Καφέ μανιτάρια με gouda και βούτυρο με βότανα

Καφετιά μανιτάρια με gouda και βούτυρο με βότανα

Όταν δεν μπορώ να βρω μανιτάρια champignon ή απλά θέλω κάτι με πιο έντονη γεύση, επιλέγω τα καφετιά μανιτάρια. Είναι κατάλληλα για ψήσιμο, ειδικά αν τα γεμίσετε με τυρί Gouda και λίγο βούτυρο με βότανα. Τα φτιάχνω αρκετά συχνά όταν έχω τυρί Gouda που έχει απομείνει και μερικά μεγαλύτερα μανιτάρια στο ψυγείο. Είναι γρήγορα και δεν χρειάζεστε πολλά υλικά. Μια συνταγή που μπορείτε να προετοιμάσετε χωρίς πολλές περιπλοκές, ειδικά όταν θέλετε κάτι ζεστό στο τραπέζι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Μερίδες: 8 γεμιστά μανιτάρια (2-3 άτομα, ανάλογα με την όρεξη)
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: ζεστό ορεκτικό ή συνοδευτικό

Συστατικά

8 καφετιά μανιτάρια, μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους
100-150 γρ. τυρί Gouda
Βούτυρο με βότανα της Προβηγκίας (αρκετό για κάθε μανιτάρι, περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού/μανιτάρι)
Αλάτι
Πιπέρι (ιδανικά μίγμα πιπεριών, αν έχετε)

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Ξεκινήστε με τα μανιτάρια. Πλύνετε τα γρήγορα ή σκουπίστε τα με ένα υγρό πανί. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κοτσάνια, ώστε το καπέλο να παραμείνει ολόκληρο και να έχετε χώρο για τη γέμιση.
2. Κόψτε το τυρί Gouda σε 8 κομμάτια κατάλληλα ώστε να χωρούν σε κάθε καπέλο μανιταριού. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια κύβοι, αλλά να γεμίζουν καλά το χώρο.
3. Τοποθετήστε ένα κομμάτι Gouda σε κάθε μανιτάρι. Στη συνέχεια, προσθέστε από πάνω σε κάθε κομμάτι τυριού ένα κομμάτι βούτυρο με βότανα της Προβηγκίας. Αν έχετε απλό βούτυρο, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα από πάνω.
4. Τοποθετήστε τα γεμιστά μανιτάρια σε ένα πυρέξ, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Πασπαλίστε λίγο αλάτι και πιπέρι από πάνω. Χρησιμοποιώ φρέσκο τριμμένο πιπέρι ή μίγμα πιπεριών, έχει πιο πολύπλοκη γεύση.
5. Βάλτε το πυρέξ στον φούρνο στους 175°C, χωρίς αερισμό. Αφήστε τα μανιτάρια για 15-20 λεπτά, μέχρι να λιώσει καλά το Gouda και τα μανιτάρια να αρχίσουν να βγάζουν χυμό. Ελέγξτε μετά από 15 λεπτά, ώστε να μην στεγνώσουν υπερβολικά.
6. Βγάλτε το πυρέξ, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε ζεστά.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μία από τις πιο απλές εκδοχές γεμιστών μανιταριών, χωρίς περιπλοκές. Γίνεται γρήγορα, δεν χρειάζεται να κόψετε πολλά υλικά και ούτε να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Αν έχετε μεγαλύτερα μανιτάρια και ένα κομμάτι τυρί στο χέρι, είναι εύκολο να το λύσετε. Μου αρέσει επίσης γιατί είναι εύκολο να προσαρμοστεί σε ό,τι έχω στο ψυγείο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Τα καφετιά μανιτάρια έχουν πιο πυκνή σάρκα και πιο έντονη γεύση από τα λευκά champignon. Προσπαθήστε να επιλέξετε φρέσκα μανιτάρια με σφιχτά καπέλα. Για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα, μην τα τοποθετείτε πολύ κοντά στην πιατέλα.

