Κέικ με κρέμα Ness
Η βάση για αυτήν την νόστιμη τούρτα αρχίζει με ένα βασικό βήμα: το χτύπημα των ασπραδιών. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια σφιχτή αφρό, η οποία θα δώσει στην τούρτα μια αέρινη υφή. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή σύνθεση. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους με το ξύσμα λεμονιού και το λάδι, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματώσετε τις γεύσεις. Τώρα, με προσοχή, ενσωματώστε το μείγμα των κρόκων στα ασπράδια, βεβαιώνοντας ότι δεν χάνετε τον αέρα από τον αφρό. Η κοσκίνισμα του αλευριού μαζί με το μπέικιν πάουντερ είναι κρίσιμο, καθώς βοηθά στην αποφυγή σβόλων και εξασφαλίζει ομοιογενή ομογενοποίηση στη ζύμη.
Ετοιμάστε μια φόρμα 36/36 εκ. στρωμένη με λαδόκολλα και ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να γίνει η βάση ελαφρώς χρυσή και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο και αφήστε τη βάση να κρυώσει σε μια σχάρα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα αριθ. 1. Ανακατέψτε προσεκτικά το αλεύρι με τη σκόνη πουτίγκας, στη συνέχεια ρίξτε το κρύο γάλα, βεβαιώνοντας ότι δεν υπάρχουν σβόλοι. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέστε το μείγμα γάλακτος. Μαγειρέψτε αυτή τη σύνθεση σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, διαδικασία που θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια πιέστε το βούτυρο με ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού, αποφεύγοντας έτσι τον κίνδυνο να κοπεί η κρέμα. Ανακατέψτε την κρέμα βανίλιας, η οποία είναι ακόμη ζεστή, με το βούτυρο και την εκχύλιση βανίλιας, αποκτώντας μια λεπτή και αρωματική σύνθεση. Κόψτε τις άκρες της βάσης και, ενώ η κρέμα είναι ζεστή, απλώστε την ομοιόμορφα στην επιφάνειά της, ώστε να κολλήσει καλά.
Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσετε την κρέμα αριθ. 2. Χτυπήστε τα υπόλοιπα ασπράδια, μετατρέποντάς τα σε σφιχτή αφρό και προσθέστε τις 7 κουταλιές ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Ενσωματώστε τον καφέ, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σε μια κατσαρόλα με χερούλι, βάλτε σε χαμηλή φωτιά 11 κουταλιές ζάχαρης μαζί με μια κουταλιά νερού, ανακατεύοντας μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη. Όταν γίνει υγρή, ρίξτε την προσεκτικά στη σύνθεση των ασπραδιών, ανακατεύοντας γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα. Είναι απαραίτητο να δουλέψετε γρήγορα, καθώς η κρέμα θα αυξήσει τον όγκο της, οπότε χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ για να αποφύγετε τυχόν ατυχήματα.
Η κρέμα είναι έτοιμη όταν έχει ομοιογενή εμφάνιση και λεπτά σωματίδια καραμελωμένης ζάχαρης. Ρίξτε γρήγορα την ζεστή κρέμα πάνω από την τούρτα, διανέμοντάς την ομοιόμορφα με ένα πιρούνι. Προσθέστε τριμμένη σοκολάτα, καβουρδισμένα καρύδια ή φουντούκια, κατά προτίμηση. Αφήστε την τούρτα να κρυώσει για 3-4 ώρες, αλλά για τα καλύτερα αποτελέσματα, είναι ιδανικό να περιμένετε μέχρι την επόμενη μέρα. Αυτή η τούρτα με δύο κρέμες σίγουρα θα γίνει αγαπημένη σε κάθε περίσταση, προσφέροντας ένα τέλειο μείγμα υφών και γεύσεων.
Συστατικά: Βάση: 6 αυγά, 6 κουταλιές ζάχαρη, 6 κουταλιές αλεύρι, 4 κουταλιές λάδι, ξύσμα από ένα λεμόνι, μια πρέζα baking powder. Κρέμα Νο. 1: 5 κρόκοι αυγών, 2 πακέτα πουτίγκας βανίλιας, 1 κουταλιά αλεύρι, 12 κουταλιές ζάχαρη, 1,5 λίτρα βρασμένο γλυκό γάλα, 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας. Κρέμα Νο. 2: 5 ασπράδια αυγών, 18 κουταλιές ζάχαρη, 3 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος καφές (σκόνη). Για διακόσμηση: τριμμένη σοκολάτα, καρύδια ή ψημένα φουντούκια.
Ετικέτες: αυγά γάλα αλεύρι λάδι ζάχαρη λεμόνι σοκολάτα μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές
