Πίτσα με ντομάτες και μοτσαρέλα

Έχω φτιάξει πίτσα με ντομάτες και μοτσαρέλα πολλές φορές τις μέρες που ήθελα κάτι γρήγορο, χωρίς να περιμένω τη ζύμωση της ζύμης. Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζεται προγραμματισμό και μπορείς να αυτοσχεδιάσεις με ό,τι έχεις στο ψυγείο. Είναι μια απλή συνταγή, χωρίς περίπλοκα βήματα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50-60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-35 λεπτά (διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το πάχος της ζύμης)
Μερίδες: 2 ταψιά (4-6 μερίδες, ανάλογα με το πόσο μεγάλα κόβετε τα κομμάτια)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σπιτική πίτσα, για μεσημεριανό ή βραδινό

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. λευκό αλεύρι (τύπου 650)
- Περίπου 50 γρ. νιφάδες βρώμης
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (ή αντίστοιχη φρέσκια μαγιά)
- Αλάτι κατά προτίμηση
- 250 ml χλιαρό νερό (μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το αλεύρι)
- 5-6 κουταλιές λάδι
- Λίγη ζάχαρη (μισό κουταλάκι είναι αρκετό)
- Σπόροι ηλιόσπορου (περίπου 1-2 κουταλιές)
- Σπόροι κύμινου (1 κουταλάκι)
- Σπόροι λιναριού (1 κουταλιά)

Για την επικάλυψη:
- 1 πακέτο μοτσαρέλα (συνήθως 200-250 γρ.)
- 4 ντομάτες
- 150 γρ. τριμμένο τυρί
- Πάστα ντομάτας (μερικές κουταλιές, αραιωμένη με λίγο νερό)
- Ξηρός βασιλικός

Οδηγίες παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύω τη μαγιά με το αλάτι και τη ζάχαρη. Αυτό το βήμα βοηθά τη μαγιά να ενεργοποιηθεί εύκολα και αποτρέπει το σχηματισμό σβόλων.
2. Προσθέτω τους σπόρους λιναριού, κύμινου και ηλιόσπορου. Τους βάζω κατευθείαν, χωρίς να τους τηγανίσω.
3. Ρίχνω το χλιαρό νερό και ανακατεύω μερικές φορές.
4. Προσθέτω τις νιφάδες βρώμης και μετά αρχίζω να προσθέτω το αλεύρι, σταδιακά.
5. Αρχίζω να ζυμώνω με το χέρι. Όταν η ζύμη γίνει κολλώδης, προσθέτω μια κουταλιά λάδι, για να μην κολλάει πολύ στα χέρια. Προσθέτω το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη. Η ακριβής ποσότητα αλευριού εξαρτάται από την υγρασία στο δωμάτιο και τον τύπο του αλευριού. Δεν επιμένω πολύ στη ζύμωση, 5-7 λεπτά είναι αρκετά για τη σύσταση.
6. Δεν αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει. Τη χωρίζω απευθείας σε δύο μέρη και την ανοιγω με το χέρι ή με πλάστη, στη συνέχεια την τοποθετώ στα ταψιά που έχω λαδώσει ελαφρώς. Η βάση δεν βγαίνει πολύ λεπτή, αλλά ούτε και παχιά όπως το ψωμί.
7. Αραιώνω την πάστα ντομάτας με λίγο νερό και την απλώνω πάνω στη ζύμη, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα. Να είναι ένα λεπτό στρώμα.
8. Ρίχνω ξηρό βασιλικό πάνω από την πάστα.
9. Κόβω τις ντομάτες σε ροδέλες και τις τοποθετώ πάνω από τη σάλτσα.
10. Σπάζω τη μοτσαρέλα σε κομμάτια ή την κόβω σε φέτες και την τοποθετώ ανάμεσα στις ντομάτες.
11. Ρίχνω το τριμμένο τυρί παντού.
12. Βάζω τα ταψιά στον φούρνο, σε μέτρια φωτιά (180-200°C). Τα αφήνω μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και το τυρί να γίνει χρυσό, περίπου 25-35 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος της ζύμης και τον φούρνο.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι μία από τις πιο απλές εκδόσεις πίτσας χωρίς φούσκωμα. Μου αρέσει γιατί δεν απαιτεί αναμονή, μπορείς να προσαρμόσεις την επικάλυψη ανάλογα με ό,τι έχεις στο σπίτι και είναι ιδανική όταν έχεις περισσότερους στο τραπέζι. Η βάση με σπόρους και βρώμη έχει μια ενδιαφέρουσα υφή, και ο συνδυασμός ντομάτας και μοτσαρέλας είναι πάντα αγαπητός.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αν χρησιμοποιείτε ζουμερές ντομάτες, αφήστε τις λίγο να στραγγίσουν αφού τις κόψετε, για να μην υγρανθεί η βάση.
- Για πιο μαλακή βάση, αφήστε τη ζύμη απλωμένη να σταθεί 10 λεπτά στο ταψί πριν βάλτε την επικάλυψη.
- Βάλτε χαρτί ψησίματος μόνο αν ξέρετε ότι το ταψί κολλάει εύκολα.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο σπόρους ηλιόσπορου αν δεν σας αρέσει ο κύμινος ή ο λιναρόσπορος.
- Αντί για τυρί, μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε τυρί λιώσιμο.
- Αν δεν έχετε νιφάδες βρώμης, μπορεί να γίνει και χωρίς αυτές, αλλά η βάση θα είναι πιο κλασική, χωρίς την επιπλέον υφή.

Παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε φέτες ελιών ή πιπεριές πάνω από την επικάλυψη, αν θέλετε περισσότερα λαχανικά.
- Για πιο έντονη γεύση, βάλτε μερικές λεπτές φέτες κρεμμυδιού πριν από τη μοτσαρέλα.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Προτιμώ να την κόβω σε τετράγωνα κομμάτια και να την σερβίρω ζεστή, με μια απλή πράσινη σαλάτα δίπλα.
- Είναι επίσης νόστιμη κρύα, σε πακέτο, αλλά η υφή της βάσης αλλάζει λίγο μετά από ψύξη.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη μερικές ώρες νωρίτερα;
Όχι, η συνταγή είναι σχεδιασμένη να είναι χωρίς φούσκωμα. Αν αφήσετε τη ζύμη, θα σφίξει και δεν θα φουσκώσει καθόλου στον φούρνο.

2. Μπορώ να αντικαταστήσω τη μοτσαρέλα με άλλο τυρί;
Ναι, οποιοδήποτε τυρί που λιώνει είναι εντάξει, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές.

3. Μπορώ να αφήσω τη βάση πιο παχιά;
Μπορείτε, αλλά θα πρέπει να παρατείνετε το χρόνο ψησίματος κατά 5-10 λεπτά και κινδυνεύετε να μείνει λίγο υγρός ο μέσος όρος.

4. Χωρίς τυρί, μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μοτσαρέλα;
Ναι, αλλά θα έχετε ένα στρώμα τυριού πιο μαλακό και λιγότερο χρώμα από την καραμέλωση.

5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Μπορείτε να αναμίξετε ένα μέρος ολικής αλέσεως αλεύρου με λευκό αλεύρι, αλλά αν χρησιμοποιήσετε μόνο ολικής αλέσεως, η βάση θα είναι πιο πυκνή.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 6) έχει περίπου 300-350 θερμίδες, με 12-15 γρ. πρωτεΐνες, 35-40 γρ. υδατάνθρακες και 12-15 γρ. λιπαρά. Η ακριβής αξία εξαρτάται από τον τύπο του τυριού και πόση πάστα ντομάτας χρησιμοποιείτε. Η βάση με σπόρους προσφέρει λίγες ίνες και υγιεινά λιπαρά, αλλά είναι ακόμα πίτσα, οπότε είναι περισσότερο μια απόλαυση παρά διαιτητικό φαγητό.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλά στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, καλυμμένη ή σε κουτί. Κατά την επαναθέρμανση, προτιμώ το αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι σε χαμηλή φωτιά, ή τον φούρνο, για να μην γίνει υγρή. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, γιατί η βάση με βρώμη και σπόρους χάνει την υφή της. Η πίτσα είναι καλύτερη φρέσκια.

 Συστατικά: Ζύμη: 500 γρ άσπρη αλεύρι (τύπος 650) περίπου 50 γρ βρώμη Αλάτι κατά βούληση 1 πακέτο μαγιά 5-6 κουταλιές λάδι περίπου 250 ml χλιαρού νερού λίγο ζάχαρη σπόροι ηλιοτροπίου σπόροι κύμινου Υλικά για επικάλυψη: 1 πακέτο μοτσαρέλα 4 ντομάτες τριμμένο τυρί, 150 γρ. ντοματοπολτός (αραιωμένος με λίγες κουταλιές νερού) αποξηραμένος βασιλικός

 Ετικέτες:  πίτσα