Κοτόπουλο Παπρικάς

Πάπρικα με κοτόπουλο και πουρέ

Γενικά ετοιμάζω αυτή την πάπρικα όταν χρειάζομαι κάτι που να χορταίνει και να μην απαιτεί πολλά περίπλοκα υλικά. Με βοηθά όταν έχω μερικά κομμάτια κοτόπουλου στην κατάψυξη και λίγο πουρέ πατάτας που έχει μείνει από άλλο γεύμα. Η συνταγή είναι απλή και δεν απαιτεί συνεχή προσοχή, το οποίο είναι βολικό αν έχεις και άλλα πράγματα να κάνεις στην κουζίνα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 35-40 λεπτά
Μερίδες: 3-4
Δυσκολία: μέτρια (η χειρισμός των νιόκι απαιτεί λίγη προσοχή)
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, οικογενειακό φαγητό

Υλικά

6 κομμάτια κοτόπουλου (φτερούγες, μπούτια ή κομμάτια κατάλληλα για στιφάδο)
1 μικρό κρεμμύδι
1 πιπεριά
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 φλιτζάνι νερό
αλάτι
πιπέρι
βέγκετα (για το κρεμμύδι)

Για τα νιόκι:
1 μικρό μπολ με πουρέ πατάτας (από προηγούμενο γεύμα ή φρέσκο)
1 κρόκος αυγού
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
αλάτι
πιπέρι
άνηθο (φρέσκο ή αποξηραμένο, κατά προτίμηση)

Οδηγίες παρασκευής

1. Ξεκίνα με τα λαχανικά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και τρίψε το με λίγο βέγκετα, απευθείας πάνω στον πάγκο ή σε ένα μπολ, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Αυτό βοηθά να διαλυθεί πιο γρήγορα κατά το σοτάρισμα.
2. Βάλε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα και ξεκίνησε να το σοτάρεις σε μέτρια φωτιά, με μια κουταλιά ελαιόλαδο ή όσο χρειάζεται. Όταν μαλακώσει λίγο, πρόσθεσε την ψιλοκομμένη πιπεριά. Άφησέ τα να σοταριστούν για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας που και που.
3. Πρόσθεσε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να τα ροδίσεις, απλώς να τα τοποθετήσεις από πάνω.
4. Βάλε μια κουταλιά πελτέ και ρίξε το φλιτζάνι νερό. Ανακάτεψε ελαφρά για να ενωθούν οι σάλτσες, μετά βάλε το καπάκι και άφησέ το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά. Που και που, έλεγξε αν χρειάζεται να προσθέσεις λίγο νερό, για να μην κολλήσει.
5. Ενώ βράζει το κοτόπουλο, φτιάξε τα νιόκι. Βάλε τον πουρέ σε ένα μπολ. Πρόσθεσε τον κρόκο, μια κουταλιά αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και τον άνηθο. Ανακάτεψε καλά με μια κουτάλα. Η μίξη πρέπει να είναι πυκνή και κολλώδης, να κρατιέται στη κουτάλα, αλλά να μην είναι σφιχτή.
6. Ζέστανε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Πάρε μικρές ποσότητες από τη μίξη νιόκι με τη κουτάλα και βάλε τις να τηγανιστούν. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειες σε σχήμα. Άφησέ τις από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα. Βγάλε τις σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
7. Αφού το κοτόπουλο είναι βρασμένο και η σάλτσα έχει την κατάλληλη πυκνότητα, σβήσε τη φωτιά. Σέρβιρε την πάπρικα ζεστή, μαζί με τα τηγανισμένα νιόκι.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Χρησιμοποιεί κοτόπουλο που έχεις διαθέσιμο και απλά λαχανικά. Τα νιόκι από πουρέ μπορούν να γίνουν από υπολείμματα, κάτι που βοηθά να μην πετάς φαγητό. Είναι κατάλληλο τόσο για ένα γρήγορο μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Αν έχεις ήδη τον πουρέ, όλα γίνονται πολύ γρήγορα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν δεν έχεις βέγκετα ή δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις, μπορείς να βάλεις απευθείας αλάτι πάνω στο κρεμμύδι.
Τα νιόκι μπορούν να γίνουν μικρότερα ή μεγαλύτερα, αλλά τα μικρότερα τηγανίζονται πιο ομοιόμορφα.
Αν η σάλτσα μειωθεί πολύ, πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό, αλλά μην την αραιώσεις υπερβολικά.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τύπο κοτόπουλου, αλλά τα κομμάτια με κόκαλο δίνουν περισσότερη γεύση.

