Μίνι τάρτες με σαρδέλες και μανιτάρια

Κάποιες φορές έχω όρεξη να φτιάξω σνακ που να μην μου παίρνουν πολύ χρόνο, αλλά να είναι διαφορετικά από τα κλασικά αλμυρά ή σάντουιτς. Αν έχω ζύμη σφολιάτας στο χέρι και μια καλή κονσέρβα σαρδέλας, φτιάχνω μίνι τάρτες με μανιτάρια. Δεν είναι δύσκολες και μπορούν να παρθούν εύκολα μαζί. Ξεκίνησα από μια ιδέα της Έντιθ και από τότε τις επαναλαμβάνω αρκετά συχνά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του ξεσολαρίσματος και του βρασμού των μανιταριών)
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα (προετοιμασία μανιταριών + υπόλοιποι βήματα)
Χρόνος ψησίματος: μέχρι να ροδίσουν οι άκρες (συνήθως 20-25 λεπτά, αλλά εξαρτάται από το φούρνο)
Μερίδες: 5 μίνι τάρτες (εξαρτάται από το πόσο μεγάλο ανοίγεις τη ζύμη)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σνακ, για να πάρεις μαζί, πικνίκ

Συστατικά

300 γρ. ζύμη σφολιάτας κατεψυγμένη (αφήνεται να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κονσέρβα σαρδέλες σε σάλτσα ντομάτας (χρησιμοποίησα Sun Food, αλλά οποιαδήποτε εκδοχή είναι καλή)
1 μικρό φλιτζάνι μανιτάρια σε αλάτι
Παρανέζαν (η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο θέλεις να βάλεις, χρησιμοποιείται σε δύο στρώσεις)
Στεγνό βασιλικό
1 αυγό
Λίγη αλεύρι για να ανοίξεις τη ζύμη
Μαργαρίνη για να λαδώσεις το ταψί
Χαρτί ψησίματος

Τρόπος παρασκευής

1. Άφησε τη ζύμη σφολιάτας να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, φρόντισε τα μανιτάρια.

2. Τα μανιτάρια σε αλάτι πρέπει να μείνουν σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα για να ξεπλυθούν. Αλλάξε το νερό μία ή δύο φορές, αν χρειάζεται.

3. Βράσε τα μανιτάρια σε καθαρό νερό για περίπου 20 λεπτά. Σούρωσέ τα σε ένα σουρωτήρι και άφησέ τα να κρυώσουν καλά.

4. Βγάλε προσεκτικά τις σαρδέλες από την κονσέρβα και βάλε τις σε ένα πιάτο. Κράτησε τη σάλτσα ντομάτας από την κονσέρβα, θα τη χρησιμοποιήσεις για τη συναρμολόγηση.

5. Κόψε τον παρανέζαν σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Αν δεν έχεις, μπορείς να τον τρίψεις σε χοντρό τρίφτη.

6. Στο εργασιακό σου επιφάνεια, πασπάλισε λίγη αλεύρι. Βάλε τη ζύμη σφολιάτας που έχει ξεπαγώσει και άνοιξέ την λίγο με τον πλάστη, έτσι ώστε να έχει ορθογώνιο σχήμα.

7. Κόψε τη ζύμη σε 5 περίπου ίσα κομμάτια. Με ένα μαχαίρι, σχεδίασε ελαφρώς ένα πλαίσιο στην άκρη κάθε κομματιού ζύμης, χωρίς να κόψεις μέχρι το τέλος. Τρύπησε το κέντρο κάθε κομματιού με ένα πιρούνι, ώστε να μην φουσκώσει υπερβολικά κατά το ψήσιμο.

8. Λάδωσε το ταψί με μαργαρίνη, στη συνέχεια βάλε χαρτί ψησίματος από πάνω. Τοποθέτησε τα κομμάτια ζύμης που έχεις ετοιμάσει.

9. Σε κάθε κομμάτι, άλειψε το κέντρο με τη σάλτσα ντομάτας από την κονσέρβα.

10. Βάλε μερικές λωρίδες παρανέζαν πάνω από τη σάλτσα, στη συνέχεια πρόσθεσε κομμάτια μανιταριών (καλά στραγγισμένα) και χοντροκομμένες σαρδέλες. Πρόσθεσε μια άλλη στρώση παρανέζαν από πάνω.

11. Πασπάλισε στεγνό βασιλικό πάνω από τη γέμιση.

12. Χτύπησε το αυγό με ένα πιρούνι μέχρι να αφρατέψει και χρησιμοποίησέ το για να λαδώσεις τις άκρες του πλαισίου της ζύμης.

13. Βάλε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήσε τις μίνι τάρτες μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές και καλά ψημένες. Σε μένα κράτησε περίπου 20-25 λεπτά, αλλά παρακολούθησέ τις, καθώς εξαρτάται από το φούρνο.

