Πίτα με μαρμελάδα κεράσι

Μου συνέβη να έχω ένα βάζο μαρμελάδας από βύσσινα που δεν το χρησιμοποιούσε κανείς και μερικές πορτοκαλιές και λεμονιές τριμμένες στην κατάψυξη. Αυτή η συνταγή για πίτα με μαρμελάδα βύσσινου δεν απαιτεί δύσκολα υλικά και πάντα βγαίνει χωρίς προβλήματα, ακόμα και αν δεν είσαι πολύ καλός στο να φτιάχνεις ζύμη. Αν θέλεις ένα απλό επιδόρπιο, χωρίς απαιτήσεις, πραγματικά λειτουργεί.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά (μέτρια φωτιά)
Μερίδες: 6-8
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: σπιτικό επιδόρπιο, κατάλληλο και για καθημερινές μέρες

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι σίτου
- 100 γρ. κρεμώδες γιαούρτι
- 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς (25 γρ.)
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- 50 γρ. βούτυρο
- 1 αυγό
- προαιρετικά: αρώματα (αν θέλεις)

Για τη γέμιση:
- 1 βάζο μαρμελάδας από βύσσινα (800 γρ.)
- ξύσμα από πορτοκάλι και λεμόνι

Για το φινίρισμα:
- 1 αυγό και 50 γρ. γιαούρτι (για άλειμμα των ρολών)
- 50 γρ. βούτυρο (για άλειμμα του ταψιού)
- ζάχαρη βανίλια (για πασπάλισμα)

Μέθοδος παρασκευής

1. Βγάζεις το βούτυρο από το ψυγείο ώστε να είναι μαλακό όταν το χρησιμοποιήσεις. Η φρέσκια μαγιά διαλύεται σε λίγο χλιαρό νερό με μια κουταλιά ζάχαρη και αφήνεται για λίγα λεπτά μέχρι να αφρίσει.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύεις το αλεύρι με την πρέζα αλατιού. Προσθέτεις τη ενεργοποιημένη μαγιά, το γιαούρτι, το αυγό και το μαλακό βούτυρο. Αν χρησιμοποιείς αρώματα, μπορείς να τα βάλεις τώρα.

3. Ζυμώνεις τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει. Αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά εντατικού ζυμώματος. Αν χρειαστεί, πασπάλισε αλεύρι στον πάγκο ώστε να μην κολλάει.

4. Άφησε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, καλυμμένη, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία.

5. Χώρισε τη ζύμη σε 6 κομμάτια όσο πιο ίσα μπορείς. Ανοίγεις κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια.

6. Βάζεις 2-3 κουταλιές μαρμελάδας βύσσινου σε κάθε φύλλο, ομοιόμορφα. Μην υπερβάλλεις για να μην χυθεί κατά το ψήσιμο.

7. Πασπάλισε ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού πάνω από τη μαρμελάδα. Μπορείς να το προσαρμόσεις κατά βούληση. Ρίξε κάθε φύλλο σφιχτά, ώστε να μην βγει η γέμιση.

8. Ανακάτεψε ένα αυγό με 50 γρ. γιαούρτι για άλειμμα. Άλειψε κάθε ρολό από πάνω.

9. Άλειψε το ταψί με 50 γρ. μαλακού βουτύρου, χωρίς να παραλείψεις τις άκρες. Τοποθέτησε τα ρολά στο ταψί, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους.

10. Βάλε το ταψί στον φούρνο, σε μέτρια φωτιά (περίπου 180°C, αν χρησιμοποιείς ηλεκτρικό φούρνο), μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα ρολά. Συνήθως διαρκεί 35-40 λεπτά, αλλά έλεγξε μετά από 30 λεπτά για να μην καούν.

11. Άφησε τα ρολά να κρυώσουν. Μπορείς να τα πασπαλίσεις με ζάχαρη βανίλια όταν είναι σχεδόν κρύα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Τη προτιμώ γιατί δεν είναι περίπλοκη και δεν περνάω ώρες στην κουζίνα. Δεν χρειάζομαι δύσκολα υλικά και μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιαδήποτε μαρμελάδα από βύσσινα, όχι μόνο σπιτική. Μου αρέσει επίσης γιατί διατηρείται καλά και δεν σκληραίνει γρήγορα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

1. Αν έχεις ξηρή μαγιά, χρησιμοποίησε 7 γρ., αλλά ενεργοποίησέ την όπως την φρέσκια.
2. Παλαιότερο ή πολύ ξηρό αλεύρι μπορεί να απαιτήσει λίγο περισσότερο υγρό; αν η ζύμη φαίνεται πολύ ξηρή, πρόσθεσε μια ή δύο κουταλιές γάλα ή νερό.
3. Άπλωσε τα φύλλα όσο το δυνατόν πιο λεπτά, ώστε η πίτα να μην είναι πολύ "ψωμένια".

