Σούπα από Ραπανάκι

Είχα στη διάθεσή μου ένα κοτόπουλο που χώρισα προσεκτικά για να ετοιμάσω ένα νόστιμο ψητό, τραγανά σνίτσελ και μια ανακουφιστική σούπα. Το πρώτο βήμα ήταν να αποκόψω το στήθος κοτόπουλου, το οποίο κράτησα στην άκρη για να το χρησιμοποιήσω αργότερα στα σνίτσελ. Διατήρησα τα μπούτια και τα φτερά για το ψητό, και τα κόκαλα από την πλάτη, μαζί με τα κόκαλα από το στήθος και το λαιμό, τα έβαλα να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και μια κουταλιά του γλυκού αλάτι για να αποκτήσω μια πλούσια και αρωματική σούπα.

Ενώ το νερό έβραζε, άρχισα να ετοιμάζω τα λαχανικά. Έσπασα ένα μεγάλο κρεμμύδι, το οποίο ψιλόκοψα, μετά έκοψα τις καρότες και το παστινάκι, και έκοψα το σέλινο σε μικρούς κύβους. Τα ραπάνια, με τη λεπτή τους υφή, τα έτριψα σε ένα τρίφτη, και τις πατάτες, αφού τις καθάρισα και τις πλύνα, τις έκοψα σε κύβους. Αφαίρεσα τους σπόρους και την φλούδα από τις ώριμες ντομάτες, τις οποίες έκοψα σε κύβους, και ψιλόκοψα τις πιπεριές, προετοιμάζοντάς τες για να προσθέσουν γεύση στη σούπα.

Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσα λάδι καρύδας, το οποίο προσφέρει μια νόστιμη γεύση και μια ιδιαίτερη αρωματική. Πρόσθεσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μετά τις ντομάτες χωρίς φλούδα και σπόρους, τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τα τριμμένα ραπάνια. Άφησα όλα να σοταριστούν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι οι γεύσεις να μπλέκονται όμορφα και το ραπάνι να αρχίσει να μαλακώνει.

Αφού πήρα μια αρωματική βάση, πρόσθεσα τις καρότες, το σέλινο και το παστινάκι, ανακάτεψα λίγο, έπειτα έσφιξα τη σούπα από τα κόκαλα του κοτόπουλου πάνω από τα λαχανικά. Έβαλα αλάτι και πιπέρι, αφήνοντας τα πάντα να σιγοβράσουν ήσυχα. Αφού η σούπα άρχισε να βράζει, πρόσθεσα το ρύζι και τους κύβους πατάτας, συνεχίζοντας να σιγοβράζω για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να είναι όλα τα υλικά μαγειρεμένα τέλεια.

Στο τέλος, έκλεισα τη φωτιά και πρόσθεσα μια χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, που έφερε μια επιπλέον φρεσκάδα και χρώμα στη σούπα. Αυτή η σούπα σερβίρεται απλή, αλλά προτιμούμε να την εμπλουτίσουμε με μια γενναιόδωρη κουταλιά ξινής κρέμας, που της δίνει μια κρεμώδη και ανακουφιστική γεύση. Έτσι ετοιμαστείτε να απολαύσετε μια χορταστική μερίδα από αυτήν την νόστιμη σούπα, ιδανική για κρύες μέρες!

 Συστατικά: 2 μεσαία κρεμμύδια, 2-3 μεσαίες καρότα, 1 ρίζα παστινάκ, 2-3 πατάτες, ρύζι (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά μερίδα), κοτσάνι σέλινο (φύλλα αν θέλεις), 1-2 πιπεριές (ανάλογα με το μέγεθος), 1-2 ντομάτες (ανάλογα με το μέγεθος), 2 μεγαλύτερες κολοκύθες, μια δέσμη μαϊντανού, λάδι, αλάτι και πιπέρι, κόκαλα κοτόπουλου (χοιρινό, μοσχάρι)

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο κοτόπουλο κρέας καρότα ρύζι ντομάτες πατάτες σούπα πιπέρι λάδι ζωή χορός συνταγές χωρίς γλουτένη