Στιφάδο από γαστέρες και καρδιές κοτόπουλου

Ostropel από πνευμόνια και καρδιές κοτόπουλου

Ετοίμασα αυτό το ostropel μια μέρα που χρειαζόμουν κάτι γρήγορο και χορταστικό, και στο ψυγείο βρήκα μια συσκευασία από πνευμόνια και καρδιές κοτόπουλου, καθώς και μερικά κατεψυγμένα λαχανικά. Δεν χρειάζεστε πολλά υλικά και τα βήματα είναι απλά. Είναι ένα πιάτο που φτιάχνω μερικές φορές το χρόνο, κυρίως όταν θέλω να χρησιμοποιήσω και τα εντόσθια, όχι μόνο το κλασικό κοτόπουλο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 5-10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 3-4
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, γρήγορο μεσημεριανό

Υλικά

650 γρ. καρδιές και πνευμόνια κοτόπουλου
1 καρότο (μπορεί να είναι και κατεψυγμένο)
1 ντομάτα (ή κατεψυγμένες ντομάτες, αν χρειαστεί)
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας
1 μικρό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
1 φλιτζάνι νερό (περίπου 200 ml)
Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλύνετε καλά τις καρδιές και τα πνευμόνια και αφήστε τα να στραγγίσουν για λίγα λεπτά σε ένα σουρωτήρι.

2. Ζεστάνετε μια κουταλιά ελαιόλαδου σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα πνευμόνια και τις καρδιές και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένα, για περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε μία ή δύο φορές.

3. Προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό στο κρέας.

4. Βάλτε το καρότο και την ντομάτα, κομμένα σε κατάλληλα κομμάτια, απευθείας στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα καρότα ή ντομάτες αν έχετε.

5. Αφήστε τα πάντα να βράσουν για άλλα 10 λεπτά, επίσης σε χαμηλή φωτιά και με καπάκι.

6. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά.

7. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήστε να βράσει για άλλα δύο λεπτά.

8. Ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτό το ostropel είναι γρήγορο, δεν απαιτεί ειδικά υλικά και δεν χρειάζεται να μείνετε πολύ κοντά του. Όποτε έχω πνευμόνια και καρδιές στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, είναι μια καλή επιλογή για μεσημεριανό. Μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας, ρύζι ή ακόμα και απλά με μια φέτα ψωμί. Επιπλέον, είναι μία από τις λίγες συνταγές με εντόσθια που μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Το κρέας είναι πιο τρυφερό αν δεν παραλείψετε το στάδιο του τηγανίσματος στην αρχή.
Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό αν θέλετε να μειώσετε λίγο τον χρόνο βρασμού.
Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του πελτέ ντομάτας ανάλογα με το πόσο "κόκκινη" θέλετε να είναι η σάλτσα.

Αντικαταστάσεις

Το καρότο και η ντομάτα μπορούν να αντικατασταθούν με ένα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών, αν δεν έχετε φρέσκα.
Αν δεν έχετε πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ντομάτα, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη.

Παραλλαγές

Αντί για πνευμόνια και καρδιές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο καρδιές ή μόνο πνευμόνια, ανάλογα με το τι έχετε.
Αν θέλετε μια διαφορετική γεύση, προσθέστε λίγο σκόρδο στο τέλος, αλλά η κλασική συνταγή δεν το απαιτεί.
Για μια πιο παχιά σάλτσα, αφήστε να βράσει χωρίς καπάκι τα τελευταία πέντε λεπτά.

Ιδέες σερβιρίσματος

Το πιο απλό είναι με πουρέ πατάτας, αλλά ταιριάζει και με χυλό ή φρέσκο ψωμί. Αν έχετε ήδη μαγειρεμένο ρύζι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε χωρίς προβλήματα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο πνευμόνια ή μόνο καρδιές;
Ναι, δεν υπάρχει πρόβλημα. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα και να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα από αυτά, ανάλογα με το τι έχετε στο σπίτι.

2. Τι να κάνω αν δεν έχω φρέσκα λαχανικά;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών ή μόνο καρότο και ντομάτα από την κατάψυξη. Δεν χρειάζεται να ψάξετε κάτι ειδικό.

3. Μπορώ να το κάνω χωρίς πελτέ ντομάτας;
Μπορείτε, αλλά το χρώμα και η γεύση της σάλτσας θα είναι πιο άτονα. Είναι προαιρετικό, αλλά βοηθά στη γεύση και το χρώμα.

4. Πόσο καιρό διαρκεί το φαγητό στο ψυγείο;
Διατηρείται καλά για δύο ημέρες στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Αν θέλετε να το ζεστάνετε, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ή το μικροκύματα.

5. Πρέπει η σάλτσα να είναι υγρή ή πιο πηχτή;
Μένει αρκετά υγρή, ειδικά αν δεν το βράσετε χωρίς καπάκι. Αν θέλετε μια πιο αραιή σάλτσα, αφήστε το τηγάνι χωρίς καπάκι τα τελευταία λεπτά.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)

Μια μερίδα (από τέσσερις) έχει περίπου 190-220 kcal, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείτε και το μέγεθος των λαχανικών.
Πρωτεΐνες: 20-22 g
Λίπη: 8-9 g
Υδατάνθρακες: 8-10 g
Η σάλτσα είναι αρκετά χαμηλή σε θερμίδες, ειδικά αν σερβίρεται με απλό συνοδευτικό. Οι εκτιμήσεις μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα ακριβή συστατικά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το ostropel από πνευμόνια και καρδιές διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως δύο ημέρες. Μπορεί να επαναθερμανθεί σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας μια ή δύο κουταλιές νερού αν η σάλτσα έχει πήξει πολύ. Δεν συνιστώ να το κρατάτε περισσότερο από δύο ημέρες, καθώς τα μαγειρεμένα εντόσθια δεν έχουν την ίδια υφή μετά από πολύ καιρό.