Πρωινό με αυγά και ζαμπόν
Υπάρχουν μέρες που ξυπνάω και δεν έχω κανένα σχέδιο για πρωινό, ενώ το ψυγείο δεν φαίνεται πολύ υποσχόμενο. Τότε αυτοσχεδιάζω με ό,τι βρω: μερικά αυγά, μερικές φέτες ζαμπόν, υπολείμματα γιαούρτης και ίσως λίγα χόρτα. Αυτή η συνταγή γεννήθηκε από τέτοιες πρωινές ώρες. Είναι απλή, γρήγορη και χορταστική και δεν απαιτεί ειδικά υλικά. Για δύο άτομα, είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι για να ξεκινήσεις τη μέρα σου χωρίς άγχος.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
Μερίδες: 2
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: πρωινό
Συστατικά
4 ολόκληρα αυγά
4 κρόκοι (υπολείμματα από άλλη συνταγή, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και φρέσκους)
6 φέτες ζαμπόν
2 κουταλιές της σούπας παχύ γιαούρτι (ή γάλα)
ψιλοκομμένο άνηθο
αλάτι κατά βούληση
Οδηγίες παρασκευής
1. Κόψε το ζαμπόν σε κυβάκια, ούτε πολύ μικρά ούτε πολύ μεγάλα. Άφησέ το στην άκρη.
2. Σπάσε τα 4 αυγά και χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Κράτησε τους κρόκους ολόκληρους.
3. Χτύπησε τα ασπράδια με το γιαούρτι και λίγο αλάτι. Μπορείς να το κάνεις αυτό με ένα μικρό μίξερ ή ακόμα και σε ένα βάζο με καπάκι, αν θέλεις να αποφύγεις τον αφρό και τον θόρυβο.
4. Ζέστανε ένα τηγάνι και άλειψε το με λίγο λάδι. Δεν χρειάζεται πολύ, μόνο όσο να μην κολλήσει.
5. Ρίξε το μείγμα των ασπραδιών με το γιαούρτι στο τηγάνι. Πασπάλισε το ζαμπόν από πάνω όσο είναι ακόμα υγρό.
6. Τοποθέτησε τους κρόκους πάνω από το μείγμα, σε απόσταση μεταξύ τους, χωρίς να τους σπάσεις.
7. Κάλυψε το τηγάνι με ένα καπάκι και κράτησε τη φωτιά χαμηλή. Μαγείρεψε για 5 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να είναι ψημένες, αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα μαλακοί.
8. Στο τέλος, πασπάλισε με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο, κατά βούληση.
9. Σερβίρεις ζεστό, συνοδευόμενο από ψωμί με ντομάτες, σαλάτα ή ό,τι έχεις διαθέσιμο.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Ετοιμάζεται γρήγορα, χωρίς πολλά σκεύη ή περιπλοκές. Είναι ένας καλός τρόπος να χρησιμοποιήσεις υπολείμματα κρόκων ή ζαμπόν που δεν θέλεις να αφήσεις να χαλάσουν στο ψυγείο. Το βρίσκω χορταστικό και κατάλληλο για πρωινά που δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν έχεις υπολείμματα κρόκων από άλλες συνταγές, αυτή είναι μία από τις πιο απλές μεθόδους για να τα καταναλώσεις.
Μην αφήνεις τη φωτιά πολύ δυνατή; προτίμησε το αργό μαγείρεμα, ώστε οι κρόκοι να μην σφίξουν.
Αντικαταστάσεις
Το παχύ γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα, αν δεν έχεις ή αν θέλεις μια πιο ελαφριά υφή.
Οποιοδήποτε ζαμπόν λειτουργεί, αρκεί να είναι κομμένο λεπτά και να μην είναι πολύ λιπαρό.
Παραλλαγές
Μπορείς να δοκιμάσεις και με λίγη ψιλοκομμένη φρέσκια κρεμμυδάκι ή μερικά φύλλα μαϊντανού αντί για άνηθο, αν δεν έχεις.
