Ορεκτικό με Κολοκυθάκια II

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο γκρατέν κολοκυθιού, ξεκινήστε πλένοντας και καθαρίζοντας το κολοκύθι. Κόψτε το σε ομοιόμορφους κύβους, ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε το κομμένο κολοκύθι στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, φροντίζοντας να το σωτάρετε καλά, ανακατεύοντας που και που. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά, και ο στόχος είναι να μαλακώσει εντελώς, έτσι ώστε να γίνει το κύριο συστατικό του πιάτου μας.

Αφού το κολοκύθι μαλακώσει, βγάλτε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, ετοιμάστε μια σιμιγδαλένια από νερό και σιμιγδάλι. Βράστε το μείγμα για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει μια παχιά σύνθεση. Μόλις είναι έτοιμο το σιμιγδάλι, αποσύρετε το από τη φωτιά και προσθέστε τους κύβους κολοκυθιού, την κομμένη σε μικρά κομμάτια μοτσαρέλα και το τριμμένο παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Για να σχηματίσετε το γκρατέν, αλείψτε μια φόρμα για τάρτα ή για μάφιν με λάδι ή κρύο νερό στο εσωτερικό. Γεμίστε τη φόρμα με το μείγμα σιμιγδαλιού και κολοκυθιού, φροντίζοντας να το απλώσετε ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, αλείψτε μια άλλη φόρμα ή ένα ποτήρι εξωτερικά με λάδι ή κρύο νερό και τοποθετήστε το προσεκτικά πάνω από τη γέμιση στην πρώτη φόρμα. Αυτό το κόλπο θα βοηθήσει να διατηρηθεί το σχήμα κατά τη διάρκεια της ψύξης. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να σφίξει.

Όταν κρυώσει, βγάλτε το γκρατέν από τις φόρμες. Γυρίστε τη βάση της φόρμας ανάποδα και αφαιρέστε την προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να βοηθήσετε τη διαδικασία, αν χρειαστεί. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το πιάτο σε μια πιατέλα και αφαιρέστε τη φόρμα από πάνω.

Ενώ το γκρατέν κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη γαρνιτούρα από λεπτές φέτες κολοκυθιού. Κόψτε το κολοκύθι σε φέτες και τηγανίστε τις χωρίς λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή στη σχάρα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Γυρίστε τις από την άλλη πλευρά και πασπαλίστε κάθε φέτα με μια πρέζα τριμμένου παρμεζάνου ή άλλου τύπου τυριού. Όταν το τυρί αρχίσει να λιώνει, οι φέτες είναι έτοιμες.

Χρησιμοποιήστε αυτές τις φέτες για να διακοσμήσετε κάθε μερίδα γκρατέν, προσθέτοντας και μερικούς κύβους κόκκινου πιπεριού για μια επιπλέον πινελιά χρώματος. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γέμισεις, όπως κύβους από πανέ κοτόπουλο, κεφτεδάκια, βραστά φιλέτα ψαριού ή ακόμη και γαρίδες.

Η παρουσίαση είναι σημαντική. Μην αφαιρείτε το γκρατέν από τη φόρμα παρά μόνο λίγο πριν το σερβίρετε, για να αποφύγετε την καταστροφή της εμφάνισης. Μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στη σχάρα, αλλά προσεκτικά, ώστε να μην λιώσει το τυρί. Είναι καλύτερα να το σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενο από μια ζεστή σάλτσα τυριού και ξινής κρέμας, για μια τέλεια αντίθεση υφών και γεύσεων. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό ως ορεκτικό ή κύριο πιάτο, φέρνοντας χαρά σε κάθε γεύμα.

 Συστατικά: Για τη βάση: 300 ml νερού, 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους, 1/2 κουταλάκι λάδι, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι. Για τη γέμιση: κολοκυθάκι, παρμεζάνα, άνηθο, κόκκινη πιπεριά.

 Ετικέτες:  πιπέρι λάδι κολοκυθάκι χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς φρουτόζη