Μπισκότα γάλακτος, Nesquick και κρέμα τυριού
Συνήθως ετοιμάζω αυτά τα μπισκότα όταν έχω διάθεση να φτιάξω ένα γρήγορο επιδόρπιο, χωρίς να χρειάζεται να αγοράσω περίπλοκα υλικά. Ανακάλυψα ότι αυτή η συνταγή λειτουργεί κάθε φορά, ακόμα κι αν αλλάξω λίγο τη σειρά των βημάτων ή βάλω την κρέμα διαφορετικά. Είναι μπισκότα που διατηρούνται καλά, μπορείς να τα αφήσεις στο τραπέζι για μερικές μέρες και να είναι ακόμα καλά. Μου θυμίζει τη γεύση της παιδικής μου ηλικίας, ειδικά το άρωμα του Nesquik.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 13 ώρες (συμπεριλαμβανομένων 12 ωρών στο ψυγείο)
Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 8-14 λεπτά ανά ταψί (εξαρτάται από το πάχος)
Μερίδες: 48 μπισκότα 7 εκ.
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Συνταγή κατάλληλη για σνακ, πάρτυ ή οποτεδήποτε έχεις διάθεση για κάτι γλυκό
Υλικά
Μπισκότα
- 620 γρ. λευκό αλεύρι 000
- 200 ml γάλα
- 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 150 γρ. Nesquik
- 50 γρ. κακάο σε σκόνη
- 75 γρ. λάδι φοινικέλαιου (μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο)
- 1 μέτριο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
Κρέμα τυριού
- 250 γρ. mascarpone
- 150 γρ. γλυκιά κρέμα (20% λιπαρά, λεπτή)
- 15 γρ. άχνη ζάχαρη
Μέθοδος παρασκευής
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι (350 γρ. από το σύνολο), το κακάο, το Nesquik και τη ζάχαρη κρυσταλλική με μια κουτάλα ή σπάτουλα.
2. Προσθέτουμε το γάλα, το χτυπημένο αυγό, το υγρό λάδι φοινικέλαιου και τη μαγειρική σόδα που έχει διαλυθεί στο ξίδι. Ανακατεύουμε τα πάντα.
3. Ξεκινάμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι (μέχρι 620 γρ.). Σταματάμε όταν η ζύμη γίνει σφιχτή και δεν κολλάει πια στα χέρια. Εγώ προσθέτω το αλεύρι λίγο-λίγο, ειδικά στο τέλος, για να δω ακριβώς πόσο χρειάζομαι.
4. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Έτσι σφίγγει και είναι πιο εύκολο να δουλευτεί.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
6. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την κόβουμε σε 4 κομμάτια (είναι αρκετά σφιχτή στην αρχή). Έτσι ανοίγει πιο εύκολα.
7. Στον πάγκο εργασίας, πασπαλίζουμε ένα μείγμα κακάου και αλευριού. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε φύλλα πάχους 0,5-1 εκ.
8. Κόβουμε μπισκότα με μια στρογγυλή φόρμα 7 εκ. (ή όποιο σχήμα προτιμάς). Τα βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
9. Ψήνουμε κάθε ταψί για 8-14 λεπτά. Ελέγξτε προς το τέλος, το πάχος των φύλλων κάνει τη διαφορά. Αφού ψηθούν, αφήστε τα να κρυώσουν για 15-20 λεπτά πριν τα αγγίξετε.
10. Για την κρέμα, ανακατεύουμε το mascarpone, την γλυκιά κρέμα και την άχνη ζάχαρη με έναν αναδευτήρα, μέχρι να γίνει ομοιογενές.
11. Βάζουμε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με απλή μύτη και διακοσμούμε κάθε μπισκότο όπως θέλουμε. Μπορείς να βάλεις και ανάμεσα σε δύο μπισκότα, σαν σάντουιτς.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Φτιάχνω συχνά αυτά τα μπισκότα γιατί τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα και διατηρούνται καλά. Είναι νόστιμα τόσο σκέτα όσο και με κρέμα. Μου αρέσει επίσης ότι μπορώ να φτιάξω μεγάλη ποσότητα με τη μία, χωρίς να μπλέκομαι.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή, αλλά όχι πολύ στεγνή. Αν νιώθεις ότι είναι πολύ σφιχτή, άφησέ την 5-10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανοίξεις.
- Μην ψήνεις τα μπισκότα υπερβολικά, ειδικά αν τα θέλεις μαλακά.
