Τιμπάλ με Σπαγγέτι

Κάθε φορά που δεν ξέρω τι να μαγειρέψω, επιστρέφω σε αυτή τη συνταγή με φύλλα και σπαγγέτι. Συνήθως χρησιμοποιώ ό,τι έχω στο ψυγείο: μπέικον, λαχανικά, μερικά φύλλα ζύμης, κρέμα και λίγο μανιτάρια. Το έφτιαξα το Σαββατοκύριακο, όταν είχα μερικά σπαγγέτι που είχαν απομείνει από άλλο γεύμα και ταιριάζει καλά με τις υπόλοιπες κόκκινες και πράσινες πιπεριές. Δεν είναι περίπλοκο, απλώς χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να συναρμολογηθεί και να ψηθεί.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 35-40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο)
Μερίδες: 6-8
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο

Υλικά

1 πακέτο σπαγγέτι
1 πακέτο φύλλα ζύμης
5-6 φέτες μπέικον (ή καπνιστό ζαμπόν)
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
300 γρ. μανιτάρια champignon
200 ml κρέμας για μαγείρεμα (μη γλυκιά κρέμα)
2 κουταλιές της σούπας κρέμα
αλάτι
πιπέρι
λάδι
1 πακέτο βούτυρο

Τρόπος παρασκευής

1. Βράστε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα και ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν λίγο.

2. Κόψτε το μπέικον σε κύβους. Ζεστάνετε ένα τηγάνι και τηγανίστε το χωρίς επιπλέον λάδι, μόνο ώστε να αφήσει λίγο λίπος και να ροδίσει.

3. Όταν το μπέικον είναι έτοιμο, προσθέστε την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά, κομμένες σε μικρούς κύβους. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά.

4. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και προσθέστε τα στο μπέικον και τις πιπεριές. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να μην αφήσουν νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

5. Βάλτε το μείγμα μπέικον, πιπεριάς και μανιταριών σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα και τις δύο κουταλιές της σούπας κρέμα. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε τα βρασμένα σπαγγέτι. Ανακατέψτε ξανά, μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

6. Λιώστε λίγο από το βούτυρο και αλείψτε καλά ένα ταψί (χρησιμοποιώ ένα ορθογώνιο ταψί). Πάρτε τη μισή ποσότητα από τα φύλλα ζύμης και τοποθετήστε τα στο ταψί, ένα προς ένα, κάθε ένα αλειμμένο με λίγο λιωμένο βούτυρο.

7. Ρίξτε το μείγμα σπαγγέτι πάνω από τα φύλλα στο ταψί και ισιώστε με μια σπάτουλα.

8. Φέρτε τις άκρες των φύλλων από τις πλευρές πάνω από τη γέμιση και στη συνέχεια τοποθετήστε την άλλη μισή ποσότητα φύλλων, επίσης ένα προς ένα, αλειμμένα μεταξύ τους με βούτυρο.

9. Τρυπήστε τα φύλλα από πάνω με ένα πιρούνι εδώ κι εκεί, ώστε να μην φουσκώσουν κατά το ψήσιμο.

10. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο (περίπου 180-190°C) και αφήστε το μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα από πάνω. Συνήθως διαρκεί περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει ότι είναι μια συνταγή με υπολείμματα, εύκολα προσαρμόσιμη και χορταστική. Δεν υπάρχουν πολλά πιάτα να πλυθούν στο τέλος και τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα. Διατηρείται καλά μέχρι την επόμενη μέρα και τρώγεται και κρύα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Χρησιμοποιήστε φρέσκα φύλλα, ώστε να μην σκίζονται όταν τα αλείφετε. Προσέξτε να μην αφήσετε τη γέμιση πολύ υγρή, αλλιώς τα φύλλα από κάτω θα μαλακώσουν πολύ.
Αν χρησιμοποιείτε πιο χοντρά ή ολικής αλέσεως σπαγγέτι, φροντίστε να τα βράσετε al dente, όχι πολύ μαλακά.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο είδος ζαμπόν αντί για μπέικον.
Αν δεν έχετε κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κρέμα με λίγο γάλα, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο παχιά.
Τα μανιτάρια champignon μπορούν να αντικατασταθούν με άλλους τύπους, αν έχετε στη διάθεσή σας.

Παραλλαγές

Προσθέστε λίγο τριμμένο τυρί στο μείγμα ή από πάνω για επιπλέον κρούστα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
Μπορείτε να μην βάλετε πιπεριά αν δεν έχετε ή να βάλετε μόνο μία.
Βγαίνει καλά και με νουντλς ή κοντές ζυμαρικά, αν δεν έχετε σπαγγέτι.

Ιδέες σερβιρίσματος

Κόβεται εύκολα αφού κρυώσει λίγο, αλλά μπορεί να καταναλωθεί και ζεστό. Πηγαίνει καλά με μια σαλάτα ντομάτας ή οποιαδήποτε απλή πράσινη σαλάτα.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φύλλα;
Ναι, απλώς να τα αποψύξετε εντελώς και να τα αλείψετε με βούτυρο πριν από τη συναρμολόγηση.

2. Πρέπει να ξεπλύνω τα σπαγγέτι με κρύο νερό;
Συνιστάται, ειδικά αν τα χρησιμοποιείτε σε συνταγές φούρνου – έτσι δεν κολλάνε μεταξύ τους.

3. Τι κάνω αν η γέμιση φαίνεται πολύ υγρή;
Αφήστε τα μανιτάρια να μειωθούν καλά στο τηγάνι, ώστε να μην έχουν νερό. Αν είναι ακόμα υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγα ζυμαρικά ή μια κουταλιά τριμμένης φρυγανιάς.

4. Μπορεί να γίνει χωρίς μπέικον;
Μπορεί να γίνει και χωρίς μπέικον, αλλά η γεύση θα είναι πιο ουδέτερη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τυρί για γεύση.

5. Τι τύπο ταψιού να χρησιμοποιήσω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ορθογώνιο ή στρογγυλό ταψί, αρκεί να χωράνε όλα τα φύλλα και η γέμιση να μην είναι πολύ παχιά.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα ανά μερίδα (από 8): περίπου 350-400 θερμίδες, με 45-50 γρ. υδατάνθρακες, 12-15 γρ. λιπαρά και 10-12 γρ. πρωτεΐνες. Οι τιμές εξαρτώνται από τον τύπο μπέικον που χρησιμοποιείτε, πόσο βούτυρο βάζετε στα φύλλα και πόση κρέμα χρησιμοποιείτε.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 2 ημέρες. Ζεσταίνεται καλά στο φούρνο ή στο μικροκύματα. Τα φύλλα από πάνω παραμένουν πιο τραγανά αν ζεσταθούν στο φούρνο. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, η υφή αλλάζει.

 Συστατικά: 1 πακέτο σπαγγέτι, 1 πακέτο φύλλα λαζάνια, 5-6 φέτες μπέικον (καπνιστό ζαμπόν), 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά, 300 γρ μανιτάρια champignon, 200 ml υγρής κρέμας (όχι γλυκιά), 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι, λάδι, 1 πακέτο βούτυρο.

 Ετικέτες:  τιμπάλε σπαγγέτι σπαγγέτι με μανιτάρια