Κέικ σοκολάτας με κεράσια και καρύδια

Πρώτη φορά που προσπάθησα να φτιάξω αυτό το κέικ με σοκολάτα, βύσσινα και καρύδια, ξέχασα το ταψί στον φούρνο για περίπου 10 λεπτά παραπάνω από όσο έπρεπε. Μύριζε κακάο σε όλο το σπίτι, αλλά η βάση είχε ήδη πάρει σκληρή κρούστα στις άκρες. Το παράξενο είναι ότι φαγώθηκε όλο. Από τότε προσέχω να μην αποσπώ την προσοχή μου, γιατί είναι το είδος του κέικ όπου κάθε λεπτομέρεια μετράει, αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείς αν δεν βγει όπως στις φωτογραφίες. Είναι πιο σημαντικός ο συνδυασμός της ξινής γεύσης των βύσσινων, της σοκολάτας και της υφής από τα καρύδια. Όπως και να το κάνεις, κάτι καλό θα βγει.

Ας σας πω, έτσι μεταξύ μας, πόσο πολύ μου αρέσει να το ετοιμάζω όταν ξέρω ότι έρχονται φίλοι ή όταν έχω όρεξη για κάτι χορταστικό και με έντονη γεύση. Δεν είναι δύσκολο, αλλά πρέπει να τηρήσεις λίγο τη σειρά και να μην βιάζεσαι με τη βάση. Για μένα, είναι ένα από εκείνα τα κέικ που πρέπει να φτιάχνονται από καιρό σε καιρό, ειδικά όταν έχω βύσσινα στην κατάψυξη (έχω μια εμμονή να βάζω βύσσινα σε βάζα ή στην κατάψυξη κάθε καλοκαίρι).

Γρήγορες πληροφορίες

Από ένα ταψί 26x40 εκ., βγαίνουν περίπου 16-20 κομμάτια, ανάλογα με το πόσο γενναιόδωρη είναι η μερίδα. Ο συνολικός χρόνος, με ψύξη και διακόσμηση, ξεπερνάει εύκολα τις δύο ώρες, αλλά στην πραγματικότητα δεν θα χρειαστείς περισσότερα από 45-50 λεπτά. Είναι ένα κέικ μέτριας δυσκολίας — αν έχεις φτιάξει προηγουμένως βάσεις ή κρέμες με σαντιγί, δεν θα έχεις προβλήματα. Να έχεις υπομονή στο κομμάτι της ψύξης, εκεί νομίζω ότι σκοντάφτω κάθε φορά που δεν έχω χρόνο.

Συστατικά και ο ρόλος του καθενός

Βάση:
- 6 αυγά (από το ψυγείο ή από όπου τα έχεις) – για δομή και αφράτη υφή, η βάση είναι τύπου παντεσπάνι, οπότε τα αυγά μετράνε πολύ
- 10 κουταλιές ζάχαρη – μην βάλεις περισσότερη, γίνεται γλυκαντική, τα βύσσινα φέρνουν ήδη γλυκύτητα
- 3 κουταλιές κακάο (όχι έτοιμο στιγμής, αλλά απλό κακάο, όσο πιο μαύρο γίνεται) – δίνει γεύση και χρώμα στη σοκολατένια βάση, μην κάνεις οικονομία εδώ
- 4 κουταλιές μεταλλικό νερό – βοηθάει τη βάση να είναι αεράτη
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο – κρατάει τη βάση υγρή, την διατηρεί τρυφερή
- 10 κουταλιές αλεύρι – αν θες να δοκιμάσεις χωρίς γλουτένη, δες στις παραλλαγές, αλλά εδώ είναι με κλασικό αλεύρι
- 1 φακελάκι baking powder (10 γρ.) – για να φουσκώσει, ώστε να μην πέσει η βάση
- 1 πρέζα αλάτι – ενισχύει τη γεύση, μην το ξεχάσεις
- εκχύλισμα κακάο και εκχύλισμα βανίλιας (κατά προτίμηση, εγώ βάζω μερικές σταγόνες από το καθένα) – για άρωμα
- 50 γρ. βύσσινα χωρίς κουκούτσι – τα βάζω πάνω στη βάση, όχι μέσα; να είναι καλά στραγγισμένα, αλλιώς θα μαλακώσει η βάση

Κρέμα:
- 250 ml υγρή σαντιγί (από κρέμα γάλακτος, όχι φυτική, για να έχει γεύση γάλακτος) – η βάση της κρέμας, κρατάει τα πάντα ελαφριά και κρεμώδη
- 200 γρ. πικρή σοκολάτα – για έντονη γεύση και υφή
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος – στρογγυλεύει τη γεύση, ώστε η γεύση του κακάου να μην είναι πολύ ισχυρή
- 50 γρ. βύσσινα – τα προσθέτω στο τέλος, στην κρέμα, για μια ξαφνική ξινή γεύση

Σιρόπι:
- 250 ml νερό
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- εκχύλισμα βανίλιας – μόνο όσο να νιώθεις ελαφρώς τη μυρωδιά, μην το παρακάνεις

Για διακόσμηση:
- 100 γρ. αλεσμένα καρύδια – για εμφάνιση και τραγανή υφή, εγώ τα καβουρδίζω λίγο, φαίνονται πιο νόστιμα
- σοκολατένια διακοσμητικά (προαιρετικά, μπορείς να σπάσεις και σοκολάτα σε κομμάτια αν δεν έχεις κάτι άλλο διαθέσιμο)

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάση: προετοιμάζουμε τα αυγά

Χώρισε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Βάλε μια πρέζα αλάτι σε κάθε ένα, ώστε να χτυπηθούν καλύτερα. Εγώ κάνω τα πάντα σε δύο μπολ, με το μίξερ έτοιμο.

2. Ασπράδια

Χτύπησε τα ασπράδια μέχρι να αρχίσουν να στέκονται στη σπάτουλα. Άρχισε να προσθέτεις τη ζάχαρη σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά. Μην βιάζεσαι, αλλιώς δεν διαλύεται όλη. Αφού είναι σφιχτά, όπως στη μαρέγκα, ρίξε προσεκτικά το μεταλλικό νερό (όχι όλα ταυτόχρονα!) και χτύπησε λίγο ακόμα. Μη ρωτήσεις γιατί, αλλά με το μεταλλικό νερό παίρνει περισσότερο αέρα, η βάση βγαίνει πιο ψηλή. Έτσι παρατήρησα, αν και στην αρχή ήμουν σκεπτική.

3. Κρόκοι

Στα χτυπημένα ασπράδια, πρόσθεσε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας με τον αυγοδάρτη με κυκλικές κινήσεις, όχι με το μίξερ. Είναι όπως στο κλασικό κέικ, αν βάλεις μίξερ, δεν θα είναι τόσο αφράτο.

4. Ελαιόλαδο

Ενσωμάτωσε το ελαιόλαδο, πάλι με τον αυγοδάρτη, κουταλιά-κουταλιά, μην το ρίξεις όλο ταυτόχρονα.

5. Αλεύρι και baking powder

Ανακάτεψε το αλεύρι με το baking powder. Πρόσθεσε οκτώ κουταλιές από το μείγμα, μία-μία, στη σύνθεση, ανακατεύοντας απαλά με τον αυγοδάρτη ή μια σπάτουλα. Πρόσεξε να μην μείνουν σβόλοι.

6. Χώρισε τη σύνθεση

Τώρα χωρίζεις τα πάντα σε δύο περίπου ίσα μπολ. Σε ένα βάζεις το εκχύλισμα βανίλιας και δύο κουταλιές αλευριού. Στο άλλο, εκχύλισμα κακάο και δύο κουταλιές κακάο.

