Κοτόπουλο Στιφάδο με Γάλα Καρύδας

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι καρύδας μέχρι να γίνει υγρό και αρωματικό. Επιλέξτε ένα μεγάλο, φρέσκο κρεμμύδι, καθαρίστε το και ψιλοκόψτε το. Προσθέστε το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι και αφήστε το να σοταριστεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει διάφανο και να απελευθερώσει το άρωμά του. Στη συνέχεια, πάρτε μια κόκκινη πιπεριά, πλύνετε την, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την σε κύβους. Τοποθετήστε την πιπεριά στην κατσαρόλα, αφήνοντάς την να μαλακώσει ελαφρώς δίπλα στο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, πλύνετε μερικές ώριμες, σάρκινες ντομάτες και κόψτε τις σε μεγαλύτερους κύβους. Προσθέστε τις ντομάτες στο μείγμα στην κατσαρόλα, αφήνοντας το χυμό τους να συνδυαστεί με το κρεμμύδι και την πιπεριά, δημιουργώντας μια νόστιμη βάση για το πιάτο σας.

Μετά από περίπου 2-3 λεπτά, όταν τα λαχανικά έχουν αρχίσει να μαλακώνουν, είναι η ώρα να προσθέσετε τα μπούτια κοτόπουλου, τα οποία έχετε προηγουμένως καθαρίσει από το δέρμα και έχετε καρυκεύσει με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε επίσης μερικές σκελίδες σκόρδου, οι οποίες θα προσφέρουν μια μοναδική γεύση. Μην ξεχάσετε το φρέσκο βασιλικό, ο οποίος μπορεί να προστεθεί είτε ολόκληρος είτε ψιλοκομμένος, φέρνοντας μια ζωντανή μυρωδιά και γεύση στο πιάτο.

Αφού προσθέσετε όλα τα υλικά, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τα να αχνιστούν σε χαμηλή φωτιά. Εν τω μεταξύ, πάρτε μια κονσέρβα κρεμώδους γάλακτος καρύδας και προσθέστε την σταδιακά, προσεκτικά, έτσι ώστε να καλύψει το κοτόπουλο. Το γάλα καρύδας θα προσθέσει μια απαλή υφή και μια εξωτική γεύση. Καθώς το κρέας μαγειρεύεται, ελέγχετε από καιρό σε καιρό την υφή της σάλτσας, ανακατεύοντας απαλά για να μην κολλήσει το κρεμμύδι στον πάτο της κατσαρόλας.

Όταν τα μπούτια κοτόπουλου είναι σχεδόν έτοιμα και η σάλτσα έχει μειωθεί, αποκτώντας μια πιο παχιά σύσταση, είναι καιρός να ετοιμάσετε το συνοδευτικό. Ένας κρεμώδης πουρές πατάτας, παρασκευασμένος από βραστές πατάτες, γάλα, βούτυρο και λίγο αλάτι, ταιριάζει τέλεια με αυτό το πιάτο. Σερβίρετε τα μπούτια με τη σάλτσα από πάνω, δίνοντάς τους μια ελκυστική εμφάνιση. Μπορείτε να προσθέσετε μια σαλάτα παντζαριού δίπλα, η οποία θα φέρει μια αντίθεση χρωμάτων και μια γλυκόξινη νότα, ολοκληρώνοντας έτσι το γεύμα σας. Αυτή η συνταγή δεν θα ευχαριστήσει μόνο τις γεύσεις σας, αλλά θα φέρει και χαρά γύρω από το τραπέζι, ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο ή με φίλους.

 Συστατικά: 6 μηρούς κοτόπουλου 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (είχα στην κατάψυξη) 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη (κι αυτή από την κατάψυξη) 2-3 μικρές ντομάτες χωρίς φλούδα και ψιλοκομμένες (κι αυτές στην κατάψυξη) 1 μικρό καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες αλάτι, πιπέρι και πάπρικα κατά προτίμηση 4 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (ή φυτικό/ελαιόλαδο, ανάλογα με τις προτιμήσεις) γάλα καρύδας περίπου 500 ml 1 κύβος ψιλοκομμένου σκόρδου (2 σκελίδες) 1 κύβος βασιλικού (1 κουταλάκι του γλυκού)

 Ετικέτες:  κρεμμύδι κοτόπουλο κρέας σκόρδο καρότα ντομάτες γάλα πιπέρι λάδι ελιές στόφα