Τσιζκέικ

Έχω φτιάξει αυτό το γλυκό με τυρί πολλές φορές, κυρίως όταν ήθελα να ετοιμάσω κάτι εύκολο για την οικογένεια. Την πρώτη φορά βρήκα τη συνταγή στο διαδίκτυο και μου άρεσε που δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές ή σπάνια υλικά. Η βάση από μπισκότα ετοιμάζεται γρήγορα και η γέμιση είναι κρεμώδης χωρίς κόπο. Συνήθως την αφήνω στο ψυγείο όλη τη νύχτα - την επόμενη μέρα έχει τέλεια υφή και η γεύση είναι πιο ισορροπημένη.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (με συμπεριλαμβανόμενο το κρύωμα)
Χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Μερίδες: 10-12
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γλυκό με τυρί, επιδόρπιο για οικογένεια ή καλεσμένους

Υλικά

Βάση
- 300 γρ. μπισκότα Petit Beurre
- 1 πακέτο βούτυρο (περίπου 200 γρ.)

Κρέμα
- 600 γρ. τυρί cottage
- 250 γρ. κρέμα
- 100 ml υγρή κρέμα
- 3 αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- εκχύλισμα βανίλιας (κατά προτίμηση)

Μέθοδος παρασκευής

1. Προετοιμασία της βάσης
Βάζω τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα θρυμματίζω καλά. Λιώνω το βούτυρο και το ρίχνω πάνω από τα μπισκότα. Ανακατεύω τα πάντα μέχρι να προκύψει ένα υγρό μείγμα που να κρατιέται μαζί. Απλώνω το μείγμα στη φόρμα με αποσπώμενη βάση, στρωμένη με λαδόκολλα, περιλαμβανομένων των άκρων, πιέζοντας με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού ή με τον πάτο ενός ποτηριού. Η βάση πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο συμπαγής. Βάζω τη φόρμα στο ψυγείο ενώ ετοιμάζω την κρέμα.

2. Προετοιμασία της κρέμας
Βάζω το τυρί cottage σε ένα μεγάλο μπολ και το ανακατεύω με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί, χρησιμοποιώντας το μίξερ. Προσθέτω την κρέμα και χτυπάω μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίχνω τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας κάθε φορά με ένα κουτάλι, όχι με το μίξερ, για να μην αεριστεί υπερβολικά το μείγμα. Χτυπάω την κρέμα χωριστά και στη συνέχεια την ενσωματώνω στην κρέμα, μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας.

3. Συναρμολόγηση και ψήσιμο
Βγάζω τη φόρμα με τη βάση από το ψυγείο. Ρίχνω την κρέμα πάνω από τη βάση και την ισιώνω. Βάζω το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Το αφήνω να ψηθεί για περίπου μία ώρα, μέχρι να μην είναι πλέον υγρό στο κέντρο, αλλά να τρέμει ελαφρώς όταν το αγγίζω.

4. Ψύξη και διακόσμηση
Αφήνω το γλυκό να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Αφού φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζω στο ψυγείο για μερικές ώρες, καλύτερα όλη τη νύχτα. Μπορώ να το διακοσμήσω με ό,τι έχω διαθέσιμο – φρέσκα φρούτα, μια λεπτή στρώση ζάχαρης άχνης ή απλά να το κόψω όπως είναι.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Μου αρέσει να ετοιμάζω αυτό το γλυκό γιατί δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και δεν χρειάζεται πολύ κόπο. Είναι χορταστικό, διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορώ να το ετοιμάσω μια μέρα πριν χωρίς προβλήματα. Έχει ισορροπημένη γεύση, δεν είναι πολύ γλυκό και κόβεται ωραία αφού κρυώσει. Είναι το είδος του επιδορπίου που δεν μένει πολύ στο τραπέζι.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Για μια πιο σφιχτή βάση, πιέζω το μείγμα μπισκότων όσο καλύτερα μπορώ, συμπεριλαμβανομένων των άκρων.
- Αφήνω το γλυκό να κρυώσει στον φούρνο με την πόρτα ανοιχτή, ώστε να μην ραγίσει στην επιφάνεια.
- Εάν χρησιμοποιώ πιο υγρό τυρί cottage, το αφήνω να στραγγίσει πριν.