7. Ταψί

Προετοίμασε το ταψί: εγώ το αλείφω με λίγο ελαιόλαδο και το πασπαλίζω με αλεύρι, αλλά μπορείς και με χαρτί ψησίματος, κατά προτίμηση. Ρίχνεις την πρώτη σύνθεση (την άσπρη), την ισιώνεις. Από πάνω βάζεις τη σύνθεση με το κακάο, με μια κουτάλα, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια, μετά ισιώνεις ελαφρά με την πίσω πλευρά της κουτάλας ή με την λεπίδα ενός μαχαιριού, χωρίς να ανακατέψεις τελείως.

8. Βύσσινα

Πασπάλισε από πάνω τα καλά στραγγισμένα βύσσινα (εγώ τα βάζω ακόμα κατεψυγμένα, δεν πειράζει, αρκεί να είναι χωρίς υγρά). Μην τα σπρώξεις μέσα στη βάση, γιατί θα πάνε στον πάτο. Έτσι, μένουν στην επιφάνεια και φαίνονται όμορφα.

9. Ψήσιμο

Βάλε τα πάντα στον προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 35-40 λεπτά. Για μένα είναι έτοιμο όταν περνάει το τεστ με την οδοντογλυφίδα (την βάζεις στη βάση, βγαίνει καθαρή, είναι καλή). Μην ανοίξεις την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 20 λεπτά, γιατί κινδυνεύεις να πέσει η βάση. Από εμπειρία, αν χρησιμοποιήσεις μικρότερο ταψί, μπορεί να χρειαστεί 5-7 λεπτά παραπάνω.

10. Σιρόπι

Ενώ η βάση κρυώνει, φτιάξε το σιρόπι: βάλε το νερό με τη ζάχαρη σε φωτιά, άφησέ το να βράσει, ανακάτεψε ώστε να διαλυθεί. Στο τέλος, βάλε το εκχύλισμα βανίλιας. Έτοιμο, το αφήνεις να κρυώσει.

11. Κρέμα

Βάλε τη υγρή σαντιγί και τη σοκολάτα (όλη, κομμένη σε μικρά κομμάτια) σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, με μια πρέζα αλάτι. Μείνε κοντά της, μην την αφήσεις να βράσει. Ανακάτεψε μέχρι να δεις ότι είναι ομοιογενής, η σοκολάτα έχει λιώσει, μετά την αφήνεις να κρυώσει εντελώς (πρέπει να είναι κρύα, αλλιώς δεν χτυπιέται σωστά). Βάλε την στο ψυγείο ή στο παράθυρο, αν βιάζεσαι.

Όταν έχει κρυώσει, χτύπα τα πάντα για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτη και σφιχτή. Στο τέλος, ενσωμάτωσε τα βύσσινα (όλα στραγγισμένα) με μια σπάτουλα, ανακάτεψε απαλά.

12. Συναρμολόγηση

Η βάση πρέπει να είναι κρύα, αλλιώς η κρέμα θα λιώσει. Τρυπάς την επιφάνεια με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία, μετά την σιροπιάζεις, αλλά μην την πνίξεις (αν το παρακάνεις με το σιρόπι, θα διαλυθεί όταν την κόψεις). Βάζεις την κρέμα, την απλώνεις ωραία με τη σπάτουλα. Από πάνω πασπαλίζεις με αλεσμένα καρύδια, ίσως λίγο καβουρδισμένα πριν. Αν έχεις όρεξη, μπορείς να προσθέσεις και σοκολατένια διακοσμητικά, γιατί δείχνει ωραία.

