Μπισκότα Πορτοκαλιού

Έχω φτιάξει αυτά τα μπισκότα πορτοκαλιού πολλές φορές, συνήθως το χειμώνα, αλλά μπορούν να γίνουν οποιαδήποτε στιγμή έχετε όρεξη για κάτι απλό, αρωματικό και που να μην σας κρατήσει πολύ στην κουζίνα. Έχουν τρυφερή υφή, δεν είναι πολύ γλυκά και γίνονται χωρίς κόπο, χωρίς περίπλοκες τεχνικές ή δύσκολα να βρεθούν υλικά. Επιπλέον, η γεύση του πορτοκαλιού και τα μπαχαρικά είναι πραγματικά αισθητά, όχι μόνο ως ιδέα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένης μιας ώρας στο ψυγείο)
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: εξαρτάται από τον φούρνο, αλλά γενικά 10-15 λεπτά ανά ταψί
Αριθμός μερίδων: περίπου 30 μπισκότα (ανάλογα με το μέγεθος)
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: σπιτικά μπισκότα, κατάλληλα και για γιορτές ή πρωινό

Συστατικά

150 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
230 γρ αλεύρι (κοσκινισμένο)
2-3 κουταλιές ζάχαρη
1 φακελάκι baking powder
1 κουταλιά γάλα
1/2 κουταλάκι τζίντζερ
Μια πρέζα κανέλα
Ξύσμα και χυμός από ένα πορτοκάλι (καλά ώριμο)
Προαιρετικά: ζαχαρόπαστα, διακοσμητικά για στολισμό, πράσινη χρωστική (για διακόσμηση)

Για τη ζαχαρόπαστα:
- ζάχαρη άχνη με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά νερού
ή
- 1 ασπράδι αυγού και 100 γρ ζάχαρη, χτυπημένα μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρώς αφρώδες. Μην επιμείνετε πολύ, απλώς μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά και να δείτε ότι η ζάχαρη έχει ενσωματωθεί.

2. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού απευθείας πάνω από το βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε το τζίντζερ και την κανέλα. Ανακατέψτε ξανά, ώστε να είναι όλα ομοιόμορφα κατανεμημένα.

3. Διαλύστε το baking powder με την κουταλιά γάλα σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε το στη μίξη. Αυτό είναι το βήμα που εξασφαλίζει μια αέρινη υφή, χωρίς γεύση baking powder.

4. Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι, λίγο λίγο, κοσκινισμένο εκ των προτέρων. Ομογενοποιήστε με μια σπάτουλα ή με το χέρι, μέχρι να μην κολλάει πια και να μπορείτε να το ζυμώσετε ελαφρά. Η ζύμη θα είναι μαλακή στην αρχή, αλλά μην προσθέτετε επιπλέον αλεύρι εκτός αν είναι πραγματικά κολλώδης.

5. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για μια ώρα. Είναι σημαντικό ώστε τα μπισκότα να διατηρήσουν το σχήμα τους και να είναι εύκολα στην κοπή.

6. Βγάλτε τη ζύμη και αφήστε την 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να μπορείτε να δουλέψετε εύκολα μαζί της. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη με τον πλάστη, σε ένα φύλλο όχι πολύ παχύ. Εγώ το κάνω περίπου στο πάχος ενός μικρού δαχτύλου.

7. Κόψτε τις επιθυμητές μορφές (στρογγυλές, αστεράκια, ό,τι θέλετε) και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή ελαφρώς λαδωμένο. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ μακριά, δεν φουσκώνουν πολύ κατά το ψήσιμο.

8. Ψήστε τα μπισκότα στον προθερμασμένο φούρνο (μέτρια φωτιά, δεν δίνω ακριβή θερμοκρασία γιατί δεν είχε καθοριστεί) μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς. Μην τα αφήσετε να πάρουν χρώμα σε όλη την επιφάνεια, αλλιώς θα γίνουν σκληρά.

9. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πριν τα διακοσμήσετε. Αν θέλετε, μπορείτε να απλώσετε τα μπισκότα με ζαχαρόπαστα (βλέπε παρακάτω επιλογές) και να πασπαλίσετε διακοσμητικά ή χρωστική κατά βούληση.