Αν δεν σου αρέσει ο μαλακός κρόκος, μπορείς να το μαγειρέψεις για ένα λεπτό παραπάνω.
Ιδέες σερβιρίσματος
Μου αρέσει με φέτες φρυγανισμένου ψωμιού και ψητές ντομάτες, αλλά ταιριάζει και με σαλάτα ή ένα κομμάτι τυρί.
Ταιριάζει με οποιοδήποτε εποχιακό ωμό λαχανικό.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ολόκληρα αυγά, χωρίς επιπλέον κρόκους;
Ναι, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική και η ομελέτα θα είναι λιγότερο πλούσια. Αν έχεις μόνο ολόκληρα αυγά, χρησιμοποίησε 4 ή 5 αντί για το μείγμα ασπραδιών και κρόκων.
2. Ποιος τύπος ζαμπόν είναι ο πιο κατάλληλος;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε είδος φέτας ζαμπόν, είτε είναι χοιρινό είτε γαλοπούλας. Είναι σημαντικό να είναι κομμένο λεπτά ώστε να θερμαίνεται γρήγορα.
3. Μπορεί να γίνει χωρίς γιαούρτι ή γάλα;
Ναι, μπορείς να χτυπήσεις τα ασπράδια μόνα τους, αλλά το γιαούρτι ή το γάλα βοηθούν να είναι πιο αφράτα.
4. Μπορώ να βάλω άλλα χόρτα αντί για άνηθο;
Ναι, ο μαϊντανός ταιριάζει καλά ή, αν χρειαστεί, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
5. Μπορώ να προετοιμάσω το μείγμα την προηγούμενη νύχτα;
Δεν το συνιστώ. Τα χτυπημένα ασπράδια χάνουν την υφή τους αν μείνουν και το αποτέλεσμα δεν θα είναι αέρινο.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μία μερίδα (μισό της συνταγής):
Θερμίδες: περίπου 350-400 kcal
Πρωτεΐνες: 28-30 g
Λίπη: 24-28 g
Υδατάνθρακες: 4-6 g
Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο ζαμπόν και γιαούρτης που χρησιμοποιείται. Είναι μια συνταγή πλούσια σε πρωτεΐνες, με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Είναι ένα πιάτο που καταναλώνεται καλύτερα φρέσκο. Αν μείνει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 24 ώρες, αλλά η υφή θα υποφέρει. Για επαναθέρμανση, προτείνω ένα τηγάνι με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά, όχι στο φούρνο μικροκυμάτων, ώστε να μην στεγνώσει. Ωστόσο, το καλύτερο είναι να ετοιμάσεις μόνο όσα μπορείς να φας αμέσως.
Κόψτε το ζαμπόν σε κύβους και βάλτε το στην άκρη. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, στη συνέχεια χτυπήστε τα μαζί με γιαούρτι και λίγο αλάτι. Αν έχετε ποτήρια Tupperware με καπάκι ή μαγικό μπλέντερ, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με αυτοπεποίθηση. Ανακινήστε γρήγορα τα ασπράδια χωρίς να κάνετε θόρυβο. Σε ένα τηγάνι που έχετε λαδώσει, ρίξτε τα ασπράδια, στη συνέχεια προσθέστε το ζαμπόν και τους ολόκληρους κρόκους από πάνω. Σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και το πρωινό θα είναι έτοιμο σε μόλις 5 λεπτά. Ταιριάζει πολύ καλά με σαλάτα και ειδικότητες ψωμιού. Καλή όρεξη!
Συστατικά: Συστατικά: 4 ολόκληρα αυγά, 4 κρόκοι (απομεινάρια από την τούρτα), 6 φέτες ζαμπόν, 2 κουταλιές της σούπας παχύ γιαούρτι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και γάλα), ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι κατά βούληση
