Τορτίγια

Μου έχει συμβεί αρκετές φορές, ειδικά το πρωί, να ψάχνω κάτι χορταστικό που να μην απαιτεί πολλά υλικά. Αν έχω κόκκινες πατάτες και λίγο chorizo στο ψυγείο, συνήθως καταλήγω σε αυτή τη συνταγή. Τη φτιάχνω αρκετά συχνά γιατί δεν είναι περίπλοκη, χρησιμοποιεί υλικά που έχω πρόχειρα και δεν έχει μεγάλες απαιτήσεις. Οι βραστές πατάτες με τη φλούδα τους κάνουν πραγματικά τη διαφορά, ειδικά αν θέλεις να παραμείνουν σταθερές στην ομελέτα, όχι πολτοποιημένες.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: χορταστικό πρωινό ή γρήγορο μεσημεριανό

Συστατικά

3 αυγά
3 πατάτες (κατά προτίμηση κόκκινες, για υφή)
1/2 chorizo
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
Φρέσκος μαϊντανός
1 πρέζα μοσχοκάρυδου
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής

1. Βράζω τις πατάτες ολόκληρες, με τη φλούδα, σε νερό με λίγο αλάτι. Συνήθως χρησιμοποιώ κόκκινες πατάτες, που δεν θρυμματίζονται όταν τις κόβω. Αφού κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορώ να τις χειριστώ, τις ξεφλουδίζω και τις κόβω σε κύβους.

2. Κόβω το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, το σκόρδο το ίδιο, και το chorizo σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνω ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέτω το κρεμμύδι, το σκόρδο και το chorizo. Τα κρατάω σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, όχι απαραίτητα να ροδίσει. Το άρωμα του chorizo εισχωρεί γρήγορα στο κρεμμύδι.

3. Προσθέτω τις κομμένες πατάτες και μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό στο μείγμα στο τηγάνι. Ανακατεύω ελαφρά, μόνο για να συνδυαστούν, χωρίς να σπάσω τις πατάτες.

4. Σπάω τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτω μια πρέζα μοσχοκάρυδου, αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια τα χτυπάω με ένα πιρούνι, όχι πολύ, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνω τα χτυπημένα αυγά στο τηγάνι, προσπαθώντας να τα διανέμω όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Κουνάω ελαφρά το τηγάνι για να μπει το αυγό ανάμεσα στα υλικά.

5. Αφήνω τα πάντα σε χαμηλή φωτιά και ελέγχω μετά από λίγα λεπτά. Σηκώνω ελαφρά την άκρη με την λάμα ενός μαχαιριού για να δω αν έχει ροδίσει από κάτω. Όταν είναι σταθερό από κάτω, σβήνω τη φωτιά.

6. Μεταφέρω το τηγάνι απευθείας στο προθερμασμένο φούρνο, χρησιμοποιώντας μόνο τη σχάρα (πάνω μέρος). Το κρατάω εκεί μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Περνούν μερικά λεπτά, ανάλογα με το φούρνο, αλλά προσέχω να μην το αφήσω πολύ.

7. Το βγάζω και το αφήνω να κρυώσει λίγο πριν το κόψω.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει γιατί είναι γρήγορη και δεν με απασχολεί με περίπλοκες τεχνικές. Χρησιμοποιώ σχεδόν οποιοδήποτε υπόλοιπο chorizo ή πικάντικα αλλαντικά. Οι κόκκινες πατάτες διατηρούν πραγματικά την υφή τους, και αυτή η ομελέτα είναι καλή και αφού κρυώσει.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην αφήνετε τις πατάτες να βράσουν πολύ, πρέπει να παραμείνουν σταθερές όταν τις κόβετε.
Για ένα μικρό τηγάνι, η ομελέτα θα βγει πιο παχιά και θα χρειαστεί να μείνει λίγο περισσότερο στο φούρνο.

Αντικαταστάσεις

Το chorizo μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο ξηρό λουκάνικο ή ακόμα και μπέικον, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
Αν δεν έχετε μαϊντανό, μπορεί να παραλειφθεί, αλλά προσθέτει φρεσκάδα.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά αν θέλετε μια γλυκιά νότα, αλλά δεν θα είναι η κλασική συνταγή.
Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε μερικά κομμάτια σκληρού τυριού, ακριβώς πριν βάλετε το τηγάνι στη σχάρα.

Ιδέες για σερβίρισμα

Είναι καλή ζεστή, αλλά ταιριάζει και κρύα.
Μπορείτε να την βάλετε σε μια τορτίγια ή σε ψωμί, σαν σάντουιτς.
Συνοδεύει ωραία με μια σαλάτα ντομάτας ή ένα απλό γιαούρτι.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορεί να γίνει χωρίς chorizo;

Ναι, μόνο με πατάτες και κρεμμύδι, αλλά η γεύση θα είναι πιο ουδέτερη.

Πρέπει να χρησιμοποιήσω απαραίτητα κόκκινες πατάτες;

Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά οι κόκκινες πατάτες διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους και δεν θρυμματίζονται.

Αν δεν έχω σχάρα στο φούρνο, τι κάνω;

Αφήνω την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά, με καπάκι, μέχρι να σταθεροποιηθεί και από πάνω. Δεν θα είναι το ίδιο ροδισμένη, αλλά λειτουργεί.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινο κρεμμύδι;

Ναι, δίνει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, αλλά ταιριάζει.

Μπορώ να διπλασιάσω την ποσότητα για περισσότερες μερίδες;

Ναι, μόνο που θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μεγαλύτερο τηγάνι και να παρατείνετε τον χρόνο στο φούρνο.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μια μέση μερίδα: 350-400 kcal, 16-18 g πρωτεΐνης, 18-20 g λιπαρών, 35-40 g υδατανθράκων. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο λιπαρό είναι το chorizo και πόσο λάδι χρησιμοποιείτε. Είναι ένα αρκετά ισορροπημένο γεύμα, με πρωτεΐνες από αυγά και αλλαντικά, υδατάνθρακες από πατάτες.

 Συστατικά: 3 αυγά, 3 πατάτες, 1/2 chorizo, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 σκόρδο, φρέσκος μαϊντανός, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

 Ετικέτες:  τορτίγια ομελέτα με πατάτες πρωινό