Αντικαταστάσεις

Ο πελτές μπορεί να αντικατασταθεί με 1-2 κουταλιές σούπας ντοματοπολτό.
Η πιπεριά μπορεί να λείπει αν δεν έχεις, αλλά πρόσθεσε λίγο πάπρικα για χρώμα.
Ο πουρές πατάτας μπορεί να είναι και από γλυκοπατάτες, αν θέλεις να αλλάξεις τη γεύση.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις φρέσκο μαϊντανό στο τέλος, αν σου αρέσει.
Αν θέλεις πιο παχιά νιόκι, βάλε άλλη μια κουταλιά αλεύρι.
Για πιο πλούσια γεύση, μπορείς να προσθέσεις ένα φύλλο δάφνης κατά το βράσιμο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Η πάπρικα ταιριάζει καλά με απλές τουρσί ή μια πράσινη σαλάτα.
Τα νιόκι είναι καλά και κρύα, αν μείνουν για την επόμενη μέρα.
Αν δεν θέλεις νιόκι, η πάπρικα μπορεί να σερβιριστεί απλά με ψωμί.

Συχνές ερωτήσεις

1. Τα νιόκι δεν κρατούν στο τηγάνισμα, τι μπορώ να κάνω;
Αν διαλύονται, πρόσθεσε λίγο αλεύρι στη μίξη. Η μίξη πρέπει να είναι αρκετά δεμένη.

2. Ποια κομμάτια κοτόπουλου είναι κατάλληλα;
Οποιαδήποτε κομμάτια με λίγο κρέας – φτερούγες, μπούτια, ράχη ή ακόμα και χοντροκομμένο στήθος. Δεν προτείνω το στήθος χωρίς πέτσα, γιατί στεγνώνει.

3. Μπορώ να φτιάξω τα νιόκι στον φούρνο αντί να τα τηγανίσω;
Μπορείς, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική και δεν θα γίνουν τόσο τραγανά. Είναι πιο γρήγορο στο τηγάνι.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πουρέ από φακελάκι;
Μπορείς, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Αν χρησιμοποιήσεις έτοιμο πουρέ, κάνε τον πιο πυκνό και άφησέ τον να κρυώσει πριν τον ανακατέψεις με τα υπόλοιπα υλικά.

5. Μπορώ να προσθέσω και άλλα μπαχαρικά;
Μπορείς να προσθέσεις γλυκιά ή καυτερή πάπρικα, αλλά στη πρωτότυπη συνταγή δεν είναι προβλεπόμενη.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι εκτιμήσεις για μια μερίδα, συμπεριλαμβανομένων των τηγανισμένων νιόκι:

Θερμίδες: 350-400 kcal
Πρωτεΐνες: 25-28 g
Υδατάνθρακες: 22-30 g
Λίπη: 14-17 g

Τα νιόκι προσθέτουν περισσότερους υδατάνθρακες και θερμίδες, ειδικά αν ο πουρές είναι φτιαγμένος με βούτυρο ή γάλα. Η ποσότητα ελαιολάδου που χρησιμοποιείται στο τηγάνισμα μπορεί να τροποποιήσει ελαφρώς τις τελικές αξίες. Η σάλτσα από την πάπρικα δεν είναι πολύ λιπαρή, αν δεν προσθέσεις επιπλέον ελαιόλαδο.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η πάπρικα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για μέγιστο 2 ημέρες. Τα τηγανισμένα νιόκι διατηρούνται χωριστά, επίσης σε κλειστό δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, τα νιόκι μπορούν να τοποθετηθούν για λίγα δευτερόλεπτα σε τηγάνι χωρίς λάδι, ώστε να επανέλθουν στην υφή τους. Η σάλτσα και το κρέας ζεσταίνονται σε χαμηλή φωτιά, με λίγο νερό αν έχει πήξει πολύ. Τα νιόκι μπορούν να καταναλωθούν και κρύα, αλλά είναι καλύτερα ελαφρώς ζεστά. Αν έχεις πολύ μίγμα, προτείνω να τηγανίσεις τα νιόκι μόνο όσο καταναλώνεις τη στιγμή.

 Συστατικά: 6 φιλέτα κοτόπουλου, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 1 κουταλιά της σούπας ζωμό, 1 φλιτζάνι νερό, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, για ζυμαρικά, ένα μικρό μπολ πουρέ πατάτας, 1 κρόκος αυγού, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, άνηθος.

 Ετικέτες:  κοτόπουλο στιφάδο με πάπρικα