Κέικ σοκολάτας με αχλάδι

Κέικ με κακάο και αχλάδια

Την τελευταία φορά που έφτιαξα αυτό το κέικ, είχα στην κουζίνα μερικά αχλάδια που δεν έβρισκαν τη θέση τους και κάποια υπολείμματα κακάου ανοιχτά από τις γιορτές. Στην περίοδο μετά το χειμώνα, προσπαθώ να περιορίσω τα γλυκά, αλλά ο συνδυασμός του "να αδειάσω την ντουλάπα" και η επιθυμία για κάτι γρήγορο κέρδισαν. Ξαναγύρισα στη συνταγή της Ντιάνα Κ., την οποία έχω επαναλάβει αρκετές φορές. Είναι απλή, δεν χρειάζεσαι τίποτα ιδιαίτερο ή τεχνικές, και τα υλικά σίγουρα τα έχεις ήδη.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά στους 180°C
Μερίδες: 10-12 φέτες
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κέικ, σπιτικό επιδόρπιο

Υλικά

5 αυγά
10 κουταλιές ζάχαρη
10 κουταλιές αλεύρι
7 κουταλιές γάλα
7 κουταλιές λάδι
3 κουταλιές κακάο
1 εκχύλισμα ρούμι
1 φακελάκι baking powder
4 ώριμα, αλλά σφιχτά αχλάδια (όχι πολύ μαλακά; χρησιμοποιούνται με τη φλούδα)

Μέθοδος παρασκευής

1. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα, χρησιμοποιώντας το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Όταν η μαρέγκα είναι σφιχτή, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να λιώσει και να έχετε μια γυαλιστερή μαρέγκα.
3. Προσθέστε τους κρόκους πάνω από τη μαρέγκα και χτυπήστε ξανά για λίγο, μόνο για να ομογενοποιηθεί και να γίνει η μάζα αφράτη.
4. Ρίξτε το λάδι και το γάλα. Ανακατέψτε ελαφρά, μόνο για να ενσωματωθούν πλήρως στην κρέμα.
5. Ανακατέψτε το αλεύρι, το baking powder και το κακάο σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε αυτόν τον συνδυασμό στη μάζα των αυγών, κατά προτίμηση σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα που αποκτήθηκε κατά το χτύπημα των ασπραδιών.
6. Ενσωματώστε και το εκχύλισμα ρούμι. Δεν χρειάζεται να ανακατέψετε πολύ σε αυτό το βήμα.
7. Προετοιμάστε τη φόρμα του κέικ: βουτυρώστε την και πασπαλίστε με αλεύρι, ώστε να μην κολλήσει.
8. Ρίξτε τη μάζα στη φόρμα. Ισιώστε ελαφρά, χωρίς να επιμείνετε πολύ.
9. Τα αχλάδια πλένονται, στεγνώνουν καλά με μια πετσέτα και χρησιμοποιούνται με τη φλούδα. Τοποθετήστε τα ολόκληρα, το ένα δίπλα στο άλλο, απευθείας στη ζύμη της φόρμας. Δεν χρειάζεται να καθαριστούν από τη φλούδα ή τους σπόρους, διότι κατά το ψήσιμο μαλακώνουν και μπορεί να κοπούν κατά την σερβίρισμα.
10. Βάλτε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Το κέικ χρειάζεται περίπου 40 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν περνάει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.
11. Βγάλτε τη φόρμα και αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το βγάλετε σε πιατέλα ή το κόψετε.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι το είδος κέικ που φτιάχνεις όταν θέλεις ένα γρήγορο επιδόρπιο, χωρίς περίπλοκα υλικά. Τα αχλάδια δεν χρειάζεται να καθαριστούν και ο συνδυασμός με το κακάο είναι ισορροπημένος. Μπορώ να το κόψω σε φέτες και την επόμενη μέρα, δεν στεγνώνει γρήγορα και δεν αφήνει πολλά πιάτα για πλύσιμο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Χρησιμοποιήστε αχλάδια που δεν είναι μαλακά, ώστε να μην διαλυθούν κατά το ψήσιμο.
- Αν έχετε μόνο μια τυπική φόρμα κέικ, προσπαθήστε να μην την γεμίσετε μέχρι πάνω. Διαφορετικά, μια φόρμα ψωμιού είναι πιο ασφαλής, ώστε να μην ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο.
- Κατά την ανάμειξη της αλευριού, μην χτυπάτε υπερβολικά ώστε να μην χάσετε τον αέρα και να βγει το κέικ αφράτο.
- Αν θέλετε, μπορείτε να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα στη μέση μετά από 35 λεπτά.