Αντικαταστάσεις

- Τα μπισκότα Petit Beurre μπορούν να αντικατασταθούν με οποιαδήποτε απλά μπισκότα, αλλά τα κλασικά δίνουν ουδέτερη γεύση και τραγανή υφή.
- Το βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με όσο το δυνατόν υψηλότερο ποσοστό λιπαρών.
- Η υγρή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα για χτύπημα (χωρίς ζάχαρη).

Παραλλαγές

- Μπορώ να προσθέσω ξύσμα λεμονιού ή λίγο χυμό λεμονιού στην κρέμα για πιο φρέσκια γεύση.
- Αν θέλω, μπορώ να βάλω φρούτα του δάσους ή βύσσινα χωρίς κουκούτσια πάνω από την κρέμα πριν από το ψήσιμο.
- Για διαφορετική εμφάνιση, διακοσμώ με μαρμελάδα ή φρέσκα φρούτα μόλις σερβίρω.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Σερβίρεται καλά κρύο, κομμένο σε μεγάλες φέτες.
- Ταιριάζει μόνο του ή με λίγο φρουτοσάλτσα.
- Μπορώ να το κόψω σε μικρότερα κομμάτια αν έχω πολλούς καλεσμένους.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί cottage από το κατάστημα, σε συσκευασία;
Ναι, αλλά αν είναι πολύ υγρό, προτείνω να το αφήσω να στραγγίσει για μερικές ώρες σε γάζα, για να αποκτήσω μια πιο πυκνή κρέμα.

2. Μπορώ να το ψήσω χωρίς λαδόκολλα;
Αν χρησιμοποιώ φόρμα με αποσπώμενη βάση, είναι πιο ασφαλές να βάλω λαδόκολλα, ειδικά στον πάτο, ώστε να μπορώ να βγάλω εύκολα το γλυκό.

3. Γιατί είναι σημαντικό να κρυώσει εντελώς το γλυκό;
Αν το κόψω ζεστό, η κρέμα δεν έχει χρόνο να σφίξει και δεν θα σταθεί καλά πάνω στη βάση. Είναι πολύ πιο εύκολο να κοπεί μετά από λίγες ώρες στο ψυγείο.

4. Πόσο καιρό πρέπει να χτυπήσω την κρέμα πριν την προσθέσω στην κρέμα;
Μόνο μέχρι να σφίξει και να σταθεί στη χτυπητή. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ σφιχτή, αλλά ούτε και υγρή.

5. Μπορώ να καταψύξω αυτό το γλυκό;
Η υφή δεν βγαίνει ίδια μετά την κατάψυξη, οπότε δεν το προτείνω. Καλύτερα να διατηρείται στο ψυγείο.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση, υπολογισμένες για μια μερίδα (από 12):

- Θερμίδες: 350-400 kcal
- Πρωτεΐνες: 7-8 g
- Υδατάνθρακες: 30-35 g
- Λίπη: 23-25 g

Αυτοί οι αριθμοί μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο τυριού, βουτύρου και κρέμας που χρησιμοποιούνται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, μέχρι 4 ημέρες. Δεν προτείνω να ξαναζεσταθεί, σερβίρεται κρύο. Αν μείνουν υπολείμματα, τα κρατώ στο ψυγείο, καλυμμένα, ώστε να μην αποκτήσουν γεύσεις από άλλα τρόφιμα. Στην κατάψυξη δεν βγαίνει καλά, οπότε δεν αξίζει να δοκιμάσω.

 Συστατικά: Βάση: 300 γρ μπισκότα Petite Beurre, 1 πακέτο βούτυρο. Κρέμα: 600 γρ τυρί κότατζ, 250 γρ ξινή κρέμα, 100 ml χτυπημένη κρέμα, 3 αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, 250 γρ ζάχαρη.

 Ετικέτες:  τυρόπιτα