Αντικαταστάσεις

1. Αντί για γιαούρτι μπορείς να βάλεις κρέμα με χαμηλά λιπαρά, αν αυτό έχεις.
2. Για τη γέμιση, αν δεν έχεις μαρμελάδα βύσσινου, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μια ξινή μαρμελάδα από δαμάσκηνα ή ακόμα και μαρμελάδα από μούρα.

Παραλλαγές

1. Για διαφορετική γεύση μπορείς να προσθέσεις λίγο κανέλα στη γέμιση, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
2. Αν δεν έχεις αυγό για άλειμμα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο γιαούρτι ανακατεμένο με λίγο γάλα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορούν να καταναλωθούν και ζεστές, αλλά είναι καλύτερες αφού κρυώσουν και πασπαλιστούν με ζάχαρη βανίλια. Μπορείς να τις κόψεις σε φέτες και να τις σερβίρεις με καφέ ή ως απλό επιδόρπιο, χωρίς άλλες προσθήκες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη με ξηρή μαγιά;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξηρή μαγιά (7 γρ.), διαλυμένη σε λίγο χλιαρό νερό με ζάχαρη, ακριβώς όπως τη φρέσκια.

2. Είναι υποχρεωτικό να βάλω ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού;
Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά πραγματικά βοηθά στη γεύση. Αν δεν έχεις, μπορεί να γίνει και χωρίς, αλλά η πίτα θα είναι λίγο πιο επίπεδη στη γεύση.

3. Ποιο είδος γιαουρτιού είναι το καλύτερο;
Ένα κρεμώδες γιαούρτι, όχι πολύ ξινό και ούτε πολύ νερουλό. Αν το γιαούρτι είναι πολύ υγρό, μείωσε λίγο την ποσότητα ή πρόσθεσε περισσότερη αλεύρι.

4. Τα ρολά δεν χρειάζεται να φουσκώσουν ξανά μετά το πλάσιμο;
Όχι, δεν χρειάζεται να τα αφήσεις να φουσκώσουν ξανά, ψήνονται απευθείας αφού τα βάλεις στο ταψί και τα αλείψεις.

5. Μπορεί να καταψυχθεί η πίτα μετά το ψήσιμο;
Ναι, αλλά η υφή δεν θα είναι ταυτόσημη μετά την απόψυξη. Το καλύτερο είναι να το φας φρέσκο ή μέσα σε λίγες μέρες.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 8):
Θερμίδες: περίπου 360-380 kcal
Πρωτεΐνες: 7-8 γρ.
Λίπη: 10-12 γρ.
Υδατάνθρακες: 60-65 γρ.

Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τη μαρμελάδα και το μέγεθος των μερίδων. Η πίτα δεν είναι η πιο "ελαφριά", αλλά ούτε και πολύ βαριά, ειδικά αν δεν υπερβάλλεις με τη γέμιση.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η πίτα διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ημέρες, καλυμμένη με μια πετσέτα ή σε κουτί. Μετά από αυτό αρχίζει να στεγνώνει. Αν θέλεις να την ζεστάνεις, βάλε μια φέτα στο φούρνο για λίγα λεπτά, όχι στο φούρνο μικροκυμάτων – έτσι διατηρεί καλύτερα την υφή της.
Δεν προτείνω την αποθήκευση στο ψυγείο, καθώς σκληραίνει.

 Συστατικά: Για τη ζύμη χρειαζόμαστε: 500 γρ αλεύρι σίτου, 100 γρ κρεμώδες γιαούρτι, ένα κύβο μαγιάς, μια κουταλιά ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 50 γρ βούτυρο, ένα αυγό, προαιρετικά: αρώματα. Για τη γέμιση χρειαζόμαστε: ένα βάζο 800 γρ με μαρμελάδα κερασιού, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Επιπλέον, χρειαζόμαστε: 1 αυγό και 50 γρ βούτυρο για να αλείψουμε τα ρολά, 50 γρ βούτυρο για να λαδώσουμε το ταψί, ζάχαρη βανίλιας για πασπάλισμα.

 Ετικέτες:  πίτα με μαρμελάδα κερασιού