Μαύρη γυναίκα με τυρί cottage και φρούτα

Άρχισα να φτιάχνω συχνά καφέ με τυρί cottage και φρούτα, ειδικά όταν έχω κατεψυγμένα μούρα στην κατάψυξη και λίγο τυρί cottage από την αγορά. Δεν είναι ο τύπος του γλυκού που φαίνεται πολύ όμορφος, αλλά είναι γρήγορος, βολικός και εξαφανίζεται αμέσως. Επιπλέον, δεν χρειάζεσαι βούτυρο ή γάλα, οπότε το φτιάχνω συχνά όταν πρέπει να μοιραστώ κάτι σε ένα τραπέζι ή όταν έρχεται κάποιος απρόσμενα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 12 μεγάλα κομμάτια ή 16 μικρά
Δυσκολία: εύκολη

Συστατικά

Βάση:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (συνολικά 1,5 φλιτζάνι)
- 1 φλιτζάνι μεταλλικό νερό (ή αναψυκτικό, για λίγο αέρα στη βάση)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 3 κουταλιές κακάο
- 4 κουταλιές αλεσμένα καρύδια (προσθέτουν υφή)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ.)
- μια πρέζα αλάτι

Κρέμα τυριού:
- 300 γρ. τυρί cottage
- 1 αυγό
- 100 γρ. ζάχαρη
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι (πλύνε καλά το πορτοκάλι)
- 100 γρ. κατεψυγμένα μούρα (χρησιμοποιώ μείγμα από σμέουρα, μύρτιλα, φραγκοστάφυλα)

Τρόπος παρασκευής

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώστε μια ορθογώνια φόρμα (περίπου 20x30 εκ.) με χαρτί ψησίματος.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τα αλεσμένα καρύδια, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε τα στην άκρη.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε τη ζάχαρη, το λάδι και το μεταλλικό νερό. Ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη όσο το δυνατόν περισσότερο.
4. Ρίξτε σταδιακά τα υγρά συστατικά πάνω από τα ξηρά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή σύρμα, χωρίς να επιμείνετε πολύ. Ομογενοποιείται γρήγορα, όπως σε οποιαδήποτε βάση καφέ.
5. Ξεχωριστά, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το τυρί cottage με το αυγό, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αν θέλετε πολύ λεία υφή, χρησιμοποιήστε μπλέντερ χειρός, αλλά και με πιρούνι βγαίνει καλά.
6. Προσθέστε τα κατεψυγμένα φρούτα απευθείας στην κρέμα τυριού, μαζί με τον χυμό που άφησαν. Ανακατέψτε απαλά.
7. Ρίξτε τη βάση στην φόρμα και ισιώστε.
8. Προαιρετικά, κρατήστε δύο-τρεις κουταλιές από την λευκή κρέμα τυριού για διακόσμηση.
9. Με μια κουτάλα, βάλτε σε διάφορα σημεία μπαλίτσες κρέμας τυριού με φρούτα, εναλλάσσοντας με λίγο απλή κρέμα αν την κρατήσατε. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειο, στο τέλος θα μαρμαρωθεί όμορφα κατά το κόψιμο.
10. Βάλτε το γλυκό στον φούρνο για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στη βάση, πρέπει να βγει καθαρή).
11. Αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς στη φόρμα πριν το βγάλετε και το κόψετε. Είναι πολύ πιο εύκολο να κοπεί αφού έχει κρυώσει καλά.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Δεν χρειάζεται ακριβές ή περίπλοκα υλικά, γίνεται γρήγορα και χρησιμοποιώ κατεψυγμένα φρούτα. Διατηρείται αφράτη από το μεταλλικό νερό και δεν είναι βαριά, ενώ ο συνδυασμός κακάου, τυριού και φρούτων λειτουργεί πάντα. Διατηρείται καλά και για δύο μέρες, ενώ αν θέλω να αλλάξω κάτι, προσαρμόζω εύκολα τα υλικά.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη βάση, ώστε να μην γίνει πυκνή.
- Αν το τυρί είναι πολύ στεγνό, προσθέστε 2-3 κουταλιές κρέμας ή γιαουρτιού.
- Για όμορφες άκρες, κόψτε το καφέ μόνο αφού έχει κρυώσει τελείως, αλλιώς η κρέμα τυριού θα τρέξει.