Για το βούτυρο με βότανα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ή να ανακατέψετε γρήγορα μαλακό βούτυρο με αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας.

Αν έχετε μίγμα πιπεριών (κόκκινο, πράσινο, μαύρο), αξίζει να το χρησιμοποιήσετε.

Αντικαταστάσεις

Αν δεν έχετε Gouda, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο ημι-σκληρό τυρί που λιώνει καλά, όπως το Edam ή το Emmental. Δεν προτείνω πολύ αλμυρά ή πολύ μαλακά τυριά, καθώς η υφή δεν θα είναι η ίδια.

Το βούτυρο με βότανα της Προβηγκίας μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό βούτυρο και αποξηραμένα βότανα που θα πασπαλίσετε απευθείας πάνω από τα μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε λίγο ελαιόλαδο αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.

Παραλλαγές

Μπορείτε να βάλετε και ένα μικρό κομμάτι ζαμπόν ή μπέικον κάτω από το τυρί, αν θέλετε μια αλμυρή νότα επιπλέον.

Αντί για βότανα της Προβηγκίας, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλες μίξεις αποξηραμένων αρωματικών φυτών, κατά προτίμηση.

Ιδέες σερβιρίσματος

Τα σερβίρω συνήθως ως ορεκτικό ή συνοδευτικό σε ένα γεύμα με ψητό κρέας. Είναι επίσης νόστιμα ως ζεστό σνακ, σερβιρισμένα αμέσως μετά την έξοδο από το φούρνο. Για μια πιατέλα με περισσότερα σνακ, μπορείτε να τα τοποθετήσετε δίπλα σε άλλα ψητά λαχανικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Ποιο είδος Gouda είναι το καλύτερο;
Χρησιμοποιώ απλή Gouda, όχι πολύ ώριμη, ώστε να λιώνει ομοιόμορφα. Η καπνιστή Gouda είναι λίγο πιο σκληρή και δεν απλώνεται τόσο καλά.

2. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλος τύπος μανιταριών;
Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και champignon, αλλά τα καφετιά είναι πιο αρωματικά και αντέχουν καλύτερα στο ψήσιμο.

3. Πρέπει να αφαιρέσω τα καπέλα αν τα μανιτάρια είναι μικρά;
Αν τα μανιτάρια είναι πολύ μικρά, δεν έχετε πολύ χώρο για να βάλετε γέμιση και μπορεί να στεγνώσουν γρήγορα. Τα καλύτερα είναι τα μεγαλύτερα καφετιά μανιτάρια με φαρδιά καπέλα.

4. Τι κάνω αν δεν έχω βούτυρο με βότανα της Προβηγκίας;
Βάζετε απλό βούτυρο και πασπαλίζετε αποξηραμένα βότανα πάνω από το τυρί, πριν βάλτε το ταψί στο φούρνο.

5. Μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων;
Μπορείτε να τα προετοιμάσετε και να τα κρατήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες, αλλά τα βάζετε στο φούρνο μόνο πριν από το σερβίρισμα.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση ανά μερίδα (ένα γεμιστό μανιτάρι):
Περίπου 80-100 θερμίδες
Πρωτεΐνες: 4-5 γρ
Λίπη: 6-7 γρ
Υδατάνθρακες: 2-3 γρ

Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του τυριού και την ακριβή ποσότητα βουτύρου που χρησιμοποιείται. Τα μανιτάρια έχουν λίγες θερμίδες, οι περισσότερες προέρχονται από το τυρί και το βούτυρο.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Είναι καλύτερα να σερβίρονται ζεστά, αμέσως μετά την έξοδο από το φούρνο. Αν μείνουν, μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένα, μέχρι την επόμενη μέρα. Ξαναζεσταίνονται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η υφή του μανιταριού θα γίνει πιο μαλακή και το τυρί δεν θα είναι τόσο κρεμώδες όσο όταν βγήκε από το φούρνο. Για βέλτιστη γεύση και υφή, συνιστώ να καταναλώνονται αμέσως.