Ορεκτικό με Συκώτια Κοτόπουλου
Συστατικά: -7- 8 κατάλληλες πατάτες, επιμήκεις, καθαρισμένες, κομμένες στη μέση κατά μήκος και βρασμένες -400- 500 γρ συκώτι κοτόπουλου -γάλα, αρκετό για να καλύψει τα συκώτια -2-3 κουταλιές λάδι για τα συκώτια -2-3 κουταλιές λάδι για τα κρεμμύδια -2-3 κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες -1 μικρό φλιτζάνι καφέ κρασί -1 κουταλιά μέλι -1/2 φλιτζάνι αλεύρι -αλάτι -πιπέρι, φρεσκοκομμένο
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή για συκώτι κοτόπουλου με καραμελωμένα κρεμμύδια και πατάτες, ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά και σκεύη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας: 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 2 κουταλιές μέλι, 150 ml λευκό κρασί, 4 μεγάλες πατάτες, 200 ml γάλα, αλάτι, πιπέρι, αλεύρι για το ψήσιμο του συκωτιού καθώς και λάδι για τηγάνισμα.
Το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθούμε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε μερικές κουταλιές λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα σε ζουλιέν κρεμμύδια και σοτάρετέ τα μέχρι να γίνουν μαλακά και χρυσά, περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι και το λευκό κρασί, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυξήστε τη θερμοκρασία και αφήστε το μείγμα να βράσει, έτσι ώστε το υγρό να μειωθεί και να πήξει, προσέχοντας να μην καεί. Όταν τα κρεμμύδια είναι καλά καραμελωμένα, καλύψτε το τηγάνι και αποσύρετε από τη φωτιά, κρατώντας το ζεστό.
Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε για το συκώτι κοτόπουλου. Πλύνετε το καλά και κόψτε το στη μέση, στη συνέχεια βάλτε το σε ένα μπολ και καλύψτε το με γάλα. Αφήστε το να σταθεί στο γάλα για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να γίνει πιο τρυφερό και να εξαφανιστεί η δυνατή γεύση. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το συκώτι και καρυκεύστε το με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αλευρώστε το, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο.
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι και τηγανίστε το συκώτι από όλες τις πλευρές για 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς το συνεχώς για να ροδίσει ομοιόμορφα. Το συκώτι είναι έτοιμο όταν έχει μια χρυσή κρούστα και είναι ψημένο στο εσωτερικό, αλλά παραμένει ζουμερό.
Για να σερβίρετε, ετοιμάστε τις πατάτες. Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν τρυφερές. Στη συνέχεια, κόψτε τις στη μέση και τοποθετήστε τις σε πιάτα. Από πάνω σε κάθε μισή πατάτα, βάλτε μερικά ζεστά συκώτια και συμπληρώστε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω. Αυτή η συνδυασμένη γεύση θα μετατρέψει το γεύμα σε μια πραγματική γιορτή γεύσεων.
Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο σκέτο, αλλά και με διάφορες σάλτσες, όπως μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού, σάλτσα ξινής κρέμας, μαγιονέζα ή μια φρέσκια σαλάτα που να συνοδεύει το πιάτο. Αυτή η συνταγή δεν θα ευχαριστήσει μόνο τις γεύσεις, αλλά θα προσφέρει και μια πινελιά γεύσης σε κάθε γεύμα. Καλή όρεξη!
