Σούπα Φασολιών με Πράσινη Σαλάτα

 Συστατικά: 250 γρ. ξηρές φασόλια 1 μοκόβ 1/2 σέλινο 2-3 σκελίδες σκόρδο 1/2 λευκό κρεμμύδι 1 μαρούλι 1 ματσάκι άνηθο 2 κουταλιές αλεύρι λάδι, ξίδι αλάτι

Αυτή η συνταγή σούπας φασολιών είναι πραγματικά ειδική, όχι μόνο για τα υλικά της, αλλά και για το πώς κάθε βήμα συμβάλλει στη δημιουργία μιας εκλεπτυσμένης και ανακουφιστικής γεύσης. Ξεκινάμε τη διαδικασία φροντίζοντας τα φασόλια. Είναι απαραίτητο να τα μουλιάσουμε όλη τη νύχτα για να μειώσουμε τον χρόνο μαγειρέματος και να βελτιώσουμε την πεπτικότητα. Αφού περάσουν τη νύχτα σε κρύο νερό, ξεπλένουμε τα φασόλια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και τα βάζουμε να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα με φρέσκο νερό.

Προσθέτουμε τα συνηθισμένα λαχανικά που συμπληρώνουν τέλεια τις γεύσεις, όπως καρότα, κρεμμύδια και σέλινο. Δεν χρειάζεται καπνιστό κρέας, καθώς θέλουμε να διατηρήσουμε μια καθαρή και φρέσκια γεύση. Σιγοβράζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και τα λαχανικά να είναι μαγειρεμένα, αλλά να διατηρούν ακόμη την υφή τους. Αυτό διαρκεί γενικά μεταξύ 45 λεπτών και μιας ώρας, ανάλογα με τον τύπο των φασολιών που χρησιμοποιούνται.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το ρου που θα προσθέσει μια στρώση γεύσης σε αυτή τη σούπα. Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού και προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τους σβόλους. Το ρου πρέπει να γίνει καφέ χωρίς να καεί πολύ, ώστε να μην έχει πικρή γεύση. Αφού φτάσει στην επιθυμητή απόχρωση, σβήνουμε με το υγρό στο οποίο βράστηκαν τα φασόλια, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σάλτσα. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Μόλις τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέτουμε το ρου στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά. Τώρα είναι η ώρα να κόψουμε τη σαλάτα, φρέσκια και τραγανή, και να την προσθέσουμε στη σούπα. Είναι σημαντικό να μην βράσουμε τη σαλάτα, αλλά να την αφήσουμε να μαλακώσει στη θερμότητα της σούπας, διατηρώντας έτσι όλα τα θρεπτικά συστατικά και τη ζωντανή γεύση της.

Όταν η σούπα έχει κρυώσει εντελώς, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ο οποίος θα προσφέρει μια επιπλέον φρεσκάδα και θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση των φασολιών. Για να της δώσουμε μια ξινή νότα, μπορούμε να προσθέσουμε μια ή δύο κουταλιές ξύδι, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Αυτή η σούπα μπορεί να απολαυστεί τόσο ζεστή όσο και κρύα, γεγονός που την καθιστά μια ευέλικτη επιλογή για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Είναι μια απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή που μας θυμίζει τις αυθεντικές γεύσεις της παιδικής μας ηλικίας.

 Ετικέτες:  σκόρδο σούπα αλεύρι συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές