Μάφινς με Nesquik

Σε ένα απόγευμα δοκίμασα αυτά τα μάφιν με Nesquik και τυρί κρέμα, όταν είχα όρεξη για κάτι γρήγορο να φτιάξω με υλικά που είχα στη διάθεσή μου. Δοκίμασα τη συνταγή πολλές φορές, καθώς το αποτέλεσμα είναι προβλέψιμο και εύκολο να επιτευχθεί, και ο συνδυασμός είναι κατάλληλος όταν θέλω γλυκά χωρίς περιττές περιπλοκές. Τα μάφιν βγαίνουν ελαφρώς υγρά, ενώ η κρέμα είναι αρκετά σταθερή αν την αφήσετε στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε μαζί με τα παιδιά, χωρίς πολλές περιπλοκές.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης της κρέμας και της διακόσμησης)
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Μερίδες: 12-15 μάφιν (ανάλογα με το μέγεθος των φορμών)
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, κατάλληλο για απλές περιστάσεις ή σνακ το σαββατοκύριακο

Συστατικά

Για τα μάφιν:
2 αυγά
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι νερό
1/2 φλιτζάνι λάδι
2 κουταλιές της σούπας Nesquik
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
250 γρ. τυρί κρέμα (Philadelphia)
120 γρ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 1/2 κουταλιά της σούπας Nesquik

Για τη διακόσμηση:
σοκολάτα γάλακτος (τριμμένη)
καραμέλες σε σχήμα καρδιάς

Μέθοδος παρασκευής

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε τη φόρμα για μάφιν με χαρτάκια.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο. Μην επιμείνετε πολύ με το μίξερ, αλλά πρέπει να ενωθούν καλά.

3. Προσθέστε το νερό και το λάδι και ανακατέψτε σύντομα, μόνο για να ενσωματωθούν.

4. Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με το Nesquik, το baking powder και το αλάτι.

5. Ρίξτε το ξηρό μείγμα πάνω από το υγρό. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, χωρίς να χτυπήσετε πολύ. Η ζύμη είναι πυκνή, αλλά ρέει εύκολα.

6. Διανείμετε τη σύνθεση στις φόρμες μάφιν, περίπου τρία τέταρτα του όγκου, ώστε να έχουν χώρο να φουσκώσουν.

7. Ψήστε για 15-20 λεπτά. Συνήθως μετά από 15 λεπτά, κάνω τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα - αν βγει καθαρή, τις βγάζω.

8. Βγάλτε τα μάφιν από τη φόρμα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

9. Για την κρέμα, βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ και χτυπήστε το σύντομα, στη συνέχεια προσθέστε το τυρί κρέμα. Χτυπήστε ξανά, μέχρι να γίνει ομοιογενές.

10. Ενσωματώστε τη ζάχαρη άχνη που έχει κοσκινιστεί και το Nesquik. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η σύνθεση να γίνει λεία. Η κρέμα είναι πιο μαλακή στην αρχή, γι' αυτό την αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να σφίξει.

11. Αφού τα μάφιν έχουν κρυώσει και η κρέμα έχει την κατάλληλη σύσταση, διακοσμήστε κάθε μάφιν με την προετοιμασμένη κρέμα. Χρησιμοποιώ ένα κουτάλι ή, αν έχω διάθεση, μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να κάνετε και μια λεπτή στρώση, αν δεν θέλετε πολύ κρέμα.

12. Τρίψτε λίγη σοκολάτα γάλακτος από πάνω και βάλτε μια διακοσμητική καρδιά. Προαιρετικά, μπορείτε να τα αφήσετε απλά.

13. Βάλτε τα μάφιν στο ψυγείο μέχρι να σερβιριστούν.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει να τα ετοιμάζω γιατί δεν χρειάζομαι περίπλοκα υλικά και τα βήματα είναι απλά. Διατηρούνται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων για γρήγορα σνακ. Η κρέμα δεν μαλακώνει πολύ και η υφή του μάφιν παραμένει ελαφρώς υγρή, δεν στεγνώνει γρήγορα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

1. Αφήστε το βούτυρο να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για την κρέμα, αλλιώς θα μείνουν μικρά κομμάτια.
2. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη, ειδικά αν είναι σβώλινη.
3. Μην γεμίζετε τις φόρμες μάφιν μέχρι πάνω, για να μην ξεχειλίσουν.
4. Αν έχετε φούρνο με ισχυρό ανεμιστήρα, ελέγξτε τα μάφιν μετά από 13-14 λεπτά.

Αντικαταστάσεις

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μάρκα τυριού κρέμας, αν δεν βρείτε Philadelphia.
2. Το Nesquik μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο στιγμιαίο κακάο, αλλά η γεύση μπορεί να διαφέρει.
3. Το λάδι μπορεί να είναι ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο, ώστε να μην έχει έντονη γεύση.

Παραλλαγές

1. Για πιο έντονα μάφιν, προσθέστε μια ακόμη κουταλιά Nesquik, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο ξηρή.
2. Αν δεν θέλετε κρέμα, τα μάφιν μπορούν να είναι και απλά, μόνο με τριμμένη σοκολάτα από πάνω.
3. Μπορείτε να προσθέσετε μικρά κομμάτια σοκολάτας απευθείας στη ζύμη, αλλά όχι περισσότερα από 50 γρ.

Ιδέες σερβιρίσματος

1. Σερβίρετε κρύα, απευθείας από το ψυγείο, ειδικά το καλοκαίρι.
2. Μπορούν να τοποθετηθούν σε κουτιά και να μεταφερθούν για σχολείο ή γραφείο.
3. Αν θέλετε να τα κάνετε γιορτινά, διακοσμήστε με άλλες πολύχρωμες καραμέλες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό κακάο αντί για Nesquik;
Ναι, αλλά θα βγει πιο πικρό και θα πρέπει να προσαρμόσετε τη ζάχαρη κατά βούληση.

2. Μπορεί το τυρί κρέμα να αντικατασταθεί με mascarpone;
Ναι, η υφή θα είναι κάπως πιο πυκνή και λιπαρή, αλλά λειτουργεί.

3. Μπορώ να καταψύξω τα μάφιν;
Τα απλά μάφιν, χωρίς κρέμα, μπορούν να καταψυχθούν. Με κρέμα, δεν το προτείνω, η υφή αλλάζει όταν αποψυχθεί.

4. Τα μάφιν παραμένουν μαλακά και την επόμενη μέρα;
Ναι, αν τα διατηρήσετε στο ψυγείο, διατηρούνται καλά για 2-3 ημέρες. Αποφύγετε να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από λίγες ώρες.

5. Μπορώ να μειώσω τη συνταγή;
Ναι, μειώστε όλα τα υλικά στη μέση και χρησιμοποιήστε μόνο 1 μεγάλο αυγό. Ο χρόνος ψησίματος παραμένει ο ίδιος.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση ανά μάφιν με κρέμα και διακόσμηση (για 12 κομμάτια): περίπου 290-320 kcal, 4 g πρωτεΐνες, 15 g λίπη, 38 g υδατάνθρακες. Αυτές είναι κατά προσέγγιση τιμές, εξαρτώνται από την ποσότητα κρέμας που χρησιμοποιείτε και τις διακοσμήσεις.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως και 3 ημέρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, η κρέμα λιώνει. Αν θέλετε ζεστά μάφιν, φτιάξτε μόνο το μέρος της ζύμης και προσθέστε την κρέμα στο τέλος, αφού κρυώσουν εντελώς.

 Συστατικά: Μάφινς: 2 αυγά, 2 κούπες αλεύρι, 1 κούπα ζάχαρη, 1/2 κούπα νερό, 1/2 κούπα λάδι, 2 κουταλιές της σούπας Nesquik, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι. Κρέμα τυριού και Nesquik: 250 γρ. Philadelphia κρέμα τυριού, 120 γρ. ζάχαρη άχνη, 100 γρ. βούτυρο, 1 και 1/2 κουταλιές της σούπας Nesquik. Διακόσμηση: σοκολάτα γάλακτος, καραμέλες σε σχήμα καρδιάς.

 Ετικέτες:  μάφιν με nesquik