14. Βγάλε τις μίνι τάρτες σε μια σχάρα ή σε μια ξύλινη επιφάνεια και άφησέ τις να κρυώσουν για μερικά λεπτά. Είναι καλές τόσο ζεστές όσο και κρύες.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει ότι μπορούν να γίνουν γρήγορα όταν έχω σφολιάτα και κάποια κονσέρβα στο χέρι. Η συνταγή είναι κατάλληλη για πικνίκ ή όταν χρειάζομαι κάτι εύκολο στη μεταφορά. Πηγαίνουν το ίδιο καλά και σε ένα γρήγορο γεύμα στο σπίτι.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν η σφολιάτα είναι πολύ μαλακή μετά την απόψυξη, βάλτε την στο ψυγείο για 5 λεπτά πριν την κόψετε.
Τα μανιτάρια πρέπει να στραγγιστούν πολύ καλά, αλλιώς θα αφήσουν νερό στη ζύμη.
Αν θέλεις οι άκρες να είναι πιο τραγανές, άλειψε τις γενναιόδωρα με χτυπημένο αυγό.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλους τύπους κονσερβοποιημένων ή φρέσκων μανιταριών αν δεν έχεις μανιτάρια σε αλάτι.
Αντί για σαρδέλες σε σάλτσα ντομάτας, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλες κονσέρβες ψαριών με παρόμοια σάλτσα.
Αν δεν έχεις παρανέζαν, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλο σκληρό τυρί, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

Παραλλαγές

Πρόσθεσε φέτες ελιές για επιπλέον γεύση, αν σου αρέσουν.
Μπορείς να βάλεις μια λεπτή στρώση τηγανητού κρεμμυδιού πάνω από τη ζύμη, κάτω από τις σαρδέλες και τα μανιτάρια.
Αντί για βασιλικό, μπορείς να δοκιμάσεις ρίγανη ή θυμάρι.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορούν να καταναλωθούν σκέτες, ως κρύο ή ζεστό σνακ.
Είναι κατάλληλες και στο γραφείο, τυλιγμένες σε χαρτί ή σε πλαστικό δοχείο.
Μπορείς να τις σερβίρεις με μια απλή σαλάτα.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα μανιτάρια αντί για μανιτάρια σε αλάτι;
Ναι, αλλά πρέπει να τα σοτάρεις πρώτα και να τα στραγγίξεις καλά, αλλιώς θα αφήσουν υπερβολικό νερό κατά το ψήσιμο.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σφολιάτα σπιτική;
Ναι, αν έχεις χρόνο και διάθεση. Λειτουργεί και με σφολιάτα από το κατάστημα, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο καλό.

3. Πρέπει να βγάλω τα κόκαλα από τις σαρδέλες;
Δεν είναι απαραίτητο. Τα μικρά κόκαλα από τις κονσέρβες σαρδέλας είναι μαλακά και δεν γίνονται αισθητά.

4. Μπορώ να καταψύξω τις μίνι τάρτες αφού ψηθούν;
Δεν το προτείνω, καθώς η υφή της σφολιάτας αλλάζει μετά την κατάψυξη και την επαναθέρμανση.

5. Μπορώ να βάλω άλλο τυρί αντί για παρανέζαν;
Ναι, αλλά ο παρανέζαν προσθέτει πιο έντονη γεύση. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλο σκληρό τυρί αν δεν έχεις παρανέζαν.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση, για μια μίνι τάρτα: 220-240 kcal, 10-12 g πρωτεΐνες, 13-15 g λιπαρά, 18-22 g υδατάνθρακες. Ο παρανέζαν, η σφολιάτα και το ψάρι προσφέρουν λιπαρά και πρωτεΐνες, ενώ η σφολιάτα και η σάλτσα ντομάτας προσφέρουν υδατάνθρακες. Η ποσότητα διαφέρει ανάλογα με το πόσο παρανέζαν βάζεις και πόσο μεγάλη είναι κάθε τάρτα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Οι μίνι τάρτες διατηρούνται καλά στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, σε δοχείο με καπάκι. Μπορούν να καταναλωθούν κρύες ή ελαφρώς ζεστές στο φούρνο (δεν προτείνω μικροκύματα, καθώς η ζύμη γίνεται μαλακή). Δεν κράτησα περισσότερο από δύο ημέρες, καθώς η σφολιάτα μαλακώνει.

Αυτά είναι όλα. Αν έχεις τα υλικά στο χέρι, αξίζει να δοκιμάσεις. Είναι πρακτικές και δεν απαιτούν ειδικές τεχνικές.

Αφήνουμε την σφολιάτα να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήνουμε τα μανιτάρια σε νερό για μία ώρα για να αποστραγγιστούν, τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ανοίγουμε την κονσέρβα και τοποθετούμε προσεκτικά τις σαρδέλες σε ένα πιάτο. Κόβουμε το παρμεζάνα σε λεπτές λωρίδες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Πασπαλίζουμε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και τοποθετούμε τη ξεπαγωμένη ζύμη. Ανοίγουμε ελαφρώς το φύλλο σε ορθογώνιο σχήμα και το κόβουμε σε 5 κομμάτια. Σχεδιάζουμε ένα περίγραμμα στην άκρη κάθε κομματιού, προσέχοντας να μην κόψουμε τη ζύμη μέχρι κάτω, και τρυπάμε το κέντρο με ένα πιρούνι. Λαδώνουμε ένα ταψί με μαργαρίνη, το επενδύουμε με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τα τετράγωνα ζύμης πάνω του. Αλείφουμε κάθε κομμάτι με τη σάλτσα ντομάτας από την κονσέρβα, προσθέτουμε μερικές λωρίδες παρμεζάνας, μανιτάρια, κομμάτια σαρδέλας και πάλι παρμεζάνα. Πασπαλίζουμε λίγο αποξηραμένο βασιλικό από πάνω. Χτυπάμε το αυγό σε αφρό και αλείφουμε το περίγραμμα. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν οι άκρες των μίνι τάρτας. Αφαιρούμε για να κρυώσει όταν είναι έτοιμες και στη συνέχεια τις σερβίρουμε.

 Συστατικά: 300 γρ σφολιάτα, 1 κονσέρβα σαρδέλες σε σάλτσα ντομάτας (χρησιμοποίησα Sun Foods και τις προτείνω), 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε αλάτι, παρμεζάνα, αποξηραμένος βασιλικός, 1 αυγό

 Ετικέτες:  πίτα με ψάρι