Αντικαταστάσεις

- Το μεταλλικό νερό μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα (για μια πιο «κέικ» βάση).
- Η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί, αν θέλετε μια πιο ελαφριά εκδοχή (80 γρ. στην κρέμα, 180 γρ. στη βάση).
- Το λάδι μπορεί να είναι και από ηλιόσπορο, αλλά και από ελαιοκράμβη.
- Τα καρύδια μπορούν να παραλειφθούν ή να αντικατασταθούν με αλεσμένα φιστίκια.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσια χωρίς κουκούτσι αντί για φρούτα του δάσους, αν έχετε φρέσκα ή από κομπόστα.
- Αν δεν έχετε τυρί cottage, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα ή φρέσκο τυρί, για μια πιο λεία κρέμα.
- Χωρίς ξύσμα πορτοκαλιού, η γεύση των φρούτων γίνεται πιο έντονη, εξαρτάται από το τι προτιμάτε.
- Αν θέλετε το γλυκό ακόμα πιο πλούσιο, μπορείτε να πασπαλίσετε φέτες αμυγδάλου από πάνω.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Είναι νόστιμο μόνο του, με καφέ, αλλά ταιριάζει και με λίγο κρύα κρέμα ή πλήρες γιαούρτι.
- Για μια πιο γιορτινή εμφάνιση, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φρούτα;
Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μύρτιλα, σμέουρα, βύσσινα ή φρέσκα κεράσια, αλλά ρυθμίστε τη ζάχαρη αν τα φρούτα είναι πιο ξινά.

2. Πώς μπορώ να ελέγξω αν είναι ψημένο;
Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, αλλά όχι στην κρέμα τυριού – μόνο στη βάση. Αν βγει καθαρή, το γλυκό είναι έτοιμο.

3. Με τι άλλο μπορώ να αντικαταστήσω το τυρί cottage;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα, φρέσκο τυρί ή ακόμα και μασκαρπόνε, αν και το αποτέλεσμα θα είναι πιο κρεμώδες και πλούσιο.

4. Ποιο μέγεθος φόρμας προτείνετε;
Μια φόρμα 20x30 εκ. είναι κατάλληλη για κανονικό πάχος; σε μια μικρότερη φόρμα, το γλυκό θα είναι πιο ψηλό και χρειάζεται επιπλέον 5-10 λεπτά στον φούρνο.

5. Μπορώ να βάλω καρύδια στην κρέμα, όχι στη βάση;
Μπορείτε, αλλά γίνονται τραγανά και υγρά ταυτόχρονα, εξαρτάται αν προτιμάτε την υφή.

Διατροφικές αξίες

Μια μερίδα (από 12) έχει περίπου 220-240 kcal, με περίπου 7 g λίπους, 35 g υδατανθράκων και 5-6 g πρωτεΐνης, ανάλογα με το τυρί που χρησιμοποιείτε και πόση ζάχαρη βάζετε. Είναι ένα γλυκό με μέτρια θερμιδική αξία σε σύγκριση με άλλα γλυκά με τυρί ή σοκολάτα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η καφέ με τυρί cottage και φρούτα διατηρείται καλά καλυμμένη στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Αν θέλετε να το επαναθερμάνετε, βάλτε ένα κομμάτι στο φούρνο μικροκυμάτων για 20-30 δευτερόλεπτα – γίνεται πιο μαλακό, αλλά η κρέμα τυριού μπορεί να γίνει λίγο υγρή, οπότε είναι καλύτερα να το καταναλώσετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν μείνει, μπορεί να καταψυχθεί, κομμένο σε κομμάτια, και να αποψυχθεί γρήγορα όποτε χρειάζεται.

 Συστατικά: Βάση 1 φλιτζάνι αλεύρι 1/2 φλιτζάνι αλεύρι 1 φλιτζάνι ανθρακούχο νερό 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι λάδι 3 κουταλιές κακάο 4 κουταλιές αλεσμένα καρύδια 1 μπέικιν πάουντερ 1 πρέζα αλάτι κρέμα 300 γρ τυρί κότα 1 αυγό 100 γρ ζάχαρη ξύσμα πορτοκαλιού 100 γρ κατεψυγμένα φρούτα

 Ετικέτες:  κέικ σοκολάτας με τυρί