χρησιμοποίησε 6 αυγά, 6 κουταλιές ζάχαρη, 6 κουταλιές αλεύρι και το υπόλοιπο ζάχαρη βανίλιας. Ψήσε την σε μια στρογγυλή φόρμα λίγο μικρότερη, επίσης στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Άφησέ την να κρυώσει εντελώς.

5. Αφού και οι δύο στρώσεις έχουν κρυώσει, κόψε τις και τις δύο σε δύο ίσα κομμάτια, αποκτώντας έτσι συνολικά τέσσερις στρώσεις.

6. Ετοίμασε την κρέμα βανίλιας, χρησιμοποιώντας δύο κρέμες για γλυκά σε σκόνη, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αν θέλεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μια σπιτική κρέμα, αλλά στην βασική έκδοση χρησιμοποιείται η άμεση κρέμα.

7. Συναρμολόγησε την τούρτα. Κάθε στρώση κέικ υγραίνεται ελαφρώς, χωρίς να γίνει πολύ υγρή. Άπλωσε την κρέμα βανίλιας ανάμεσα στις στρώσεις, πασπάλισε με φλούδα ζαχαρωμένης πορτοκαλιάς και ψιλοκομμένα καρύδια, στη συνέχεια πρόσθεσε την επόμενη στρώση κέικ. Συνέχισε έτσι μέχρι να τελειώσεις όλες τις στρώσεις.

8. Τακτοποίησε τις στρώσεις έτσι ώστε, μετά τη συναρμολόγηση και το κόψιμο, να σχηματίσουν το κεφάλι του Ρούντολφ. Η μεγαλύτερη στρώση θα είναι η βάση, ενώ η μικρότερη μπορεί να τοποθετηθεί για να υποδηλώσει το πάνω μέρος ή τη μύτη. Κόψε σύμφωνα με τα μάτια αν θέλεις να δώσεις μια πιο καθαρή μορφή.

9. Κάλυψε την τούρτα με καφέ μαρτσιπάν, απλώνοντάς το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Μοντελοποίησε με τα υπόλοιπα μαρτσιπάν τις λεπτομέρειες: τη μύτη, τα αυτιά, το στόμα. Τα κολλάς με λίγο νερό αν χρειαστεί.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Τη φτιάχνω γιατί δεν απαιτεί δύσκολα να βρεθούν υλικά και οι στρώσεις είναι απλές. Μπορείς να προσαρμόσεις τη γέμιση και η τελική εμφάνιση είναι κατάλληλη για γιορτές, ειδικά για παιδιά. Διατηρείται αρκετά καλά και η κρέμα βανίλιας ταιριάζει με πολλές άλλες προσθήκες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Χτύπα τα αυγά αρκετά ώστε να αποκτήσεις αφράτες στρώσεις.
- Άφησε τις στρώσεις να κρυώσουν εντελώς πριν τις κόψεις, αλλιώς θα θρυμματιστούν.
- Το μαρτσιπάν απλώνεται πιο εύκολα αν το ζεστάνεις λίγο στα χέρια.

Αντικαταστάσεις

- Αν δεν βρεις καφέ μαρτσιπάν, χρωμάτισέ το με κακάο.
- Η κρέμα βανίλιας σε σκόνη μπορεί να αντικατασταθεί με σπιτική κρέμα, αν έχεις χρόνο.

Παραλλαγές

- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλα ζαχαρωμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς αντί για καρύδια.
- Για τη διακόσμηση, μπορείς να σχεδιάσεις λεπτομέρειες με λιωμένη σοκολάτα αντί για χρωματιστό μαρτσιπάν.

Ιδέες σερβιρίσματος

Κόβεται σε αρκετά παχιές φέτες, καθώς είναι μια ψηλή τούρτα. Μπορεί να σερβιριστεί σε παιδικά πάρτι ή στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, ως κεντρικό κομμάτι.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορούν οι στρώσεις να ψηθούν εκ των προτέρων;
Ναι, μπορούν να ψηθούν μια μέρα νωρίτερα και να διατηρηθούν στο ψυγείο, καλά τυλιγμένες.

Η κρέμα πρέπει να είναι σφιχτή ή μαλακή για τη συναρμολόγηση;
Είναι καλό να είναι πιο σφιχτή, ώστε οι στρώσεις να μην γλιστρούν κατά την τοποθέτηση.

Πώς κόβω για να αποκτήσω το σχήμα του Ρούντολφ;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα μακρύ και λεπτό μαχαίρι για να στρογγυλέψεις τις άκρες και να σχηματίσεις τη μύτη και τα αυτιά, κατά προτίμηση. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια συμμετρικό.

Μπορεί η τούρτα να καταψυχθεί;
Δεν το προτείνω, καθώς το μαρτσιπάν και τα ζαχαρωμένα φρούτα δεν συμπεριφέρονται καλά κατά την κατάψυξη.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια φέτα (περίπου 100 γρ.) έχει μεταξύ 250-350 θερμίδες, ανάλογα με το πόσο κρέμα και καρύδι χρησιμοποιείς στο εσωτερικό. Περιέχει υδατάνθρακες (από τις στρώσεις και την κρέμα), πρωτεΐνες (αυγά), λιπαρά (καρύδια και αυγά), ζάχαρη (στρώση, κρέμα, μαρτσιπάν). Η ακριβής αναλογία εξαρτάται από το πόσο παχύ απλώνεις την κρέμα και πόσο μαρτσιπάν χρησιμοποιείς. Εκτίμηση για 100 γρ.: 9 γρ. πρωτεΐνες, 38 γρ. υδατάνθρακες, 10-13 γρ. λιπαρά.

Αποθήκευση και αναθέρμανση

Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 3 ημέρες. Δεν προτείνω την αναθέρμανση. Σερβίρεται απευθείας από το ψυγείο ή, αν θέλεις, μπορείς να την αφήσεις σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά πριν την κοπή. Αν το μαρτσιπάν στεγνώσει στην επιφάνεια, κάλυψέ το με μεμβράνη τροφίμων.

 Συστατικά: Βάσεις: 14 αυγά, 14 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 14 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας. Γέμιση: 2 κρέμες βανίλιας για γλυκά, ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, αλεσμένα καρύδια, μαρτσιπάν για διακόσμηση.

 Ετικέτες:  κέικ Ρούντολφ