Αντικαταστάσεις

- Αν δεν έχετε εκχύλισμα ρούμι, μπορεί να παραληφθεί, αλλά δίνει μια ιδιαίτερη νότα στο επιδόρπιο.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη, αλλά το τελικό χρώμα θα είναι ελαφρώς διαφορετικό.
- Το γάλα μπορεί να είναι και φυτικό (π.χ. σόγια ή αμύγδαλο), αλλά η γεύση αλλάζει λίγο.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια στη ζύμη για επιπλέον υφή, αν και η κλασική συνταγή δεν τα περιέχει.
- Πηγαίνει καλά με φέτες μήλου, αλλά η τελική δομή είναι λιγότερο ζουμερή σε σύγκριση με τα αχλάδια.
- Αν έχετε μικρές φόρμες κέικ, μπορείτε να χωρίσετε τη μάζα και να μειώσετε τον χρόνο ψησίματος κατά 10-15 λεπτά.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Μπορεί να σερβιριστεί απλά, με καφέ ή τσάι.
- Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με καθαρή πετσέτα.
- Οι φέτες κέικ μπορούν να σερβιριστούν με απλό γιαούρτι ή πιο παχύρρευστο ξινόγαλα, για μια πιο φρέσκια αντίθεση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο φρούτο αντί για αχλάδια;
Μπορείτε να βάλετε σφιχτά μήλα, αλλά η υφή του κέικ και η γεύση είναι λίγο πιο ουδέτερες. Τα ώριμα αχλάδια παραμένουν η καλύτερη επιλογή.

2. Γιατί δεν καθαρίζονται τα αχλάδια;
Η φλούδα μαλακώνει κατά το ψήσιμο και βοηθά το φρούτο να μην διαλυθεί στη ζύμη. Κατά το κόψιμο, οι φέτες βγαίνουν πιο συμπαγείς.

3. Μπορεί να μειωθεί η ποσότητα της ζάχαρης;
Μπορεί, με 1-2 κουταλιές λιγότερο, αλλά με περισσότερη ποσότητα το κέικ γίνεται άγευστο, ειδικά σε συνδυασμό με το κακάο.

4. Μπορεί να γίνουν ατομικά κέικ σε φόρμες μάφιν;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλες φόρμες μάφιν, βάζοντας από μια φέτα αχλάδι σε κάθε μία, αλλά πρέπει να ρυθμίσετε τον χρόνο ψησίματος, περίπου 20-25 λεπτά.

5. Πρέπει να βγάλω τους σπόρους από τα αχλάδια πριν από το ψήσιμο;
Δεν είναι υποχρεωτικό. Κατά το σερβίρισμα, ο καθένας μπορεί να βρει την πλευρά με τους σπόρους και να την βγάλει εύκολα. Αν προτιμάτε, μπορείτε να βγάλετε τον πυρήνα πριν βάλετε τα αχλάδια στη φόρμα, αλλά αυτό δεν απαιτείται από τη συνταγή.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια φέτα (από 12):
Θερμίδες: περίπου 190-200 kcal
Πρωτεΐνες: 3-4 g
Λίπη: 5-6 g
Υδατάνθρακες: 33-35 g
Φυτικές ίνες: 1-2 g
Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από το ακριβές μέγεθος της φέτας και το μέγεθος των αχλαδιών που χρησιμοποιούνται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το κέικ διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση; γίνεται ξηρό. Αν ωστόσο θέλετε να το σερβίρετε ζεστό, μπορείτε να το ζεστάνετε πολύ λίγο στο μικροκύματα, αλλά μόνο μικρές μερίδες, αλλιώς θα μαλακώσει πολύ. Το καλύτερο είναι να καταναλώνεται φρέσκο ή την επόμενη μέρα. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να το κρατήσετε στο ψυγείο, αλλά η γεύση του κακάου γίνεται λιγότερο έντονη μετά την ψύξη.

 Συστατικά: 5 αυγά, 10 κουταλιές ζάχαρη, 10 κουταλιές αλεύρι, 7 κουταλιές γάλα, 7 κουταλιές λάδι, 3 κουταλιές κακάο, 1 εκχύλισμα ρούμι, 1 φακελάκι baking powder, 4 ώριμα αλλά σφιχτά αχλάδια

 Ετικέτες:  κέικ σοκολάτας κέικ με φρούτα