Βάλε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα. Εγώ το αφήνω ακόμα περισσότερο, μερικές φορές όλη τη νύχτα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Σε σύντομο, γιατί είναι κάτι ανάμεσα σε γλυκό γιορτής και σπιτικό κέικ, με απλά υλικά, χωρίς περιττές απαιτήσεις. Είναι χορταστικό, αλλά όχι βαρύ, και έχει τον συνδυασμό μεταξύ γλυκού, ξινό και πικρού που δεν με έχει απογοητεύσει ποτέ. Ταιριάζει σε οποιοδήποτε τραπέζι με φίλους, σε γενέθλια, αλλά και όταν θέλεις να έχεις κάτι καλό δίπλα στον καφέ το πρωί ή το τσάι. Επιπλέον, μπορείς να το προσαρμόσεις γρήγορα ανάλογα με το τι έχεις στο σπίτι: φρέσκα, κατεψυγμένα, από κονσέρβα ή ακόμα και από μαρμελάδα αν δεν έχεις τίποτα άλλο.

Συμβουλές, παραλλαγές και ιδέες σερβιρίσματος

Χρήσιμες συμβουλές και συχνά λάθη

Πιο συχνά βλέπω δύο λάθη: ή τα ασπράδια χτυπιούνται άσχημα (πρέπει να είναι σφιχτή αφρός, όχι απλά λίγο αεράτα), ή χρησιμοποιείται πάρα πολύ σιρόπι και η βάση γίνεται πολύ υγρή, σχεδόν λασπωμένη. Πρόσεξε στο ψήσιμο – αν ανοίξεις τον φούρνο πολύ γρήγορα, η βάση θα πέσει. Στην κρέμα, μην χρησιμοποιήσεις φυτική σαντιγί, γιατί χαλάει τη συνολική γεύση. Για τα καρύδια διακόσμησης, αν έχεις χρόνο, καβουρδίζεις τα 2-3 λεπτά σε ένα ξηρό τηγάνι; δεν ξέρω γιατί, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμα έτσι.

Αντικαταστάσεις υλικών/προσαρμογές

Αν θέλεις παραλλαγή χωρίς γλουτένη, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι αμυγδάλου ή καθολικό αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά ίσως να μην φουσκώσει τόσο όπως η βάση, μην περιμένεις να βγει ακριβώς το ίδιο. Αντί για βύσσινα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κεράσια, αλλά το κέικ θα βγει πιο γλυκό. Αν δεν έχεις πικρή σοκολάτα, χρησιμοποίησε μόνο γάλακτος, αλλά δεν θα είναι τόσο έντονη στη γεύση. Η σαντιγί μπορεί να γίνει και από παχύρρευστη κρέμα χτυπημένη, αν δεν έχεις υγρή σαντιγί, αλλά να μην είναι ξινή. Αν θέλεις να μειώσεις τη ζάχαρη, μπορείς να μειώσεις σε 7-8 κουταλιές στη βάση, αλλά όχι λιγότερο, γιατί χαλάει την υφή.

Παραλλαγές

Αν θέλεις να είναι πιο «καλοκαιρινό», μπορείς να φτιάξεις βάση μόνο με βανίλια, χωρίς κακάο, και να διπλασιάσεις την ποσότητα των βύσσινων. Βγαίνει ένα πιο ελαφρύ κέικ. Στην κρέμα σοκολάτας μπορείς να προσθέσεις και λίγο ρούμι ή λικέρ, για μια διαφορετική γεύση. Τα καρύδια από πάνω μπορούν να αντικατασταθούν με αμύγδαλα ή φουντούκια, αφού δοκιμάσεις την κλασική παραλλαγή. Εγώ το έχω φτιάξει και με ανάμεικτα μούρα, όχι μόνο με βύσσινα, αλλά η παραλλαγή με βύσσινα παραμένει η αγαπημένη.

Ιδέες σερβιρίσματος

Πηγαίνει τέλεια με έναν δυνατό καφέ ή μαύρο τσάι. Αν το σερβίρεις σε γενέθλια, μπορείς να φτιάξεις ένα πιάτο με μικρότερα κομμάτια, φαίνεται ωραία και δεν χρειάζεται πιρούνι και πιάτο για κάθε ένα. Για μια επιπλέον εμφάνιση, μπορείς να πασπαλίσεις από πάνω με κακάο ή βανιλιού ζάχαρη, αν θέλεις να το κάνεις πιο γιορτινό.

