Μπισκότα Τζίντζερ Hello Kitty
Άρχισα να φτιάχνω αυτά τα μπισκότα αφού βρήκα μια νέα φόρμα κοπής που δεν χρησιμοποιούσα πολύ. Η αλήθεια είναι ότι η φόρμα δεν έχει μεγάλη σημασία, αλλά παρατήρησα ότι όταν τα δίνω στα παιδιά, τα μπισκότα με σχέδιο είναι τα πρώτα που επιλέγονται. Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή πολλές φορές, με διάφορες μαρμελάδες, και κάθε φορά βγαίνουν αφράτα στο εσωτερικό και ελαφρώς τραγανά στο εξωτερικό.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος)
Μερίδες: περίπου 24 μέτρια μπισκότα
Δυσκολία: εύκολη
Υλικά
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι τύπου 000
- 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα (χρησιμοποίησα από μούρα με πεπόνι, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε πιο πηχτή μαρμελάδα χωρίς μεγάλα κομμάτια)
- 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάο
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 80 ml λάδι (χρησιμοποίησα ηλιέλαιο, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κάποιο ουδέτερο λάδι)
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ (περίπου 5 g)
- 1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
- μια πρέζα αλάτι
Μέθοδος προετοιμασίας
1. Κοσκίνισε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακάτεψε τα με ένα κουτάλι για να ομογενοποιηθούν. Το κοσκίνισμα βοηθάει πραγματικά στην τελική υφή, ειδικά όταν χρησιμοποιείς κακάο.
2. Σε ένα άλλο μπολ, βάλε τη μαρμελάδα, το λάδι, το τζίντζερ και το αλάτι. Ανακάτεψε τα με έναν αναδευτήρα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε και τη ζάχαρη και συνέχισε να ανακατεύεις μέχρι να διαλυθεί λίγο.
3. Ενσωμάτωσε σταδιακά το μείγμα αλευριού στα υγρά. Στην αρχή χρησιμοποιώ μια σπάτουλα, μετά ζυμώνω με το χέρι. Η ζύμη γίνεται αρκετά ελαστική και δεν πρέπει να είναι πολύ κολλώδης. Αν φαίνεται πολύ σφιχτή, πρόσθεσε λίγο λάδι ή μια κουταλιά νερού. Αν είναι πολύ μαλακή, μια κουταλιά αλευριού το λύνει.
4. Άνοιξε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 0,7-1 cm. Κόψε τα επιθυμητά σχήματα, μάζεψε τα υπολείμματα και άνοιξε ξανά μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη. Μπορείς να κάνεις και απλά δισκάκια αν δεν έχεις φόρμες.
5. Προαιρετικά, μπορείς να περάσεις κάθε μπισκότο από ζάχαρη άχνη πριν τα ψήσεις. Αυτό δημιουργεί μια ελαφρώς τραγανή κρούστα.
6. Τοποθέτησε τα μπισκότα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για ακριβώς 10 λεπτά. Μην τα αφήσεις περισσότερο, γιατί θα στεγνώσουν γρήγορα μόλις κρυώσουν.
7. Βγάλε το ταψί και άφησε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς στο ταψί. Όταν είναι ζεστά είναι αρκετά μαλακά και εύθραυστα, αλλά σφίγγουν καθώς κρυώνουν.
Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή
Φτιάχνεται γρήγορα και δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά. Μπορώ να τα διατηρήσω για μερικές ημέρες χωρίς να σκληρύνουν πολύ. Είναι μια συνταγή που αντέχει καλά σε αυτοσχεδιασμούς, ειδικά με τη μαρμελάδα που έχεις στο σπίτι. Είναι επίσης καλή για σνακ ή για γρήγορη λιχουδιά με καφέ. Η ζύμη δεν περιέχει αυγά ή γάλα, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κατά την περίοδο της νηστείας.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Μην αφήνεις τα μπισκότα στο φούρνο για πολύ. 10 λεπτά είναι αρκετά, ακόμα κι αν φαίνονται ακόμα μαλακά. Αφού κρυώσουν, η υφή είναι τέλεια.
- Χρησιμοποίησε πιο παχύρρευστη μαρμελάδα, χωρίς πολύ σιρόπι. Αν είναι πολύ υγρή, μπορεί να βγει η ζύμη μαλακή και να χρειαστεί περισσότερη αλεύρι.
- Αν η ζύμη κολλάει, μπορείς να βάλεις μια μεμβράνη πάνω της όταν τη ανοίγεις με τον πλάστη.
Αντικαταστάσεις
- Ο φρέσκος τζίντζερ μπορεί να αντικατασταθεί με 1/2 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη, αλλά η διαφορά στη γεύση είναι αισθητή.
- Το ηλιέλαιο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι καρύδας, αλλά θα αφήσει διαφορετική γεύση.
- Για μια έκδοση χωρίς κακάο, μπορείς να προσθέσεις 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και λίγο κανέλα ή μοσχοκάρυδο.
Παραλλαγές
- Μπορείς να προσθέσεις 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού για διαφορετική γεύση.
- Είναι επίσης καλά με ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες που προστίθενται απευθείας στη ζύμη.
