Στιφάδο με Ψητές Πιπεριές και Κοτόπουλο

Οι πιπεριές ψήνονται στο φούρνο ή στη σχάρα μέχρι η φλούδα να γίνει μαύρη και να ξεκολλά εύκολα, στη συνέχεια καθαρίζονται από τη φλούδα τους και κόβονται σε λεπτές λωρίδες ή κύβους, ανάλογα με την προτίμηση. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς οι ψητές πιπεριές προσθέτουν μια πλούσια γεύση και ένα ιδιαίτερο άρωμα στο πιάτο. Παράλληλα, για να διασφαλιστεί μια τρυφερή υφή, τα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να βράσουν ελαφρώς σε νερό ή ζωμό κοτόπουλου για μερικά λεπτά, ώστε να προετοιμαστούν πριν τα προσθέσουμε στο στιφάδο.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι, ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου μαζί με μια μικρή ποσότητα νερού ή ζωμού κοτόπουλου, ώστε το λάδι να μην καεί. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αφήνοντάς το να σοταριστεί για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει διαφανές και να αρχίσει να απελευθερώνει τα αρώματά του. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας ή τον ζωμό διαλυμένο σε 250-300 ml ζωμού κοτόπουλου, ανακατεύοντας ελαφρά για να συνδυάσουμε τα υλικά.

Αφού αφήσουμε το κρεμμύδι να βράσει λίγο, προσθέτουμε το βρασμένο κοτόπουλο και την ψητή πιπεριά που έχουμε κόψει. Είναι σημαντικό να ανακατέψουμε καλά για να διασφαλίσουμε ότι όλα τα υλικά συνδυάζονται αρμονικά. Αλατίζουμε τα πάντα με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, και τώρα μπορούμε να αφήσουμε το στιφάδο να σιγοβράσει για να εμπλουτίσουμε τις γεύσεις. Εάν παρατηρήσουμε ότι το στιφάδο είναι πολύ παχύ, μπορούμε να προσθέσουμε σταδιακά ζωμό κοτόπουλου για να επιτύχουμε την επιθυμητή συνοχή.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύουμε το άμυλο σε μερικές κουταλιές κρύου νερού, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγουμε τους σβόλους. Αφού το στιφάδο βράσει και οι γεύσεις συνδυαστούν, ρίχνουμε το μείγμα αμύλου πάνω από το φαγητό και αφήνουμε να βράσει για περίπου 5 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην πήξη της σάλτσας και στη δημιουργία μιας κρεμώδους υφής. Τέλος, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα, τα οποία θα προσθέσουν μια επιπλέον φρεσκάδα και χρώμα στο πιάτο. Σερβίρουμε το στιφάδο ζεστό, συνοδευόμενο από μια γαρνιτούρα πολέντας ή φρέσκου ψωμιού, για να απολαύσουμε κάθε μπουκιά. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και ανακουφιστική, τέλεια για ένα οικογενειακό γεύμα ή με φίλους.

 Συστατικά: - 2-3 μηρούς κοτόπουλου - 1 κιλό πιπεριές ή γλυκές πιπεριές - ελαιόλαδο - 4-5 κρεμμύδια - 300 ml χυμό ντομάτας ή 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας - αλάτι πιπέρι - μαϊντανός - μια κουταλιά της σούπας άμυλο

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο κοτόπουλο κρέας ντομάτες ζωμός πιπέρι λάδι ελιές στόφα συνταγές για παιδιά