Συχνές ερωτήσεις

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τα βύσσινα αν δεν έχω;
Το πιο απλό είναι με κεράσια (προτιμώμενα πιο ξινά), αλλά μπορείς να δοκιμάσεις και με μούρα ή φραγκοστάφυλα. Αν χρησιμοποιήσεις πιο γλυκά φρούτα, μείωσε τη ζάχαρη στη βάση κατά μία-δύο κουταλιές.

Αν δεν έχω υγρή σαντιγί, τι κάνω;
Μπορείς να δοκιμάσεις με κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30% λιπαρά), χτυπημένη με το μίξερ και μετά χρησιμοποιημένη όπως είναι, αλλά δεν γίνεται με σαντιγί σε σκόνη ή φυτικές παραλλαγές, δεν έχει την ίδια γεύση.

Μπορώ να κάνω τα πάντα σε μία μέρα;
Ναι, αλλά αν βιάζεσαι και δεν κρυώσεις εντελώς την κρέμα πριν τη χτυπήσεις, κόβεται και δεν απλώνεται ωραία στη βάση. Η συμβουλή μου είναι να φτιάξεις τη βάση και την κρέμα το προηγούμενο βράδυ και να συναρμολογήσεις την επόμενη μέρα.

Αν έχω αυγά σπιτικά και είναι μικρότερα, πρέπει να βάλω περισσότερα;
Αν τα αυγά είναι πολύ μικρά, βάλε επτά, όχι έξι. Η υφή πρέπει να είναι όπως του παντεσπάνι, ελαφρώς ρευστή, όχι όπως η ζύμη του ψωμιού.

Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, αλλά μόνο η απλή βάση ή με φρούτα, όχι με κρέμα. Μετά την απόψυξη, δεν έχει την ίδια υφή, αλλά αν δεν έχεις επιλογή, μπορείς να το βάλεις στην κατάψυξη χωρίς κρέμα, και μετά να το συναρμολογήσεις όταν το χρειάζεσαι.

Τι κάνω αν η βάση μου βγήκε πολύ στεγνή;
Σιροπιάζεις την καλύτερα, αλλά σταδιακά, με κουτάλι. Αν είναι πολύ στεγνή, μπορείς να κόψεις τις άκρες και να χρησιμοποιήσεις το κέντρο, το υπόλοιπο χρησιμοποίησέ το για κάτι άλλο (εγώ μερικές φορές φτιάχνω με τα υπολείμματα mini ποτήρια με κρέμα και βάση, στο ψυγείο).

Διατροφικές αξίες

Δεν είναι διαιτητική, να το κατανοήσουμε, αλλά ούτε και θερμιδική βόμβα αν πορτοκαλιές με μέτρο. Ένα κομμάτι κέικ (περίπου 60-70 γρ.) έχει μεταξύ 220 και 270 kcal, ανάλογα με πόση κρέμα και καρύδια βάζεις. Έχει περίπου 25-30 γρ. υδατάνθρακες, 4-5 γρ. πρωτεΐνες και 10-12 γρ. λιπαρά ανά κομμάτι. Δεν είναι για δίαιτα, αλλά προτιμάται από ένα εμπορικό γλυκό γεμάτο μαργαρίνη. Επιπλέον, έχει λίγες ίνες από τα καρύδια, πραγματική σοκολάτα και βύσσινα. Αν σε ανησυχεί η λιπαρά, χρησιμοποίησε ελαφριά σαντιγί, αλλά η κρέμα δεν θα βγει το ίδιο.