- Αν θέλεις πιο τραγανά μπισκότα, άνοιξε τη ζύμη πιο λεπτή και άφησέ τα στο φούρνο για ένα ή δύο λεπτά παραπάνω, αλλά πρόσεχε να μην καούν.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Μπορείς να τα γλασάρεις γρήγορα με λίγη ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με νερό και χυμό λεμονιού.
- Πηγαίνουν καλά με καφέ ή τσάι, αλλά τα έχω δει να εξαφανίζονται γρήγορα και ως σχολικό σνακ.
- Για τα παιδιά, μπορούν να διακοσμηθούν με πολύχρωμες καραμέλες πριν από το ψήσιμο.
Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας;
Ναι, οποιαδήποτε μαρμελάδα χωρίς μεγάλα κομμάτια ταιριάζει. Με τη μαρμελάδα δαμάσκηνου ή βερίκοκου βγαίνουν επίσης πολύ καλά. Αν έχεις πολύ υγρή μαρμελάδα, πρόσθεσε 1-2 κουταλιές αλεύρι επιπλέον.
2. Πώς ξέρω πότε είναι ψημένα;
Τα μπισκότα πρέπει να είναι ακόμα μαλακά στην αφή όταν τα βγάζεις από το φούρνο. Μην κρίνεις από το χρώμα, γιατί από το κακάο φαίνονται πιο σκούρα. Καθώς κρυώνουν, σφίγγουν ακριβώς όσο πρέπει.
3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Μπορείς, αλλά η υφή θα γίνει πιο πυκνή. Αν θέλεις να δοκιμάσεις, βάλε το πολύ το μισό από την ποσότητα ολικής αλέσεως αλευριού και το υπόλοιπο λευκό.
4. Μπορούν να καταψυχθούν;
Ναι, τόσο η ωμή ζύμη όσο και τα ψημένα μπισκότα. Η ζύμη διατηρείται στην κατάψυξη για περίπου ένα μήνα, σε μεμβράνη. Τα ψημένα μπισκότα μπορούν να καταψυχθούν σε σακούλες, και κατά την απόψυξη πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Τι να κάνω αν δεν έχω μαγειρική σόδα;
Αν δεν έχεις μαγειρική σόδα, μπορείς να βάλεις μόνο μπέικιν πάουντερ (ένα ολόκληρο πακέτο, δηλαδή 10 g), αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική, λιγότερο αφράτη.
Διατροφικές αξίες (ανά μπισκότο, εκτίμηση)
Θερμίδες: περίπου 65 kcal
Πρωτεΐνες: 1 g
Υδατάνθρακες: 12 g
Λιπαρά: 2,5 g
Φυτικές ίνες: 1 g
Οι τιμές διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο μαρμελάδας και το μέγεθος των μπισκότων.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Τα μπισκότα διατηρούνται 4-5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σε αεροστεγές κουτί. Αν σκληρύνουν λίγο μετά από μερικές ημέρες, μπορείς να τα αφήσεις 1-2 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, αλλά όχι πολύ, για να μην στεγνώσουν. Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, καλά καλυμμένη.
Αυτή είναι η συνταγή που συνεχώς φτιάχνω όταν έχω λίγο χρόνο ή θέλω κάτι απλό, νηστίσιμο. Δεν είναι τίποτα περίπλοκο και μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα με ό,τι έχεις στην αποθήκη.
Αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ και σόδα ψησίματος κοσκινίζονται σε ένα μπολ. Ανακατεύονται απαλά για να συνδυαστούν. Η μαρμελάδα, το λάδι, το τζίντζερ και το αλάτι αναμειγνύονται σε άλλο μπολ. Προστίθεται και η ζάχαρη, και στη συνέχεια προστίθεται σταδιακά το μείγμα αλευριού και κακάου. Αφήνουμε το μίξερ στην άκρη και ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να γίνει ελαστική. Τη ανοίγουμε σε μια επιφάνεια εργασίας και την διαμορφώνουμε (εκτός από το σχήμα Hello Kitty, έκανα και απλά στρογγυλά μπισκότα, και πριν τα βάλω στο φούρνο, τα πέρασα από ζάχαρη άχνη). Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά (μην αγνοήσετε το χρόνο γιατί θα στεγνώσουν τα μπισκότα και θα γίνουν σκληρά μετά την ψύξη). Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος. Αφού ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν για να αποκτήσουν την κατάλληλη υφή (όταν είναι ζεστά, θα είναι ακόμα αρκετά μαλακά). Μπορούν να σερβιριστούν με μια κούπα καφέ ή τσάι, ή μπορεί να είναι ένα ελκυστικό επιδόρπιο για απαιτητικά παιδιά. Ίσως να προσελκύσετε και τον Άγιο Βασίλη, ποιος ξέρει; :) Καλή όρεξη!
Συστατικά: Συστατικά: μιάμιση κούπα αλεύρι τύπου 000, μισή κούπα μαρμελάδα (χρησιμοποίησα μαρμελάδα από βατόμουρο με πεπόνι), μισή κούπα κακάο, μισή κούπα ζάχαρη, μισή σακούλα μπέικιν πάουντερ, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, 80 ml λάδι, ένα γεμάτο κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ, μια πρέζα αλάτι.