Για τη ζαχαρόπαστα: είτε ανακατεύετε ζάχαρη άχνη με λίγο χυμό λεμονιού και νερό, ώστε να βγει μια πάστα, είτε χτυπάτε ένα ασπράδι με 100 γρ ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα. Εγώ επιλέγω την εκδοχή με λεμόνι αν θέλω να είναι πιο ξινά και αυτή με ασπράδι για πιο γυαλιστερή διακόσμηση.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτά τα μπισκότα είναι γρήγορα, φτηνά και μπορούν να διακοσμηθούν για κάθε περίσταση. Είναι ιδανικά για να τα φτιάξετε με τα παιδιά ή όταν πρέπει να ετοιμάσετε κάτι για περισσότερους ανθρώπους. Διατηρούνται καλά για μερικές ημέρες χωρίς να σκληρύνουν.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν η ζύμη βγει πολύ μαλακή, αφήστε την στο ψυγείο για μερικές δεκάδες λεπτά. Μην προσθέτετε πολύ αλεύρι, αλλιώς τα μπισκότα θα βγουν πολύ πυκνά.
Μην ψήνετε τα μπισκότα πολύ – μόνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στις άκρες.
Για πιο έντονη γεύση πορτοκαλιού, χρησιμοποιήστε βιολογικά πορτοκάλια, αν έχετε.

Αντικαταστάσεις

Αν δεν έχετε τζίντζερ, μπορείτε να το παραλείψετε ή να προσθέσετε περισσότερη κανέλα, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
Το γάλα μπορεί να είναι και φυτικό, αν θέλετε να αποφύγετε τα γαλακτοκομικά.
Η διακόσμηση είναι προαιρετική – μπορείτε να τα αφήσετε απλά.

Παραλλαγές

Αντί για ζαχαρόπαστα, μπορείτε να πασπαλίσετε τα μπισκότα με ζάχαρη άχνη όταν είναι κρύα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λεμόνι αντί για πορτοκάλι, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πιο ξινό.
Αν προτιμάτε τα μπισκότα πιο τραγανά, ανοίξτε τη ζύμη πιο λεπτή.

Ιδέες σερβιρίσματος

Τα μπισκότα μπορούν να σερβιριστούν απλά, με τσάι ή καφέ. Είναι κατάλληλα και για το σχολικό κολατσιό ή ως μικρά σπιτικά δώρα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη αντί για βούτυρο;
Μπορείτε, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι λιγότερο τρυφερές και λιγότερο αρωματικές.

Πόσο χρόνο πρέπει να μείνει η ζύμη στο ψυγείο;
Ελάχιστον μία ώρα, αλλά μπορείτε να την αφήσετε και όλη τη νύχτα αν είναι πιο βολικό. Αφήστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανοίξετε.

Τι να κάνω αν δεν έχω φορμάκια για μπισκότα;
Μπορείτε να κόψετε με ένα ποτήρι ή μαχαίρι, δεν είναι υποχρεωτικό να είναι ειδικά σχήματα.

Μπορώ να καταψύξω τη ζύμη;
Ναι, η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί. Αφήστε να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα και στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου, πριν την ανοίξετε.

Τα μπισκότα βγαίνουν μαλακά ή τραγανά;
Αν τα ψήσετε όσο πρέπει, παραμένουν τρυφερά. Αν τα κρατήσετε πολύ στον φούρνο, γίνονται σκληρά.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μία μερίδα μπισκότων (από 30):

Θερμίδες: περίπου 65 kcal/κομμάτι
Πρωτεΐνες: 0,7 γρ
Λίπη: 3,5 γρ
Υδατάνθρακες: 7,5 γρ

Οι τιμές είναι εκτιμώμενες και διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των μπισκότων και την ποσότητα ζαχαρόπαστας ή διακόσμησης που χρησιμοποιείτε.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρούνται καλά για 4-5 ημέρες σε κλειστό δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν προτείνω να τα επαναθερμάνετε, ειδικά αν έχουν ζαχαρόπαστα – μαλακώνουν ή λιώνει η διακόσμηση. Αν θέλετε ζεστά μπισκότα, καλύτερα να τα ψήσετε φρέσκα.

 Συστατικά: 150 g βούτυρο 230 g αλεύρι 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά της σούπας γάλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ μια πρέζα κανέλας ξύσμα και χυμός από μια ώριμη πορτοκαλιά προαιρετικά: ζαχαρόπαστα, διακοσμήσεις για γαρνίρισμα, πράσινη χρωστική

 Ετικέτες:  μπισκότα μπισκότα πρωινό συνταγές Χριστουγέννων