Μπάμπα Γκανούς

 Συστατικά: 2 ψητές μελιτζάνες (ψημένες ή στη φωτιά) και καθαρισμένες 1 σκελίδα σκόρδου 1/2 τριμμένο κρεμμύδι 1 μεγάλη κουταλιά ταχίνι* ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, χυμός λεμονιού μαϊντανός *Σημείωση: Ταχίνι, Ταχίνι, πάστα σουσαμιού

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη σαλάτα με μελιτζάνες, ξεκινάμε επιλέγοντας τις καλύτερες μελιτζάνες. Είναι σημαντικό να είναι φρέσκες, μεσαίου μεγέθους, με λεία και γυαλιστερή φλούδα. Αφού τις πλύνουμε καλά, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους ή μπορούμε να τις ψιλοκόψουμε, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Οι ψιλοκομμένες μελιτζάνες τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε από πάνω μια σταγόνα ελαιόλαδου. Ανακατεύουμε προσεκτικά, ώστε το λάδι να καλύψει ομοιόμορφα τις μελιτζάνες, κάνοντάς τες λιγότερο πικρές. Στη συνέχεια, αφήνουμε τις μελιτζάνες να σταθούν για λίγα λεπτά, ώστε να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να μαλακώσουν.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τρίβουμε ένα μέτριο κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδου σε λεπτό τρίφτη, ανάλογα με το πόσο αρωματική θέλουμε να είναι η σαλάτα. Ανακατεύουμε αυτά τα υλικά με πάστα ταχίνι, η οποία θα προσθέσει μια κρεμώδη νότα και μια συγκεκριμένη γεύση στο πιάτο μας. Το ταχίνι είναι μια πάστα από σπόρους σουσαμιού, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και με μια χαρακτηριστική γεύση που συνδυάζεται τέλεια με τις μελιτζάνες.

Αφού αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη πάστα από ταχίνι, κρεμμύδι και σκόρδο, την προσθέτουμε πάνω από τις προετοιμασμένες μελιτζάνες. Ανακατεύουμε τα πάντα με μια σπάτουλα, προσέχοντας να καλυφθεί κάθε κομμάτι μελιτζάνας με αυτήν την αρωματική σύνθεση. Αν νιώσουμε ότι η σαλάτα είναι πολύ πυκνή, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού, που θα προσφέρει μια φρέσκια γεύση και θα διευκολύνει την κατανάλωση του πιάτου. Ο χυμός λεμονιού όχι μόνο ενισχύει τη γεύση αλλά βοηθά επίσης στη διατήρηση του χρώματος των μελιτζανών.

Για να ολοκληρώσουμε την προετοιμασία της σαλάτας, ψιλοκόβουμε μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό, που θα προσθέσει μια δόση χρώματος και φρεσκάδας. Πασπαλίζουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από τη σαλάτα, δίνοντάς της έτσι μια ελκυστική εμφάνιση. Η σαλάτα με μελιτζάνες μπορεί να σερβιριστεί μαζί με ποιοτικό φρέσκο ψωμί ή πίτα, ιδανική για να την τρώμε με τα δάχτυλα. Αυτή η συνδυασμένη κάνει τη σαλάτα με μελιτζάνες ένα ιδανικό ορεκτικό για οποιοδήποτε γεύμα. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πρασινάδα σκόρδο λάδι ελιές μελιτζάνα λεμόνι