Πώς διατηρείται και ξαναζεσταίνεται

Διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε κουτί με καπάκι. Αντέχει 3-4 ημέρες χωρίς προβλήματα, μάλιστα την επόμενη μέρα είναι καλύτερη, γιατί η κρέμα στέκεται. Δεν προτείνω να την ξαναζεστάνεις (δεν είναι το είδος γλυκού που τρώγεται ζεστό), αλλά αν χρειάζεται να την φέρεις σε θερμοκρασία δωματίου, βγάλε την 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να μην είναι πολύ κρύα και να νιώθεις καλύτερα τη γεύση της σοκολάτας και των βύσσινων. Αν έχεις κομμάτια που έχουν μείνει, μην τα κρατάς δίπλα σε κρέας ή ψάρι στο ψυγείο, το κέικ απορροφά γρήγορα τις μυρωδιές. Αν μείνει από μια γιορτή, βάλε τα κομμάτια σε ατομικές συσκευασίες, για να μην στεγνώσουν.

Έτσι το φτιάχνω κάθε φορά. Ακόμα κι αν δεν είναι πάντα ίδια, βγαίνει νόστιμο και είναι το είδος του κέικ που όλοι ζητούν ένα ακόμα κομμάτι, χωρίς να ρωτούν τι έχεις βάλει μέσα.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και πασπαλίζουμε μια πρέζα αλάτι και στα δύο. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη, και όταν σφίξουν καλά, ρίχνουμε το μεταλλικό νερό και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ενσωματώνουμε τους κρόκους αργά, ανακατεύοντας κυκλικά με το σύρμα. Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι και αρχίζουμε να ενσωματώνουμε ένα μέρος από το αλεύρι που έχει αναμιχθεί με το μπέικιν πάουντερ, περίπου 8 κουταλιές της σούπας. Διαιρούμε το προκύπτον μείγμα σε δύο ίσα μέρη. Στο πρώτο μέρος θα προσθέσουμε εκχύλισμα βανίλιας και δύο κουταλιές αλεύρι, ενώ στο δεύτερο μέρος θα προσθέσουμε εκχύλισμα κακάου και δύο κουταλιές κακάου. Επενδύουμε ένα ταψί (26/40 εκ.) με χαρτί ψησίματος ή το αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι, όπως έκανα εγώ. Στη συνέχεια, απλώνουμε το λευκό μείγμα, το ισιώνουμε και απλώνουμε από πάνω το μείγμα κακάου, βάζοντας προσεκτικά με κουτάλι για να καλύψουμε όλη την επιφάνεια και ισιώνουμε ελαφρώς με την πίσω πλευρά του κουταλιού ή με την λεπίδα ενός μαχαιριού. Πασπαλίζουμε από πάνω στραγγιστές και χωρίς κουκούτσι κερασιές (είχα μερικές στην κατάψυξη) και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Για την κρέμα: βάζουμε την υγρή κρέμα και την σπασμένη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και μετά αφήνουμε την κατσαρόλα να κρυώσει. Όταν κρυώσει καλά, βάζουμε το μίξερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει αφράτη, στη συνέχεια προσθέτουμε τις κερασιές. Για το σιρόπι, βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σιροπιάζουμε την κρύα τούρτα, απλώνουμε την κρέμα από πάνω και διακοσμούμε με αλεσμένα καρύδια ανακατεμένα με σοκολατένιες διακοσμήσεις. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, στη συνέχεια την κόβουμε σε κομμάτια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιοδήποτε είδους κερασάκια: από κομπόστα, μαρμελάδα ή φρέσκα.

 Συστατικά: Για τη βάση: 6 αυγά, 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας κακάο, 4 κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό, 4 κουταλιές της σούπας λάδι, 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι, εκχύλισμα κακάο, εκχύλισμα βανίλιας, 50 γρ. χωρίς κουκούτσι κεράσια. Για την κρέμα: 250 ml υγρή κρέμα, 200 γρ. πικρή σοκολάτα, 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος, 50 γρ. κεράσια. Για διακόσμηση: 100 γρ. αλεσμένα καρύδια, σοκολατένιες διακοσμήσεις. Για το σιρόπι: 250 ml νερό, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας.

 Ετικέτες:  κέικ με βύσσινα κέικ σοκολάτας