- Για την κρέμα, χρησιμοποίησε γλυκιά κρέμα, όχι ξινή.
- Τα μπισκότα μπορούν να κοπούν σε οποιοδήποτε σχήμα, αλλά με διάμετρο 7 εκ. βγαίνουν περίπου 48 κομμάτια.
Αντικαταστάσεις
- Το λάδι φοινικέλαιου μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, το αποτέλεσμα είναι λίγο πιο τρυφερό.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε σκόνη κακάου, αλλά οι πιο έντονες δίνουν πιο γεμάτη γεύση.
- Αν δεν έχεις Nesquik, μπορείς να δοκιμάσεις με άλλη σκόνη κακάου με ζάχαρη, αλλά αυτό θα αλλάξει τη γεύση.
Παραλλαγές
- Μπορείς να προσθέσεις λίγη ξύσμα λεμονιού στην κρέμα.
- Μπορείς να φτιάξεις και εκδοχές χωρίς κρέμα, μόνο τα μπισκότα, για γρήγορα σνακ.
- Για διακόσμηση, μπορείς να πασπαλίσεις ζάχαρη άχνη πάνω από τα κρύα μπισκότα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Ταιριάζουν με καφέ ή γάλα.
- Για παιδιά, μπορείς να βάλεις τα γεμιστά μπισκότα σε πακέτο.
- Μπορούν να σερβιριστούν σε ένα πάρτυ σε πιατέλα, εναλλάσσοντας απλά και γεμιστά μπισκότα.
Συχνές ερωτήσεις
1. Η ζύμη βγαίνει πολύ σφιχτή μετά το ψυγείο, τι να κάνω;
Είναι φυσιολογικό να είναι σφιχτή. Άφησέ την 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, μετά ζύμωσε λίγο πριν την ανοίξεις.
2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο βούτυρο αντί για λάδι φοινικέλαιου;
Ναι, το βούτυρο λειτουργεί καλά, τα μπισκότα γίνονται λίγο πιο τρυφερά.
3. Μπορεί η κρέμα να γίνει εκ των προτέρων;
Ναι, αλλά προτείνω να την κρατήσεις στο ψυγείο και να την χρησιμοποιήσεις την ημέρα σερβιρίσματος, για καλύτερη υφή.
4. Μπορώ να καταψύξω τη ζύμη ή τα μπισκότα;
Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί, αλλά τα ψημένα μπισκότα λιγότερο, γιατί η υφή αλλάζει κατά την αποψυξη.
5. Πόσες ταψιά βγαίνουν από μια μερίδα;
Εξαρτάται από το μέγεθος των ταψιών και το πάχος των μπισκότων, αλλά συνήθως βγαίνουν περίπου 2-3 μεγάλες ταψιά.
Διατροφικές αξίες
Αυτές οι τιμές είναι εκτιμήσεις, για ένα απλό μπισκότο χωρίς κρέμα (7 εκ. διάμετρο):
- Θερμίδες: περίπου 90 kcal
- Πρωτεΐνες: 1,5 g
- Λίπη: 2,5 g
- Υδατάνθρακες: 15 g
Με την κρέμα, ένα μπισκότο μπορεί να έχει γύρω στις 120-130 kcal, ειδικά αν βάλεις κρέμα ανάμεσα σε δύο μπισκότα. Οι ακριβείς αναλογίες εξαρτώνται από το πόση κρέμα χρησιμοποιείς.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Τα απλά μπισκότα διατηρούνται καλά για 4-5 ημέρες σε κλειστό κουτί, σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα γεμίσεις με κρέμα, κράτησέ τα στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα σε 2-3 ημέρες. Δεν χρειάζεται να τα ξαναζεστάνεις. Τα μπισκότα χωρίς κρέμα μπορούν να μεταφερθούν εύκολα. Δεν προτείνω να κρατήσεις τα μπισκότα με κρέμα έξω από το ψυγείο.
Συστατικά: Μπισκότα 620 γρ αλεύρι σίτου 200 ml γάλα 150 γρ ζάχαρη 150 γρ Nesquick 50 γρ κακάο 75 γρ λάδι φοινικέλαιου 1 μέτριο αυγό (Μ) 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουταλιά της σούπας ξύδι Κρέμα τυριού 250 γρ mascarpone 150 γρ γλυκιά κρέμα (λεία και κρεμώδης, 20% λιπαρά) 15 γρ ζάχαρη άχνη
